如何正确看待茶叶的农药残留

农药残留问题，一直是茶叶的最大痛点。从采茶都最后的制成，茶叶在所有环节都不能用水清洗，这就给喝茶人更多的担忧。不少消费者对茶叶一直有种担心，茶园使用农药太多，茶叶对人的健康一定有危害，甚至有人偏激地认为“喝茶就是喝农药”。有道君综合河南农业大学茶学专业副教授、茶学硕士刘建军老师的观点和各方资料给爱茶的朋友一个相对客观的解释。

茶叶本身含能抗病虫害的物质

茶叶本身不是一种农药依赖型作物。茶叶本身含有能抗病虫害的茶多酚，茶叶病虫害危害比其他农作物相对轻。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山东、贵州、重庆等名优绿茶产区和一些高山茶区，采摘春茶期间因气温低，病虫种群数量少，不施或很少施农药。在茶叶种植过程中使用农药是必要的（除了有机茶，有机茶一般使用生物防治虫害），但国家对于农药品种的使用有着较为严格的监管体系。当然，允许使用的都是高效低残留的农药。

对于茶叶是否喷洒过农药、是否有农药残留的疑虑，茶农说：“不喷农药怎么可能种出好茶叶来，你尽管放心，我们都是等药期退了才采摘茶叶，我们自己都喝，绝对不会对身体有害。”其实，在大多数茶农眼里，种植茶叶不依靠农药是完全不可能的事情，但他们并不会使用政府农药准入目录之外的农药，因为这样做既没有可行的途径，也要承担着极高的风险。

不能将农药残留与农药超标混为一谈

大部分农药是脂溶性的，不溶于水。有些检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%~20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。

另外，茶叶的用量较少（一般人均每天的消费量约10克），绝大多数农药残留微溶于水，通过茶汤被人体吸收的量微乎其微，所以，只要残留量不超标，饮茶便是安全的。

残留农药在泡茶时会浸出，农药浸出率与农药在水中溶解度密切相关，农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的量也愈高。因此，国家禁止了在茶叶生产中使用水溶性高的农药，如乐果、马拉硫磷、敌百虫和敌敌畏。

所以，我们不能将农药残留与农药超标混为一谈。另外，茶叶中的农药残留程度和茶汤中的含量不是一回事，因此，关键的问题是有多少农药会在沏茶时释出。在茶叶生产中推广利用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。测试结果显示，现在推广利用的农药进入茶汤中的含量一般在1%以下。

“喝茶有道”自媒体个人：hyn365，茶叶爱好者可交流切磋。