老北京茉莉小叶花茶回归“魂”不变1

“脚下一双趿拉板儿，茉莉花茶来一碗儿。灯下残局还有缓儿，动动脑筋不偷懒儿。”这是老北京人品饮花茶的场景，更是一幅老北京风韵无穷的市井生活画卷。

北京人爱喝茉莉花茶，尤其钟情老北京茉莉小叶花茶，迷恋其鲜灵的香气，醇厚的滋味。但许多顾客反映，为什么市场上销售的老北京茉莉小叶花茶感受不到原来的味？

原来，并非用叶子小、条形细的茶叶加工成茉莉花茶就是老北京茉莉小叶花茶。正宗的老北京茉莉小叶花茶讲究“珠兰打底，徽坯苏窨”，制作成本很高。据京华茶业的专家技师介绍，首先，茶坯选料考究，要选用浙江、江苏、安徽三省交界，环太湖周边一带的上等春茶烘青做茶坯原料。其次是“珠兰打底”的独特工艺，老北京茉莉小叶花茶的第一道工序不同于其它茉莉花茶用玉兰花打底，而是必须用珠兰花打底，以保持茶汤的厚度，香气的浓度和持久性。另外是“间歇窨制”的传统工艺，七窨一提。以这种独有的传统工艺加工成的老北京茉莉小叶花茶才能做到茶香和花香的最佳结合，并具有“香气鲜灵，滋味醇厚，经久耐泡”的独有品质。

但由于历史原因，小叶花茶曾出现历史断代，为了京城百姓能重新喝上老北京茉莉小叶花茶，京华茶业组织专家详细了解其外形、内质特点，寻找原料和探究制作工艺，同时派专业技术人员奔赴江苏考察窨制技术，深入浙江、苏州、安徽茶区进行考察，终于使其重现市场，在京华茶庄各门店上架销售。

“就是这个味。”京华小叶花茶重新上市后得到消费者的一致认可。

品质，诚信，是老国企的生命，产品质量自然被放在第一位。凡是涉及商品质量的问题都是一丝不苟地解决，一点也不马虎。就以进货检验的理化指标来说，每批茶叶都要送到北京市茶叶质量监督检验站去做检验，不合格的茶叶一律不进厂，生产的产品每批都要进行多次感官审评，审评合格的产品才能销售。为解决感官审评中的不确定性，京华茶业公司成立了有7位中高级职称的技术人员组成的评审领导小组，采用“密码”审评、质量一票否决制等方法，把准商品质量关。

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