高山茶、台地茶、荒野茶、野生茶,一篇全面解析白茶种类,简单又实用!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《01》
现在的白茶市场,如春秋战国时期,百花齐放百家争鸣。
白茶掌柜更如雨后春笋般出现在各大茶城。
白茶,风头正盛,心里若没点白茶的知识,一不小心就会栽跟头。
以至于,现在不少茶友的状态,可以用战战兢兢、如履薄冰这8个字来形容。
稍不注意,就会掉入茶掌柜们的套路中去。
像做旧的老白茶,在这些白茶的套路中,算是伪装最浅的。
你只要掌握了识别做旧老白茶的技巧,就能轻松躲过茶掌柜的忽悠。
但是有一种茶,套路村姑陈可以给它满分。
《02》
这种茶名为野生茶。
何为野生?就是在大山深处自生自灭,与外界全面隔绝,吃喝生长全凭天做主,靠自身顽强的毅力和病虫害作斗争。
在现在,说野生和纯天然,一定会吸引大票粉丝前去购买。
“野生”概念一出,谁与争锋?
徒留茶友风中凌乱:
“这野生白茶和我们现在能买到的白茶有什么区别吗?”
要说区别,肯定有!
我们现在买到的白茶,以台地茶居多。
野生的白茶难得,台地白茶易求。
但现在的野生白茶,可信度要划上一个大大的问号。
《03》
现在的白茶圈,有许多“专有名词”,如“高山茶”、“荒野茶”、“有机茶”等。
这些茶,足以让刚入门的茶友晕头转向。
不久前,有个茶友就分享了自己关于喝白茶的困惑。
茶友说:
“我已经喝白茶近一年了,但我根本分不清野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶有什么区别,不都是白茶吗?”
这些白茶,茶友们一定不会陌生,比如村姑陈一直很喜欢的高山茶、荒野茶,因为品质好,故而推荐给各位茶友。
那么,野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶之间有何恩怨情仇与前世纠葛,作为消费者的我们要怎么区分它们?
《04》
一、野生茶
上文提到,野生茶是在大自然中自生自灭的茶。
从出生至今,一直靠自己异与其他茶树的信念顽强生存下来。
你们觉得野生茶要符合什么条件才能称为野生茶?
窃以为,野生茶一定是生长在远离人烟,与外界彻底没有瓜葛的地方,才能称之为野生茶。
如果走个300-500米就能采摘的茶,能称之为野生茶吗?
它连荒野茶都排不上号,更不用说野生茶了。
这点很好理解,就像野猪和家猪的区别。
野猪是长在山野中,需要自己觅食,自己养活自己的野兽。
而家猪,则是圈养着,饭来张口的家畜。
在稀有程度上,野生茶是左右白茶中排行第一的。
市面想要买到野生白茶,难!难!!难!!!
因为野生白茶的条件太苛刻了。
首先,你要在某个深山中找到白茶树,这个大前提是你要在茫茫的树林里认出一棵白茶树。
其次,你山上寻茶的时间要得到,如果去的时候不是采茶季,那么也采不到茶。
最后,野生茶树的生长的地方太僻静,产量也太有限。
毕竟,野生的白茶树不是人工种植的,不会成片成片的出现。
所以,想要喝到正宗的野生白茶,您还是打消这个念头吧。
虽说野生白茶难得,但喝到荒野白茶,并不是难事。
《05》
二、荒野茶
荒野茶,自从村姑陈大力推荐给茶友们后,这也成为了白茶界的爆款,其地位可媲美LV和巴宝莉。
当一款茶的价值和地位明确后,就会出现很多高仿和山寨货。
最常见的手段,有2种。
1、用台地茶冒充荒野茶售卖。
2、或者干脆将白茶树抛荒2年,然后采摘,接着在大肆宣传这是荒野白茶。
上述的2种手段,都是荒野白茶的高仿品和山寨货。
正宗的荒野白茶,是要长在荒郊野岭的茶树。
这种荒野白茶有个特点,在成为荒野茶之前,是有人种植和管理的,但后来因为种种原因,茶树被抛弃了。
经过了几十年的风餐露宿,成了荒野白茶的一种。
在福鼎,有许多上世纪八十年代留下来的白茶树,这类白茶树成为了现在荒野白茶的主力军,也是最正宗的荒野白茶树。
正宗的荒野白茶树,大多生长在人迹罕至的偏远地区。
是以,荒野白茶价值不菲。
因为疏于管理,这些荒野白茶都是营养不良的状态,树龄虽然很老,但依旧是瘦骨嶙峋的模样。
荒野白茶,因为营养不足的缘故,只采摘3类茶。
一是荒野银针;二是荒野牡丹;三是荒野冬片。
至于荒野寿眉,正常是不会采摘的。
如果采摘了荒野寿眉,会过度消耗荒野白茶的营养物质,这样隔年的荒野银针、荒野牡丹就无法采摘。
除非茶农在月黑风高的时候,偷偷给荒野白茶施肥了!
辨别荒野白茶也不难,具体方法,在今后的文章细表。
《06》
三、台地茶
台地茶,是茶园里种植的茶。
台地茶多是运用现代茶叶种植技术,最大的特点是密植高、树龄小。
且台地茶长得不高,远远看去,十分整齐,宛若绿色的丝带,点缀在茶山之上。
种植在茶园的里的白茶,产量高,是现在白茶市场的主力军。
如果我们现在去购买白茶,没有特殊要求,一般买到的多为台地茶。
与荒野白茶相比,台地茶种植地近、便于管理,所以采摘下来的白毫银针、白牡丹等茶,芽头肥壮,内含物质丰富,口感佳。
《07》
四、高山茶
高山茶,指的是生长在海拔较高地区的白茶,包含台地茶和荒野茶。
村姑陈钟爱高山白茶,因为海拔高的缘故,使得生长在此的白茶香气层次多,多为花香、青草香、毫香。
且茶汤口感丰富,茶汤清爽、空灵,带有高山茶的品质特征。
与低海拔茶相比,高山白茶更耐泡,内含物质更丰富,且茶汤更明亮、无浑浊感。
陈化过后,高山茶的特征愈加明显。
如2016白露饼,香气层次丰富,缱绻的茶汤,滑口宜人。
冲泡的过程亦是一种享受。
茶汤从盖碗里以瀑布之状流出,落入公道杯,如一泓清澈明亮的金色泉水,汩汩流动,茶汤清浅静谧。
握杯闻香,香气悠扬别致。
香气内敛沉稳,不同层次的花香款款而来,有栀子花香、桂花香,也有三秋桂子般的丰收气韵。
轻抿一口,润滑感落入舌面,旋即铺满唇齿,口腔间被花香紧紧包裹。
这种气息,如山雨来时,裹挟着青山的气息,浓烈而狂野,汹涌而霸道。
咽下后,只留下满腔的花香。
这就是高山白茶的独特滋味,一喝便难忘。
《08》
虽说野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶同属白茶,但因为生长环境的不同,使得它们有着自己的性格标签。
野生白茶,乃稀世珍宝,若能得到,当真要捂着嘴偷笑;
荒野白茶,白茶中的贵族,只要舍得,都能喝到上好的荒野白茶;
台地茶,白茶中的“超级水稻”,产量高,是现在白茶市场的中流砥柱;
高山茶,白茶中的顶级标杆,是白茶的标尺,喝过高山白茶后,你的口腔会自动生成一个记忆,以此来筛选什么是好白茶。
不同的白茶,个性不同。
那你杯中的白茶,是哪一种呢?
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