所有的茶叶都需要洗茶吗？

我认为，”洗茶“之目的有二：清洗和湿润。

清洗

普洱茶的干燥方式是日晒，难免会染尘，陈放多年的则更加可能沾染杂物，清洗一到两遍很有必要。其他绿茶、红茶等加工过程较快较卫生，而且经过高温烘干或炒干，则不必清洗，如果实在有顾忌，可以用温水快速冲洗一下。

湿润

紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。如果长时间浸泡则时间较难把握，那么先用水湿润一下是不错的办法。用热水快速湿润，出水，放置湿润半分钟，再正式冲泡。这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。

不可取

有人，茶非洗不能喝也，细嫩的红黄绿茶也要狠狠洗一遍，精华尽失；普洱、乌龙则要洗三遍四遍，自认为讲究，实则是糟蹋，不可取也。

说到底，还是个习惯罢了，这么个洗茶润茶的过程要是不要，都随你，只要不盲目就行了。

洗茶一般就是洗去浮灰和杂质。

绿茶，两三泡就没滋味了，所以如果茶有明显杂质，用温水洗茶就好。

对于上好的绿茶，尤其是明前、嫩芽，可以不必洗茶，直接中投、上投冲泡就好。

而对于乌龙、普洱，都会有洗茶工序，浸润之后，洗去叶褶皱间杂的灰尘，也方便充分冲泡出茶的香气和韵。

对于上好的乌龙，其实也不必洗茶。比如有一次从台湾带回来的高山茶，干干净净，一尘不染，我真的不舍得浪费每一泡。

所以，洗不洗，关键看茶的质量好不好。但陈年普洱肯定是要洗的。

另，洗茶的水别浪费了，淋壶身养紫砂也不错。

洗茶其实是醒茶，老友重逢之前，先跟睡着的茶打个招呼，把它们从睡眼惺忪的状态唤醒，专心而热烈地和我交流~当然明前嫩芽一副兴高采烈的：来泡我来泡我。这就不用醒了

关于洗茶最普遍的一个说法是：由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多人就用头道茶来“洗”农残。

但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，所以不要太天真。

很多泡茶的人会把头道茶倒掉不喝，并不是因为这泡茶不能喝。

其主要作用：醒茶温杯。

因为制作工艺，精茶成型后都是拧结起来的，比如球状的铁观音，比如普洱茶、沱茶、砖茶等，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，让茶叶慢慢苏醒过来，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用，而是拿来温杯，同时也让杯子沾染茶香，二是让杯子有一定的温度，不至于第二泡倒茶入杯的时候，茶汤接触到冰冷的杯子而产生细微的味觉差异。

像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品，或者是绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

我们喝特级岩茶的时候也会留下第一泡，凉掉以后再喝，俗称“回魂汤”。

如果是有机茶园，或者正岩大红袍，正宗桐木关小种，茶叶的生长环境就在原始森林里面，那么产区就非常洁净，很难会有市郊或者人烟稠密产生的粉尘、有害物质等，也就是说茶青本身就非常干净。这是第一步，如果说本身茶园环境就不好，接近工厂，人们的生活区，马路边上等，那么就难免会有大量尘土，或者工业产生的颗粒物，这种情况下，不管是啥茶，当然最好能洗下，至少可以冲刷下粉尘，心理上过得去一点。

然后说品种，不同的品种有不同的做法，不同的做法也会对茶叶的洁净程度有很大关联。

另外就是看来源，茶叶的来源是茶农小作坊出品还是大厂出品，现在大的厂家一般都有比较好的生产环境，尤其是选购熟普，我比较推荐购买大厂生产的普洱。就是心里踏实点。

总的来讲现在的茶叶生产环境要比曾经好很多，正常能销售的茶叶总体来说都是符合国家标准的。所以第一遍洗不洗茶，个人觉得不用太在意，如果你觉得这个茶品质还是不错的，那还是从第一泡喝起吧，一泡一泡感受下茶叶的层次感。如果你觉得心理不踏实，那就第一泡拿来洗一洗倒掉不喝也无妨。

先说一下什么是洗茶：

大多数喝茶人都有一个习惯，就是将第一泡茶水倒掉，俗称“洗茶”或“醒茶”。

名贵的茶，第一泡倒掉可惜，可不洗却总感觉少了一道工序，怕茶不干净。

对于茶客来说，其实洗茶洗的既是情怀，又是安全。

洗茶，是被历史遗留下来的习惯

在过去的制茶工艺中，因环境器具等简陋，一些细节方面会显得不太卫生，所以以前的喝茶人会通过洗茶来保持条索的洁净。

但随着科学技术与食品安全规范的发展，出品的茶叶更加注重安全卫生，必须要通过相关部门的安全质量检测。

如今大部分茶叶从生长到制作基本纯天然无农残，第一泡甚至达到了可以健康饮用的程度。

这时的“洗茶步骤”，已经从实用性转变为了泡茶的习惯，或者说是一个心理上的需求了。

洗掉部分灰尘

普洱茶在制作和储存过程中难免会有一些灰尘或霉变等有害物质，通过第一泡洗茶可以洗掉。

去除杂味

普洱茶有较强的吸附性，在发酵和存放过程中，稍不注意就会产生杂味或新味，通过洗茶可以去除这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清新纯正。

唤醒普洱茶，也就是“醒茶”

醒茶使普洱茶达到最适宜冲泡的状态，洗茶以后再冲泡，茶汤的味道更甜润。

那怎么才是正确的洗茶方式呢？

一，温杯烫盏

刚烧开的热水，倒入盖碗碗内和碗托注水，提高盖碗内部温度，1分钟后开始投茶。

二，投茶

投茶量的多少根据个人口感而定，它直接影响茶的浓度。

三，洗茶浸泡出汤

注水后浸泡茶叶快速出汤，洗茶的水要倒掉。

生茶如何洗茶：

生茶因芽叶嫩，一般洗茶一遍。

注水时让水线高一些，形成一定程度的降温；让水冲击到盖碗的边缘，不让它和茶叶形成直接的接触。

完全浸没过茶叶后就快速出汤，这样既有利于保留茶叶中的香气物质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等营养物质，又起到一定程度的润泽作用。

熟茶如何洗茶：

熟茶一般洗（润）茶一遍，注水的时候不要进行刻意降温，低水位粗水线，尽可能的让温度更高的水与茶叶形成结合。

注完水之后为了升温，可适当闷一闷，让高温水激发这泡熟茶，然后出汤即可。

洗茶误区：

洗茶的水量不宜过多：

如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

洗茶的时间要快：

洗茶时间过长，会使茶中的有效营养成分大量损失。