昆明干仓存储5年的易武、普洱、勐海茶品，它们转化有何特点

【私信】我试喝随机茶样

云南古茶树资源丰富，而各个地区的茶因不同的地理位置、气候等孕育了不一样的地域味。我们也根据不同地区的茶滋味，划分了不同的茶区如易武茶区、勐海茶区、普洱茶区、临沧茶区等。

加上普洱茶人对各个茶区的研究从未停止，尤其是对普洱茶如何转化的研究注入了很多心血。

南茗佳人的很多茶友，也对普洱茶的转化感兴趣，时常和挽月聊到哪个茶区的茶转化好，哪个茶区的茶会转化出独特的茶香等。

恰逢南茗佳人的品鉴会，我们就以盲品的形式，围绕易武、勐海、普洱茶区茶品，存储5年后转化有何特点，展开分析和讨论并且和茶友们分享如下。

之所以用盲品的形式，主要原因是想通过感官来得到客观事实，进一步验证不同茶区转化后的特点。

泡茶者：国家高级评茶员：小超

茶会内容

01盲品茶品

均为南茗佳人生茶系列茶品，共品3款，每款茶8克，共泡9泡。

02茶会流程

为保证竞猜的公平、公正，在开始之前，我们让一位不参与盲品的同事先准备好茶样并标号；其次品鉴团队进行冲泡、盲品、竞猜；

品鉴结束后，每位成员提交答案，最后由未参与盲品的同事核对答案，并公布最终结果。

03茶会规则

品鉴冲泡茶具，南茗佳人175mL白瓷盖碗。

冲泡用水为珍茗山泉，水温为90-100℃左右，均温杯1次、润茶1次。

1号：

冲泡、品鉴

______

条索壮硕，色泽绿黄，黄芽显毫

汤色金黄透凉；

汤含香高扬浓郁，纯粹蜜甜香；

滋味浓甜饱满，苦涩瞬化，汤质适中，回甘生津迅速，喉韵甜韵宽阔，气韵劲道萦绕周身。

叶底柔韧，芽叶硕长，色泽绿黄有光泽。

2号：

冲泡、品鉴

______

条索紧结壮硕，色泽绿黄

汤色黄亮通透

香气馥郁悠扬，野蜜甜香伴随缕缕野花香

初品滋味浓甜如野蜜，清苦瞬化，风格凌厉，茶汤中野蜜甜香、森林气息持久；

后段茶汤劲道细腻，甘津迅猛且浓强，喉韵甜凉深邃，持续10分钟以上，强劲气韵由胃部直冲喉咙。

叶底柔韧，叶梗硕长，叶色深绿

3号：

冲泡、品鉴

______

条索紧细，色泽绿黄油润

汤色浅黄明亮；

香气高锐，蜜甜香为主，花香、果甜香辅

滋味浓醇甘冽，涩显易化，汤质厚且甘冽，茶汤蜜甜香高锐显著，咽下茶汤后，甘津迅速，喉韵甜润清凉且深邃，10分钟后再喝温水，舌面至喉部，一线甜润。

叶底柔韧，叶梗较细，色泽绿黄，有光泽

品鉴结束后，所有伙伴们填写答案并提交；

公布的结果是：

1号茶：2017年《那卡》古春（勐海茶区）

2号茶：2017年《一扇磨》古春（易武茶区）

3号茶：2017年《景迈500年》古春（普洱茶区）

统计结果出来后，每个人的答案都不一致，原因是每个茶区都各有特点，而且转化后转化路径不一样，盲品更是令人难以琢磨。

那么，知道答案后，从三个茶区存储5年后的茶滋味特点出发，有何共同点和不同点呢？

经过南茗佳人品鉴团队讨论分析得出：

01、共同点是：

3款茶虽然都有不同的口感特点，但在昆明干仓存储5年后，香气浓度不仅没有降低，而且在原来基础上增加了甜香、蜜香。

3款茶，清新度降低后茶汤甜度、厚度在增加，适口度有所提高。

02、不同点：

1号《那卡》古春——蜜甜香浓郁纯粹，茶汤浓甜且厚重，喉韵甜润宽阔，气韵劲道；

2号《一扇磨》古春——茶汤刚柔并济，野香野韵显著，气韵劲道，协调性很好；

3号《景迈500年》古春——茶香高锐持久，苦涩瞬化，茶汤浓厚饱满，回甘生津迅猛且浓强，喉韵深邃。

综上所述：3个茶区在昆明干仓存储后，茶叶都呈现出了各自的特点：

《那卡》茶香愈加纯粹浓郁，滋味浓厚；

来自易武的《一扇磨》风格依旧凌厉，而且具有野香野韵；

但来自普洱的《景迈500年》却改变新茶时的清新优雅，蜕变成浓醇香锐的风格，为判断茶区特点增加了很大难度。

为什么普洱茶区的景迈存储5年后，会被误认为其它茶区的茶品？

其主要原因是，《景迈500年》树龄较大，能提供丰足的物质作为后期转化基础，所以转化后的《景迈500年》风格改变，味足韵深，具有迷惑性。

总体来说，3款茶都拥有各自茶区的特点，3个茶区茶品在昆明干仓存储5年后，品质升级，尤其是茶汤浓厚度增加后，判断难度也有所增加，如果不仔细分辨，很难发现其中细节。

而且存储后茶叶内部物质此消彼长，转化路径也要经过大量实验才能得出最终结果。

所以，在判断茶区过程中，如果茶叶原料、工艺没有问题，仓储也是影响判断的一个因素。

本期品鉴会总结就到这里了，南茗佳人将于每周定期举行品鉴会，盲品活动还在继续哦，请持续关注南茗佳人，感兴趣的茶友可提前报名，具体事宜请私信我哦