听茶记除了说“真香”!你还能找出什么词夸它吗

描述茶香可不简单，非专业品茶师在喝茶时，往往只知道茶很香，却不知道应该如何表达这种香，才能更精准地和别人产生共鸣。

凡事皆有诀窍。不同的茶有不同的香，只要了解六大茶类的基本香型，就能轻松秒懂如何评价不同茶香了。

【 绿茶：如沐春风小清新 】

绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。

清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。

毫香：茶叶嫩芽上的白色毫毛的独特味道，典型的代表是碧螺春和白毫银针。

嫩香：类似鲜嫩青草带来的香气，是确保茶青采摘幼嫩程度的金字招牌哦。

板栗香：炒青绿茶经常被说有“豆香”，这种类似炒板栗的时候散发的香气，在龙井茶中非常典型。

烘烤香: 烘青绿茶在烘制过程中产生的类似烤地瓜、烤玉米的烘烤香气，属于“火”香类。

兰花香：经常听到人评价某款茶有“兰花香”，但兰花有那么多种，指的是哪种呢？“兰花香”指代的是一种暗暗的幽香，低调而高雅，类似空谷幽兰的气质。

【 红茶：似花似果又似蜜 】

红茶是全发酵茶，以蜜香和花果香为主。所以喜欢甜蜜口感的朋友，往往会对红茶的美味赞不绝口。

花香：清新的花香，清扬飘逸，闻起来就让人心旷神怡。比如英红九号。

果香：熟透的水果的香气，浓郁扑鼻，深吸气，简直幸福感爆棚。比如祁红。

蜜香：蜜糖是什么味儿的？红茶里的蜜香也差不多，其中，滇红的蜜香是非常突出的。

松烟香：传统的正山小种需要经过松木熏制，这些年流行的“烟熏小种”里，就有这种松烟香，也算是别无分号的招牌味道了。

【 乌龙茶：花果香与火香共舞】

乌龙茶是半发酵茶，香气就更丰富多变了。

花香：清香型的铁观音具有兰花香。在品鉴铁观音时，讲究的茶友会用“闻香杯”，可见香气的享受不容错失。广东的单枞有以香气划分类别的传统，桂花香、姜花香、兰花香都是常见的花香类别。

果香：发酵程度中等的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在成熟的水果香气，闭着眼睛闻一闻，桃子、苹果、梨......可以脑补逛果园了！

蜜香：发酵程度最高的乌龙茶，闻起来会有类似红茶的香气，蜜糖香就是最经常出现的，这种甜蜜蜜的滋味，大家往往喜闻乐见。

火香：在武夷岩茶的工艺里，火工是非常重要的，迷人的烘烤香、炭火香，非常美妙。不过如果功夫不到位，烘焙过度烤糊，就会变成焦苦味。

焦糖香：但凡经过适度焙火的茶，或多或少都会出现焦糖香，不过不一定会表现在干茶和茶汤里，最经常出现的是“挂杯香”，喝完了茶，香气挂在杯底和壶盖上。

奶香：这种香气大多属于品种香，是茶树品种与生俱来的天赋，可遇而不可求。比如金萱，会有典型的乳酪香气。

【 白茶：鲜香、毫香和陈香】

白茶的种类不多，按照原料老嫩可以分为单芽多毫的白毫银针、有芽有叶的白牡丹、叶片较老的寿眉（也称贡眉），嫩的鲜、老的陈，风格大相径庭。

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶味道，如白毫银针。

毫香：多毫的茶带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。

枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。

花果香：白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香也不太一样。

【 黑茶：浓郁陈醇香】

黑茶也非常容易辨别，因为后发酵的工艺，产生的香气与其他茶类完全不一样，一般形容为陈香、醇香。

陈醇香：黑茶特有的后发酵工艺形成的浓醇的香气，在各种黑茶中都普遍存在。经过长期存放的黑茶陈香会越来越明显。

木香：黑茶的原料稍老，木质化程度高，因此会带有木质气味。

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。

【 黄茶：我比绿茶甜一点】

和绿茶一样清新，不过更偏甜味，有锅巴香、嫩玉米香等。

具代表性的茶有君山银针、霍山黄芽等。

以上所介绍的各种香气，是好茶才有的香气特质。也就是说，如果在品茶时能闻到这些香气，就证明茶品质挺不错。不妨抓住机会，仔细品品，久而久之，自然能提升自己的品茶水平了。

【互动问题】

在您品尝过的茶中，哪款茶的香气最吸引你呢？

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责编：林军、陈国胜

编审：张瑶、王亚男

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