白毫有何作用,可以通过白毫的多少来比较茶叶品质吗

春日万物萌动，清新自然的白茶最宜与之搭配。春白茶正在加紧制作中，这几日茶友问到银针的白毫问题，今天就带茶友一起了解一下白毫的作用。

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白毫，可以保护茶树嫩芽

白毫，是长于茶叶嫩芽与叶片背面的一层细绒毛，也叫茶毛。这看似弱不禁风的白毫，其实是茶树嫩芽的忠实保护者，其可分泌一些抗虫物质，具有抵御害虫等功能。雨水较多的天气，这层茸毛可以保持茶树叶片表面的干爽，有利于植物生长。遇到大晴天，细密的白毫也可保护芽叶不被强烈的阳光灼伤。春意料峭，茶树吐露新芽时，白毫则是茶树裹着的一层被子，可以保温防寒，保护茶树不被冻伤。

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白毫，可以为白茶增香添味

白茶的白毫干燥后呈银白色，其含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，故而白茶的滋味会更加鲜甜爽口，汤水质感更加轻盈。很多茶友钟爱银针，最大的一个原因就在于因银针芽头白毫密布，带来的那股鲜爽灵动之气，为茶汤增添一味无法企及的“鲜味”。而大家平日里经常听到“毫香”，便是白毫带来的。白毫的基部具有可以产生芳香物质的腺细胞，在其体内具有较高的游离氨基酸和粗纤维成分。多种氨基酸散发出的柔和气息与粗纤维的木质味道混合在一块，便是白茶毫香的重要来源。毋庸置疑，白毫为茶叶的香气与滋味添色不少。

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可以通过白毫的多少来比较茶叶品质吗？

通常白毫的多与少会被用以评价白茶的鲜嫩程度，即鲜叶嫩度越高，白毫越多！白毫的多少是能在一定程度上反映出白茶品质优劣的。那是不是白毫少就一定不是好茶呢？一款茶不单单是以“芽叶的鲜嫩与否”来评判好坏，如老白茶追求的醇厚气韵便不是茶叶嫩芽所能呈现的，故而白毫的多少也就并不影响品质。评判茶叶优劣的指标有很多，若单凭白毫来看，是不切实际的。

不过在茶叶品级相等情况下是可以通过白毫的多少来比较茶叶品质的。白茶品级分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其外部特征本就不同，若是混为一谈而去比较白毫多少，是不公平的。所以，在购买白茶时，品级相等的情况下，白毫多的那款白茶品质自然要高一些。

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茶汤浑浊究竟是白毫还是杂质所导致？

白毫与茶叶中的杂质，是两种完全不一样的东西。白毫多的茶叶前两三泡茶汤会因白毫多而给人茶汤浑浊之感，但两三泡后，茶汤就会干净许多；但与因白毫过多而显得浑浊的茶不同，含杂质的浑浊茶汤冲泡过两三泡后依旧是浑浊的。

对于白茶而言，白毫是锦上添花的宝贝。白茶的清新香气，鲜爽甜润的口感，很大一部分要归功于白毫。若想要彻底领会一番白毫的魅力，茶友们不妨入手白毫银针一试！