酒道课堂第七十期以茶代酒的那些事儿14图
守璞酒道课堂
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今天，是7月18日，星期日，农历六月初九，是我们第七十期的内容分享。上一期，我们探讨了适量饮酒有益健康还是有害健康。今天，我们来说一个人文话题：以茶代酒。
在酒桌上常听人说“以茶代酒，不成敬意”。如此，不喝酒的人，既推了酒，又不失礼节。不过，“以茶代酒”，敬酒者本人，是真的不愿意喝酒吗？今天，我们来聊聊这个始于三国的典故。
关于以茶代酒的来历
“以茶代酒”始于三国东吴的末代皇帝孙皓。公元252年，吴太祖孙权病死，传位于子孙亮，后宫廷政变，孙亮之兄孙休上台。孙休临终时，遗诏儿子做接班人，任丞相濮阳兴和左将军张布为“顾命大臣”，辅佐幼主。谁知孙休尸骨未寒，两位“顾命大臣”嫌孙休儿子太小，改立23岁的“长君”孙皓为帝。
孙皓初立时，抚恤人民、开仓赈贫。后变得专横残暴、终日沉浸于酒色荒淫，从而民心丧尽。孙皓好酒，经常摆酒设宴，要群臣作陪。他的酒宴有一个规矩：每人以7升为限，不管会不会喝，能不能喝，7升酒必须见底。
群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升。韦曜原是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，也就是太傅，故孙皓对韦曜格外照顾。看他喝不动了，就悄悄换上茶，让他“以茶代酒”，不至于因喝不下酒难堪。
韦曜是耿直之臣，常批评孙皓，说他在酒席上“令侍臣嘲谑公卿，以为笑乐”，长久以往，“外相毁伤，内长尤恨”。后韦曜被投入大狱处死。
公元280年，吴国为西晋所灭。说孙皓因酒误国，恐怕不为过。
7升酒是多少量？
按照我们今天的理解，是三斤半。但是，度量衡是有变化的。根据汉代的量具文物考据，三国时期,一升约合今天180～220ml，接近200ml，四两左右。所以，7升是多少？二斤八两！
如果说，二斤八两，即便是换做低度酒，也受不了，估计会酒精中毒。
那么我们来研究一下，他们喝的是什么酒？
《三国演义》中有一个非常著名的桥段，是青梅煮酒。
片段是刘备被曹操控制了，刘备迫不得已只好在院子里种菜，想要降低自己的存在感，打消曹操的疑虑，一次曹操请刘备到一个四周都是青梅的亭子里喝酒，后世闻名的煮酒论英雄就由此而来，曹操还说了一句十分有名的话就是“天下英雄，惟使君与操耳。”
“青梅煮酒”中喝的酒，我们首先排除掉的是啤酒，因为三国时期是没有啤酒的，啤酒是近代才传入的中国。然后我们排除掉白酒，蒸馏酒，白酒的制作需要蒸馏，而白酒的蒸馏技术是在元朝时蒙古人从阿拉伯人那里学来，传到中国的，所以在三国时没有白酒。虽然中国人的酒文化里的酒说的大多是白酒，但是在三国中是一定没有白酒的。
红酒更不可能了，在那个战火纷飞的年代粮食都十分稀少，想吃葡萄？上天上去找吧，天上啥都有，天上还有仙女、蟠桃和玉露琼浆。
他们喝的酒度数？
东汉末年粮食产量不高加上战乱不断，粮食稀少，当时的酿酒技术不高，酿酒需要耗费的粮食多，所以当时的酒是十分珍贵的。曹操和刘备喝的酒可能是用粮食发酵酿造的酒，混杂着酒渣质地呈乳白色的浊酒，放得稍微久一些的就是沉淀的清酒。曹操后来规定每年只有七节之日可以喝酒，其余时候一律禁酒。所以酒非常珍贵，当时人称清酒为圣人，浊酒为贤人。
通过蒸馏提纯白酒的方法一直到元代才出现，元代以前只能喝低度酒。比如武松三碗不过岗，他喝了18碗，如果是四五十度的白酒，他酒量再好也得急性酒精中毒。
而三国时期，粮食亩产只有一石不到。“石”在古代作为容量单位，相当于重量，在不同的朝代和不同的粮食都有所不同。在三国时期，三十斤为钧，四钧为石，相当于120斤左右。石主要用来计量粮食，稻谷、粟等。
出土的有一件铁质秦权（相当于秤砣），上面的铭文显示这枚铁权的重量是一石重。根据铭文显示，这件秦权为秦始皇统一度量衡时的标准秦石权。所以，你想，一亩地产了120斤粮食，这样稀缺的情况下，怎么可能大量饮酒？
而且，当时没有袁隆平，也没有后世两季三季的作物，再加上连年打仗需要大量的粮食，很多时候连低度酒都没得喝。
所以，根据当时的工艺和资料，推断当时喝的是低度的米酒，度数大约为10到15度。
本周的分享就到这里，感谢大家的关注，我们下周再见。
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干了这杯老散！
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