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以润茶识普洱茶叶底暗藏玄机,你读懂了吗

 叶底，常常是被人们忽视的一个东西，许多茶友喝完普洱茶，都会直接倒掉普洱茶渣，其实，这看似价值已被“榨干”的叶底，却可以看出一款普洱茶的品质。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使普洱茶叶片还原为原有的形状。一款普洱茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

普洱茶嫩度——捏茶渣，看叶质

所谓嫩度，就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。普洱茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。拿起几片普洱茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。辨别普洱茶叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。分辨的总体原则是：1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。2、 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老；3、叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老；4、 叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为优质茶原料；普洱茶色泽——直观反映茶原料普洱茶叶底的色泽能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣。观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。普洱茶叶底色泽分辨的总体原则是：1、深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求：普洱新茶页叶底以青墨色为好，老茶以褐黄色为好；绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差；乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就不好了。2、 润枯：“润”表示普洱茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。3、 鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。普洱茶匀度——暴露采摘情况所谓匀度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。原料随意采摘，那么从茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过拼配的时候，拼配的不合理所导致的。普洱茶舒展度——显示茶叶活性普洱茶叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的普洱茶茶叶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而质量差的普洱茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。从叶底，我们能看出普洱茶叶生长是否旺盛、普洱茶叶的采摘特点、判断制普洱茶技术的优劣。了解完以上的方法，快看看您茶杯里的叶底吧~

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