简论普洱茶的叶底

虎

年

茶中风雪无人叹，归来只剩满沧桑

普洱茶离开茶底，就脱离了根本，成了无本之源。巧妇难为无米炊是也。

因此，脱离了茶底，后面的二个因素都不用说了。不少人认为，所有普洱茶都会越放越好，越陈越香。因此，我们有必须理清一个概念。

我们常常打个这样的譬如，橙皮永远放不出陈皮,就算新会柑皮不是其特殊的工艺,也不会放出陈皮。

所以，说茶底有三方面的含意：

一、符合制造普洱茶的茶菁

这应该是特指云南特定茶区所出产的茶菁

并不是任一茶菁都可以制造普洱茶的。所谓，一方水土养一方人是也。

可能有茶友会说，这不是多余吗？普洱茶那有不是云南的茶菁的？非也，利益驱动，市场会五花百门，千奇百怪的.

举个较为明显的例子吧，有些茶的成品售价，比云南最便宜的茶菁还要低都有的。一种可能就是老板喜欢赔本，一种可能就是用了其它地方的茶菁。

如果，茶底压根不是云南特定的茶菁，怎么放，放多久，也改变不了。

二、茶菁的优与劣

是云南特定的茶菁，就入了大围了

但云南茶，或者说任何地方的茶都有优劣之别，品质都不会一致。一说到茶质又会带出，古树、台地、有机、生态、大树、小树………等等一系列的名词。

名词，花样可多种多样，但这些都是表象，茶的实质万变不离其中，主要体现在有益的内含物质丰富，不良的刺激性较小，就是好茶，相之，就是劣茶。

变化，或说后陈化需要有物质，不可能无中生有的。有才可生有。

事实上，很多茶友都所经验的，同等条件存放，有的茶品会越放越香浓，而有的茶品会越放越寡淡。

其实这就是原来茶底的优劣之别了。所以，选优与劣茶底存放是决定普洱茶未来茶品的关健。

我们应该有意识地做这件事，而不是人云亦云，盲目跟风。这叫自觉，也是自由的。

三、正常工艺

指没有把茶菁做坏的工艺

普洱茶能继续后陈化，跟它的工艺也有很大的关系。按采摘→杀青→揉捻→晒青，特别强调和关健的是晒青，由于是阳光正常温度进行，它使茶叶得以保留活性，这是奠定了其后陈化的基础。

如果，不是常温晒青，而是高温烘青，可能结果就不一样了。这是为什么要特别指出，正常工艺和没有把茶菁做坏的工艺呢？

当然现在有些科技的力量可以代替上面的工艺，进行革新，但也是在能达到某种效果为前提的。

有的为了新茶现喝的效果好，会采用一些急进的方法，破坏了茶的活性，不考虑存放的话这种也是见仁见智了。

如果，要买新茶自己存放，选择茶底很重要。如果，要买新茶自己存放，选择茶底很重要。

往期推荐

1

简论：普洱茶的冲泡

2

浅谈：普洱茶的说法

3

一杯茶，带来了乐趣

以时间为笔，作万古茶堂

期待你的

分享

点赞

在看