台湾人爱喝茶，但是台湾的茶，你知道多少

1 茶叶生长的绝佳自然环境

一条中央山脉纵贯台湾南北，加上太平洋的湿润海风，多山、多雾、土壤肥沃，几乎让整个岛屿都拥有适合茶叶生长的绝佳自然环境。

虽然台湾早有野生茶树，但现在所种的茶树品种，都是从福建移去的，至今约有200年历史。台湾早期的制茶技术也是由福建师傅传授，沿袭了大陆传统的乌龙茶制作。

如今，台湾乌龙和闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙并立，完成了乌龙茶版图的分布。

2 台湾乌龙茶的分类

台湾乌龙茶，经历过漫长变革：从沿袭大陆传统的乌龙制茶、窨花乌龙茶到发明全新乌龙茶工艺。

现在台湾乌龙按外形分三种：条形、半球形和球形。

条形乌龙也叫“条形包种”，以文山包种最为典型。半球的乌龙又称“球形包种”，是台湾产量最大的茶类，冻顶乌龙、高山茶是典型代表。球形乌龙就是台湾的铁观音，台北木栅是唯一产地。

3 台湾乌龙茶知名品种有哪些？

冻顶乌龙

台湾最具知名度的茶，原产于台湾鹿谷乡冻顶山，茶区海拔600-1000米，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。

冻顶乌龙工艺独特之处，在于烘干后需再重复以棉布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。

传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，现在乌龙培火相对较轻，但仍有清晰的焙火香。它色泽呈褐绿，带油光，有焙火香气，滋味浓郁，能感受到特别的“喉韵”。

高山茶

台湾高山茶，海拔1000米以上茶园。高山茶园日夜温差大，常年云雾弥漫，日照时间较短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低。因此，高山茶清甜醇滑、回甘足，且有天然地理环境孕育出的“高山韵味”。

台湾主要有三大高山茶区，分别是阿里山、梨山和杉林溪。

其中，梨山产区海拔高度约2000米左右。一般称梨山茶者，至少种在海拔1700以上。

梨山因海拔高，长年云雾笼罩气候寒冷，是标准高山茶生存条件。又因梨山地区盛产高山蔬果，茶园多分布于果树中，茶叶吸收天然梨果香。

甜纯的梨果香是梨山高山茶的特征。

另外，台湾高山茶小茶区里以大禹岭、拉拉山和合欢山为品质绝佳。尤其是大禹岭，海拔最高可达2600米，冬季温度时常在0度以下， 年平均温度也不超过10度，这种环境茶叶生长缓慢，产量非常稀少，真正大禹岭茶价格都不便宜。

东方美人

是台湾独有的名茶。东方美人最特别的地方在于，茶叶必须让小绿叶蝉叮咬，被小虫咬过的茶会停止生长，卷曲发黄，虫子的分泌液与茶叶混合出特别的香气。

东方美人是少有的夏季茶，因茶芽白毫显著，又被叫作白毫乌龙。。主要产地在台湾北部，包括桃园、新竹、苗栗、坪林等。由于台湾茶区地震频发，东方美人的世家茶人，都开始在大陆寻找新的茶区，与台湾地壤、气候最为接近的福建，成为首选地。

东方美人是半发酵茶叶中发酵度较重的，常常被误认为红茶。茶叶红、褐、白相间，泡出的茶汤橘红鲜艳，尝起来浓厚甘醇，并带有浓郁的熟果香和蜜香，风味非常独特。

文山包种

最早产自北部坪林乡，文山是旧时的古名。在坪林，文山包种品质优劣差异很大，即便在同一产区同一产季，价格都有可能相差好几倍。

文山包种是台湾乌龙茶中发酵程度最低，所以外观偏绿。好的文山包种，外观自然卷曲，色泽墨绿而具油光，入口清雅灵去，花香纯净，不涩不杂。

四季春

四季春，台湾独有特色品种，水土适应性强、抗寒性佳、产量高，不仅四季可采，且每采的品质竟都不输春茶，因此得名四季春，是目前种植范围较为广泛的台茶品种。

高扬的香气，平实的价格，使得四季春深受年轻人喜爱，即便是初涉茶圈甚至是不常喝茶的朋友，也会陶醉于四季春的清香，轻松接受这款茶的滋味。

晚冬时节，采制佳期

与市面常见的茶有所不同，四季春以寒冷季节采制为佳。这款茶，便采摘于晚冬时节，茶叶内质丰富，滋味与香气皆为上乘。

铁观音

台湾也有铁观音，以台北木栅为代表，用红心歪尾桃茶树为原料，才可以被称作“正枞铁观音”。不是这种茶树做的，只能叫普通“铁观音”。

小编介绍了几种种台湾比较典型的乌龙茶，下次再也不要把冻顶乌龙当成高山茶了，碰见文山包种和东方美人，也不会懵圈了。