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茶中贵族---“信阳毛尖”

 信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类的特种烘青绿茶，产于豫南信阳地区，是中国十大名茶之一。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶舍产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。主产区包括：车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。

信阳毛尖是茶类中的佼佼者，唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国的八大茶区——淮南茶的范畴。到了北宋年间，对品茗颇有建树的苏东坡更是在信阳茶山的云雾环绕之间，由衷感慨：“淮南茶，信阳第一！”信阳毛尖在清代时被列为贡品。1915年,在巴拿马万国博览会上,信阳毛尖更是获得金质奖，让世界瞩目。而同获此类殊荣的，是贵州的茅台。近现代以来“信阳毛尖”始终位于全国十大名茶之列。“待客奉毛尖，礼以茶为先”这也成为了信阳人的一种信仰。信阳朋友讲，最好的茶，是明前茶，明前的头采茶，取自萌发的新芽，经过整个寒冬的蛰伏和新春雨雪，不仅带着强烈的草木清香，更是有着丝丝的清甜。

将细、圆、光、直的叶片捏几片，丢入水中，看茶叶在水中上下翻飞，蜷缩的叶子渐渐舒展，清澈的水变成透亮的黄绿色，杯口飘出几缕醇浓的茶香。

待到茶温，含上那么一口，顷刻间口齿之间茶香泛滥，其韵醇香浓郁。茶汤落肚，伴着喉底的滋润，舌底也泛起的阵阵回甘，于口腔之中回旋荡漾，沁人心脾。在信阳，随处可见茶树的踪影，层叠的梯田、朦胧的云雾，是茶树最喜欢的生长条件，也是信阳最独特的一道风景线。

采茶女们于明前时节采摘新鲜嫩芽，从早到晚，每天要弯腰上万次，才能每日摘得几斤芽。一斤上好的芽茶里大致有六万至八万个芽头。换句话说，一个采茶工人重复八万次采摘嫩芽的动作，才有可能制作出一斤茶叶。采茶回来，还要再经炒茶杀青整形，传承非遗九道传统制茶工序。与现代技艺相结，晾青、筛分，生锅杀青，熟锅理条、初烘，摊凉，复烘，挑拣，红外提香，一锅茶足足历经八小时，精心制作而成，才炒制出信阳毛尖成品。

在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质较好。发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。

春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是明前的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，氨基酸的含量相对后期的茶更高，具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。清明前气温较低，虫害还没产生，一般很少会受到农药污染，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

好茶需要用心呵护，如果你已经有明前茶，还要注意以下几点：1刚炒制好的明前茶最好不要马上喝：新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。经过一个星期左右存放，泡出毛峰茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。2冲泡明前茶水不要用沸水

由于明前茶都比较细嫩，一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

3最好选用玻璃杯冲泡

明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美。观赏茶之美，也是一种享受。一杯茶叶可以冲泡四五次之后，还可以保持长久的熟栗子香。

现在的信阳毛尖已经走上了国际化的道路,已经成了一种奢侈品,在特产茶界，信阳毛尖已经是屈指可数的一枚贵族标签。信阳毛尖的每一片芽叶，都备受茶友的喜爱。千里友茶庄上新明前极品信阳毛尖，爱喝茶的朋友，赶紧来尝鲜吧！芽嫩，淡雅，清新，期待这一口悠悠清香。