香气可以判断茶叶好坏么

茶叶本身富含多种芳香类，中国在远古之前就学会了用杀青炒制的工艺固化和固化某一种香味。在绿茶里，西湖龙井、太平猴魁、黄山毛峰等等，都有其独特的香味，普通的绿茶，产区不同和茶叶品系不同，也会有不同的香味。福建的乌龙茶，可以从工艺上调教出不同的香味，广东单枞，更是调教出几十种香味。不同品质不同地区的茶叶，可以调教出相同的香味。比如乌龙茶里的兰贵人，台湾的高山乌龙，单枞。都可以用不同品质的茶叶调教出相同的味道。同一个地区的茶叶，也可以通过不同的工艺调教出不同的香味。比如福建乌龙，同一片茶区的茶叶可以调教出不同的香味。广东的单枞，可以同一个产区调教出不同的香味。从茶叶的品鉴来说，总共有四个层面的测评。一个是嗅觉的香味。一个是味觉的香味，生津回甘苦涩等滋味以及口腔里感受到的香味。一个是喉咙的喉韵和身体的感受。喝了是暖还是冷，是舒服还是难受，以及体会茶气在身体五脏六腑里的感受和身体经络气脉里的感受。最后，也是最高层次，茶叶对心理的影响，好的茶叶可以把人带入一种心灵场景，让自己进入某一种心境里。这个只有极少数茶叶可以达到。因此，茶叶的香味并不能判定茶叶的好坏。对于普洱茶来说，好的普洱茶最大的价值在于能够最大限度的保留茶叶本身的多种芳香类物质，在冲泡和品饮的不同阶段呈现出不同的香味。普洱茶在酵醇过程中，有一些芳香类物质会衰减或者消失，同时在发酵醇化过程中会产生一些新的香味。一般来说，没有丰富饱满香味和不断变化香味的普洱茶，就不算是特别好的普洱茶。#顶级普洱茶都有哪些特征？# #顶级普洱茶# #普洱老茶#