茶味茶之水·卖茶翁·日本茶道(02)

我问大家一个问题，我们喝茶的时候，入口的是不是有水。我们说茶水跟水，能分出吗，我们喝的茶水是不是因为茶加入了水之中啊？那我问大家，水你能品吗？茶你能品吗？

关于水，有些地的山泉水甘甜，有些地的水冷冽，有些水涩，特别的涩，好像里头有好多的沙子似的。有些地方的水苦，有些地的水酸。这些水都不一样，江河水不一样，湖海水不一样，地下水不一样，山泉水不一样。这个水什么茶都不放，什么原料都不放，水的口味就不一样了，所以陆羽《茶经》之中第一条是：不论茶先论水。

我们泡茶的时候要注意一下用水。我曾和一位朋友喝茶，先用净水器出的水，他说不行，不好喝，后来又找了农夫山泉桶装水，他说凑合喝。当时我不明白，这两种水有什么不同。我过去虽然读过《茶经》，但是我没引起过重视，我觉得陆羽谈的那些说起来很高妙，与现实生活还是很远，而且觉得那样就讲究得过分了。这是我过去的认知，那个时候我为人也比较放逸，很多的细节方面关照不到，对自己标准也很低。

什么叫讲究？讲究也有个度。啥都不讲究，那就好吗？比如雾霾天，能不戴口罩吗？所以，当我们对一些事情觉得没必要，是瞎讲究的时候，说明我们的修为境界还是不够，人生阅历经历还少，换句话说，教训还不够大。

由小见大，水能品吧，那人能不能品？

咱们先品茶，我们知道：绿茶、红茶、普洱茶是常见的，大家不用喝，看颜色都知道。颜色上、口感上，只要你平时多喝一些，多接触一些，一般都能喝出来。但是比如同样绿茶，同样是龙井，明前龙井，哪个山头出的你能不能喝出来呢？什么口感，哪里有区别？可能就难了。因为我们区分东西是靠的知识，如果别人不告诉我们，我们就不知道。

先看能否品出不同类型的茶，再看同一类的茶能不能品出差别，再看换一换水能不能品出来。没喝茶之前这些东西没意识到，如果你意识到，那我们与茶有关的东西就太多啦，光这一个品字就需要大功夫。

水能品，茶能品，那人能品吗？我们的课是茶中至味是人生，必须得品人生。品水好歹有个标准，品茶也有标准，那人怎么品呢？

日本有个江户时代的，17世纪就是明末清初那个阶段的一位被称为卖茶翁，他是日本茶道之祖。

为什么叫卖茶翁呢？他实际上是僧人。他向中国到日本去的僧人那里学习了中国的茶道，然后他自己逐渐演化成为他自己的茶道，然后开了个茶摊，他为什么弄茶摊而不好好当僧人，因为当时日本的佛教界非常的腐朽。佛教与政治、商业之间同流合污的情况很多，他作为一个修行人，不屑于同流合污，就以卖茶作修行，以卖茶的钱来养身。

这是日本佛教的特点，跟中国不一样。中国僧人要持金钱戒，不能做经营营生的，但日本不是，他当时有一个特别有名的诗：百两不嫌多，半文不嫌少，白喝也可以，只是不倒找。我看这挺适合咱们雅居的，以后我们也这样。

唐代人喝茶、宋代人喝茶跟明清后喝茶是不一样的。唐代的时候讲煎茶，明清后才开始用壶水泡，我们现在回溯回去的只能到明清，我们现在已经很少有人在用宋唐的这样的方式喝茶了。但是如果接触日本茶道，抹茶这个东西，还有唐宋的影子，还能够去了解一些当时的这种风气。

但是日本人传道，跟中国人有一个特别大的区别，日本人重形象而不重内容，而咱们中国人是特别重内力而轻形象，所以说日本茶道跟中国茶道一比的时候，两者就截然不同了。喜欢日本茶道的人一定是特别喜欢它的外在的东西，叫茶艺、茶技、茶室。这说明这个人的心在外，完全没有搞透茶道是什么。

现在有些日本人就说，中国没有茶道，茶道只有日本在传。他这就是着表象了，按他那个话就是中国人没文化，中国人没精神了，意思就是唐代的中国人、宋代的中国人，然后就没中国人了？！中国文化最纯粹的东西难道是在日本吗？是在韩国吗？日本人、韩国人懂中国人吗？当我们对中国文化吃得越透，就越知道，中国人懂中国人，如果有人说不懂，就因为对中国文化吃得不透。

我对这个话负责。我去过日本奈良招提寺，人家保留得真好。我第一次看到那个建筑，那都是唐代的建筑，日本人维修维护得特别好。当时真的有一种感觉就是我们不珍视文化，人家珍视文化。然后也会有一种假象，就是中国文化在日本。但是当对中国文化认识越透，道境越高，才明白，不重表相，关键在意。

中国文化优势的地方，义理需要悟性高，只有少数人能达到，所以不容易被大多数人接受，这是我们传承传播上的缺点，但这部分真属最高妙的部分。一谈茶道，如果真的拿“道”来说，大部分人就不懂了，我们普通人就得学表象，如果表象和皮毛都学不到，这普通人还干嘛登你那个没有梯子的天都呢，所以老百姓就都不学了。所以说讲形式与内涵结合起来是最好的模式。如果中国茶道能做到结合，我认为我们的茶道精神就恢复了，但现在还是正在努力中。文化的恢复工作需要很长的一个过程。

“茶味”栏目连载《茶中至味是人生》讲座整理。文章由学员根据老师讲课录音整理并有修改，未经审核，不妥之处敬请谅解。讲座录音可在“喜马拉雅”FM上搜索“茶中至味是人生”收听片段。

点击“阅读原文”可跳转至喜马拉雅FM收听课程录音精华