《风味茶制作》第七讲

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4月12日，《风味茶制作》课程如期在线下与同学们见面啦，今天由李亚莉教授为大家讲解课程内容。

李亚莉

教授

李老师在回顾了上节课的内容之后，便开启新篇章——《风味奶茶》，新篇章的内容包括奶茶概述、奶茶调制方法、风味奶茶实例。

《风味奶茶》｜奶茶概述

奶茶因其独特的口感，茶及其牛奶（乳制品）、辅料中许多有益人体健康的成分而倍受青睐。

印度是业界公认的奶茶发源地，这一地区有丰富的水草和绿植可大规模养牧牛羊，解决奶的来源；同时，该地区的南部是阿萨姆邦，盛产茶叶和香料，奶茶物质资源丰富。

印度喜玛拉雅地区高寒湿冷，人们便用本地红茶加姜、豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒和鲜奶共同煮制成奶茶，奶茶便成了能为人们驱寒祛湿且具有丰富营养能量的美食。

奶茶的种类众多，如印度奶茶、荷式奶茶、英式奶茶、南美洲奶茶、日本奶茶、中国奶茶等。

《风味奶茶》｜奶茶调制方法

大叶种红茶最适合制作奶茶，这类红茶的茶味浓郁、香味悠长、汤色润亮。当然，绿茶、普洱熟茶，乌龙茶等茶类也可以制作奶茶；奶主要选择鲜奶或者奶粉。

奶茶制作方法很多，其中煮沸法的主要步骤为：将茶叶放置在单柄锅或可烧式茶壶中——加入一定量的水煮沸——再加入牛奶并搅拌——等再次煮沸后加入辅料。

奶茶煮好后，应及时饮用或盛于热水壶以备饮用，在锅内放置时间过长，锅锈会影响奶茶的色、香、味。

《风味奶茶》｜奶茶冲泡品饮

在李老师给同学们讲解精彩内容的同时，研究生助教在现场给同学们展示奶茶的冲泡，一起品饮奶茶。此次给同学们准备了绿茶奶茶，红茶奶茶，普洱熟茶奶茶，让同学们感受不同茶类制作的奶茶在香气、滋味、颜色上的区别。

绿茶    奶茶

红茶    奶茶

普洱熟茶奶茶

同学们品饮完三种奶茶之后纷纷写下了喝奶茶的感悟。

每周一节的公选课又结束了，希望同学们能在这种有趣的学习模式下，每次都有新收获；希望同学们通过学习，而喜欢上茶，爱上茶，通过茶去感受和享受生活的美好。

最后来自灵魂的发问：

今天你喝茶了吗？记得每天都要喝茶哦！

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周红杰名师工作室所有

编辑

熊梦钒  陈泽文