工匠风采——周扎戈匠心“煮”茶茶更香

“感谢国家好政策，给我们合作社升级发展的好机会。把我从一个农村种茶人培养成为今天的‘西盟工匠’。”从一个普通的茶农到种茶、制茶师父，周扎戈分享着他的工匠蜕变之路。

“从19岁就开始跟着父亲种茶和经营茶厂，我们的茶园在倮铁科山下，这里终年云雾缭绕、生态良好、且周边无任何污染源，茶叶品质非常好。2018年我们茶厂获得了茶园基地的国内有机认证证书。”周扎戈说，尽管茶厂已经申请到了有机茶认证，生产的是有机茶，但由于产品单一、销售方式落后，合作社还是摆脱不了“卖原料”的老路子，茶农收入并不高。

看着别人从他手里三四十元一公斤买走的茶叶，精加工后就卖出了几百元一公斤的好价钱时，周扎戈的心里特别不是滋味，于是开始思考茶产品的升级和增值，让茶农增收。

2018年，挂钩扶贫南亢村的普洱市委宣传部领导带着他去思茅等地考察、参观茶叶的种植和加工，看到外面的红茶、白茶、普洱茶能卖到几百元一公斤的价格，他羡慕极了，开始萌生做红茶、白茶、普洱茶的念头。可是，在西盟增加做其他茶类，就像是第一次“吃螃蟹”一样，看着诱人，心里没底。他的老父亲第一个出来反对。他说：“你一不懂技术，二不懂销路，不要瞎折腾了，还是老老实实地做绿茶吧。”其他亲戚、朋友也发出来一片反对的声音，他犹豫了。

“就在我犹豫不决的时候，驻村扶贫队员为我们办了两件雪中送炭的大实事，解了我的后顾之忧。”周扎戈说。

培训提升技术

2019年9月，周扎戈参加了为期27天的“西盟县乡村领头雁培育行动——红茶加工技术深度培训班”，系统地学习了功夫红茶的制作技术。第一期培训班结束后，对成绩好、发展愿望强烈的20多人进深度巩固提高班，老师从鲜叶采摘、萎调、揉捻、发酵、烘干等各个环节进行实操教学，每个学员制作的产品都要亲自品尝，提出改进措施，使他们的技术一天比一天成熟起来。

“就在巩固提高班快结束时，市县领导来到培训班鼓励我们，大胆进行品牌创新、提高产品附加值、带领农民增收致富，真是给我打了一剂‘强心剂’。”回想当时的场景，周扎戈意犹未尽地说。

与强手“联姻”

“巩固提高班”结束后，在西盟各级领导和驻村扶贫工作队的牵线搭桥下，促成合作社与“普洱高山祖祥茶园有限公司”签订了合作协议，包销茶厂的产品，并派出技术员到厂里手把手地教他们制作红茶、白茶等的加工工艺。

2020年，合作社根据不同茶类对原料、温度、湿度以及加工工艺方式不同等要求，在原有做绿茶、晒青毛茶的基础上，新增了白牡丹白茶以及工夫红茶两个茶类，先后开发了“佤韵”系列10几个新产品，涵盖了绿茶、白茶、红茶、普洱生茶及普洱熟茶5个茶类，注册了“佤韵”商标，并利用互联网进行宣传和销售。这些新产品，通过政府推介、朋友推介、网络推介等渠道很快打开了销路，产品供不应求，每公斤茶叶卖到100至380元不等，笋壳包装的白茶饼每公斤卖到500元。合作社总产值在疫情之下实现了逆势增长，达到250多万元，比2019年增长60多万元，茶农的收入在疫情之下得到稳定的增收。

“吃水不忘挖井人、幸福不忘感党恩。”周扎戈说，感谢党的领导，感谢脱贫攻坚好政策，让商烟街茶厂和茶农们找到了新的致富路。

“脱贫摘帽不是终点，而是新生活、新奋斗的起点。现在，国家政策越来越好，我们创造美好生活的信心越来越足。”周扎戈说，将继续发扬“精益求精、追求卓越”的工匠精神，以“让合作社发展、让茶农增收、助力乡村振兴”为目标，扎扎实实地做好三件事：继续扩大规模，2021年茶厂将扩大晒场面积，建设普洱茶茶饼压制车间、产品展示厅和产品品鉴厅。继续提质增效，尽力做好“欧盟基地认证”、“有机加工认证”和“哈斯佛（HACCP）认证”，提高产品品质，努力让优质茶叶走出国门、走向世界，确保茶农增收，合作社现在有70户茶农，其中低收入人口有30户，让茶农在家门口赚到比外出打工更多的钱，享受美好生活。

（西盟县融媒体中心 岩理）