老杨说茶146期武夷岩茶能否用锡制茶罐存放

老杨说茶，实话实说。

关于武夷山肉桂等岩茶能否存放在锡罐中保存的问题？回答的是肯定的，武夷岩茶适合在密封性较好的锡罐中保存。

清初周亮工《闽茶曲》中这样记述“雨前虽好但嫌新， 火气未除莫接唇。 藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈。”此诗为周亮工针对武夷岩茶铁罗汉而作。武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——烘焙。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间退火后，再饮，滋味才更醇。由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性，当年的岩茶要到来年褪去了“火气”才最好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。另外，资深的岩茶“铁粉”们会知道保存良好、陈化多年的岩茶老茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富，形成豆浆韵、药香、陈香、木香、果香等丰富的香气和滋味。岩茶的陈年老茶具有和普洱茶相似的增值效应，而且岩茶的老茶还具有很好的保健功效。武夷岩茶因其特有的韵味，颇受资深茶友的青睐。

既然，武夷岩茶需要品饮隔年以上的茶品，那么岩茶的保存就尤为关键。老杨连续两年赴武夷山深入研习武夷岩茶，对武夷岩茶的保存条件进行一些研究和实验，总结了几条经验：1、岩茶保存一定要相对密封，不能通风保存，这样不仅容易使茶叶受潮变质，还容易散失茶叶的香气，减弱茶叶的口感。2、岩茶的保存环境要干燥、无异味、无有毒有害物质。3，岩茶要避光保存，避免过度氧化。4、岩茶的包装物一定要环保无害、无异味。

回过头来，我们再来说锡罐存茶的问题。锡，元素符号Sn，金属元素，一种略带蓝色的白色光泽的低熔点金属元素。锡是大名鼎鼎的"五金"--金、银、铜、铁、锡之一。锡质地较软，熔点较低，可塑性强，富有光泽、无毒、不易氧化变色，具有很好的杀菌、净化、保鲜效用。锡器历史悠久，可以追溯到公元前3700年，古时候，人们常在井底放上锡块，净化水质。在日本宫廷中，精心酿制的御酒都是用锡器作为盛酒的器皿。它具有储茶色不变，盛酒冬暖夏凉，淳厚清冽之传。锡茶壶泡茶特别清香，用锡杯喝酒清冽爽口，锡瓶插花不易枯萎。因其质地较软，制成的茶罐密封性较好，能够阻隔潮湿、异味的侵入，保留茶香，历来作为茶罐的首选材质之一。清代宫廷使用的茶罐中就有大量的锡制茶罐。因此，密封性能较好的锡制茶罐适合于岩茶的存放。

如果要给锡制茶罐找几个缺点，老杨个人认为主要有以下几点：1、锡制品较软，在使用过程中不能过度挤压、碰撞，否则会变形造成损坏。2、锡制品不耐低温。锡对于寒冷的感觉十分敏锐，每当温度低到零下13.2℃以下时，它就会由银白色逐渐地转变成一种煤灰状的粉，这叫做"灰锡"。在中国北方，锡制品不适合在冬季户外或低温室内使用。