八马·凤凰单丛品鉴

壹

凤凰单丛茶

    凤凰单丛(枞)，属于乌龙茶，产于广东省潮州市，中国国家地理标志产品。据《潮州府志》记载，凤凰单丛始于南宋末年，已有九百多年的历史。之所以叫凤凰单丛是因为此茶最初产于潮州凤凰镇，而凤凰镇因凤凰山得名。相传，宋帝赵昺南逃路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，昺帝嚼后生津止渴，精神抖擞，遂赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。至清同治、光绪年间，为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单珠采摘、单株制茶、单株销售的方法，将优异单株分离配置，故称单丛(枞)茶。凤凰单丛(枞)，一枞一味，枞就是棵的意思。

    据说凤凰单丛的采制有严格的要求，采摘标准为一芽二、三叶，并且强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采，一般午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行，历时10小时制成成品茶。

    凤凰单丛的品种众多，根据成茶的香气不同，将凤凰单丛划分为10大香型。即黄栀香、芝兰香、蜜兰香、玉兰香、桂花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香、姜花香，后来又增加了网红“鸭屎香”。今天品饮的为“芝兰香”。

    对凤凰单丛不熟悉的茶客可能对“芝兰香”不是很了解。“芝”通“芷”，意为白芷。白芷的根茎可以药用也可以食用，是有名的香料。“兰”即兰花。据说，“白芷惠兰”，在中国传统文化中有“王者之香”的含义。自带“王者”之气的芝兰香，却是香气优雅，韵味悠长。

贰

八马·凤凰单丛

《产品信息》

品名：凤凰单丛茶

品牌：八马茶业

香型：芝兰香

保质期：24个月

质量等级：二级

贮藏条件：在通风、清洁、干燥、无异味的环境下储存

泡饮方法：用95度以上沸水冲泡，即冲即饮，不可久浸。

生产：饶平县潮乡茶叶加工厂

出品：八马茶业股份有限公司

净含量：60克

参考克价：¥0.82/克

    八马凤凰单丛茶属于八马圆罐铁盒系列。采用一贯的铁盒包装，铁盒外是桔红色印花纸。印花纸上印有潮州地标“潮州站”和“潮州凤凰塔”的造型。 

叁

八马·凤凰单丛·干茶

   干茶乌褐，条索紧结卷曲，香气较为浓郁。香气中带有花香、焙火香。总体用料较碎。配料表显示用料等级为二级，并不算高，当然用料等级是和克价挂钩的。

肆

八马·凤凰单丛·品茗

   取干茶5～7克，200ml紫砂壶，桶装纯净水冲泡。全程90～95度水温，前段即冲即出汤，中后段适时延时出汤。

快速洗茶一道，洗茶水色泽橙黄，香气悠悠。杯底蜜香明显。

前段(1～3泡)

汤色橙黄。

温润如玉的香气。

不浓不冲。幽幽飘香。

茶汤入口醇厚度尚可。

只是微微略显浑浊。

杯底香气也很明显。

中段(4～6泡)

中段适时延时出汤。

汤色金黄明亮。

无苦涩感。

香气浓郁度下降。

尾水(7～9泡)

尾水适时延时出汤。

汤色金黄透亮。

香气尚存。

伍

八马·凤凰单丛·叶底

   叶底黄绿，较为油亮，叶片匀整度稍欠，叶片上有炒制过程中留下的红边。触摸叶底，较为柔软，可见虽然用料等级不高，但较为细嫩。清香悠悠。

陆

八马·凤凰单丛·总结

    八马·凤凰单丛，干茶乌褐，香气较为浓郁；茶汤橙黄，前段香气幽幽，至中后段香气、浓郁度都有所下降；叶底黄绿，匀整度稍欠，但用料细嫩。总体作为牛饮口粮茶是不错的选择。

(知识参考：百度百科，知乎等)

END

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