云南普洱茶逆袭史!爱喝普洱茶的人,一定要知道

民国到上世纪90年代，普洱茶一直喝在香港。

香港人喜欢醇化后的红汤茶。民国时，茶农把普洱茶做出来，存在自家住的房子里几年，放红了再卖。当时，老中茶卖得可火了。

【1950-1973，原料基地】

建国后的云南，没有茶叶出口权。

卖到香港东南亚的茶，由广东中转。没法出口，可把云南茶老板逼坏了。一些茶老板只能跑到香港和东南亚，继续做茶。

而茶农仰望天空，想着爱喝茶的香港人之间隔了广东，心慌又无奈！

那时候，普洱茶的话语权落到西式学院派的手里，他们认为普洱茶的发酵都很落后，把普洱茶归为绿茶，用绿茶的工艺制普洱。

这想法，影响到做出口的广东。就这样，普洱茶被绿茶化了。然而，喜欢喝红汤茶的香港人不买账。但云南这边，茶农已经在出口公司的影响下，用绿茶工艺做普洱了。

红汤茶的断供，直接造成香港红汤茶的价格飙升。香港茶商看着绿茶化的普洱：呵呵，我们不喜欢。于是，香港商人用新工艺仿造红汤茶，也就是发水茶（熟茶的前身）。

这些香港商人，不仅从广东调运云南原料，还从广西、越南等地找料。原料都被分走了半壁江山，云南在普洱茶中的地位，进一步降低。

同时，香港人还向越南、泰国输送发水茶技术，用东南亚便宜的原料制作普洱茶。这些地方的茶叶，价格更低。广东普洱茶受到东南亚的打压。

看着广东普洱茶王小二过年，官方决定：让云南茶叶公司，用云南原料生产普洱茶，直接供应香港市场。这一年，是1973年。

【1973-1995，普洱茶黄金时代】

获得出口权后，昆明茶厂、下关茶厂、勐海茶厂的7人，到广东学发水茶工艺。学会后，在云南试制。1975年试制成功。熟茶工艺，就此诞生。

云南普洱茶也迎来出口红利。70年代末，沱茶出口到法国，普洱茶出口到日本。

当年香港市民的饮料华丽变身，与保健捆绑：在日本，普洱茶被称为减肥茶，在法国，甚至当药卖。

当年，三大茶厂与高校、企业合作。研究普洱茶的微生物和制茶工艺。有料有技术还有科研的云南普洱茶，终于逆天改命。

此后，云南普洱茶，像开了挂一样逆袭。云南普洱茶出口量从1984年起开始飙升，仅排在广东之后。

普洱茶消费市场，逐渐形成一种观念：云南产的普洱茶，才是最正宗的普洱茶。云南，不再是当年卖原料的小弟了。

【1995-2007，湾湾商人作妖】1995年，普洱茶在台湾爆火。一大批台湾商人，为普洱茶著书立传，场面十分热闹。只是，好景不长，由于用力过猛（炒作），没几年就垮了。

台湾普洱茶被炒之后，这群商人看上了云南原产地。1999年，一群台湾商人来到云南茶山：云南茶山，竟还是一片刀耕火种，低矮的小黑屋，连一条像样的路都没有。

到勐海，找个人过来问：听说过越陈越香吗？单纯的茶农摇摇头。出现这种状况，一是普洱茶生产出口掌握在国营茶厂手中。并且，90年代末，普洱茶出口已走过巅峰。

茶圈至今有个传说：当年，这群商人在茶农家找到一堆老茶，可茶农却以为普洱茶只能放两年，不敢卖了害人，硬是把一堆老茶倒进了河里。

湾湾商人险些惊掉下巴：信息不对称，又可以炒作了。

2001年开始，湾湾商人开始用低价回收完民间老茶，并介入了国营茶厂的破产重组。当时茶厂改制，几乎都有港台资本的影子。

控制好生产资料后，终于开始炒作。2004年，3克普洱茶膏拍出1.2万，让人发现：原来普洱茶这么值钱。只是，回头收老茶来卖的时候，老茶都被湾湾商人回收了。

随后3年，湾湾商人每年投入大约2亿资金宣传普洱茶。2005年马帮进京，2006年瑞典哥德堡号环游世界，2007年百年贡茶回归故里。

大量的资金，把普洱茶捧红。2005-2007年，大约200亿民间资本进入普洱茶，在这样的大背景下，2007年，普洱茶产量达到9.9万吨，而2000年，不过1万吨。

场面热闹起来，湾湾炒家开始收割：2007年初，他们拉动普洱茶价格开始暴涨，很多人带着热钱进入普洱茶。

此时，炒家开始了戏精式的表演：湾湾商人有序地把原本收到仓库里的茶叶投入市场。一边抛货的同时，一边开着卡车到自己控制的茶庄收茶。营造一种普洱茶供不应求的假象。

直接造成了，庄家手里的货已经抛完，但终端市场，普洱茶价格还在涨。

先进的赚钱，后入的亏钱。在湾湾商人作妖之下，2007年夏季，普洱茶崩盘。

今天，再回首2007年的崩盘：是湾湾炒火了普洱茶不假，但也用不着感谢。他们并不是想带动一个产业的发展，而是单纯的炒作圈钱。

没有他们，普洱茶也会发展，这是普洱茶的品质决定的。没有他们，普洱茶不会背上崩盘的名号。没有他们，普洱茶也不会留下一个烂摊子：

2005-2007年炒作的普洱茶，目前，仍在市场。藏在东莞茶仓里。这些茶叶，庞大的库存，是财富，同时，也是行业潜在危机。

终究：过去的，都已经过去了。功过是非，谁能说得清楚。

【久违的名山古树】

经过2008年的寒冬。2009年，名山古树茶崛起，普洱茶进入真正的品饮时代。

2011年，冰岛老寨古树茶承包给了一个女茶人。从此，开始了茶商承包山头茶。

茶农的茶园，承包给茶商。茶农又利用媒体宣传古树茶的价值。那时候的普洱茶行业，铺天盖地，都是古树茶的消息。

喝普洱茶，就应该喝古树茶才高级。喝普洱茶，就应该喝纯料才有品味。在这样的大背景下，古树茶迅速走红，价格也水涨船高。

以最有名的冰岛老寨为例：2011年，冰岛老寨的茶叶，原料85元一公斤（当时承包冰岛老寨茶园的价格）。4公斤鲜叶，做一公斤干茶。当年，冰岛老寨古树茶的价格300-500元一公斤。

2021年，十年以后，冰岛老寨古树茶的价格，60000元一公斤，涨了近200倍。

同样的，2011年，正气塘的鲜叶5块钱一公斤，毛茶大约20-30元一公斤，2021年，正气塘的古树茶价格1800元一公斤。价格涨了90倍。

古树茶的品饮价值，得到了行业认可。但带来的问题也不少：山头茶价格飞速上涨的背后，古树茶，是不是炒作。

古树茶，的确有炒作的成分。但与2005-2007年，港台商人炒作的普洱茶，有着本质区别。

2011年，韩国商人就在炒冰岛老寨，后来在冰岛老寨混不下去了，就跑到云县一带，继续炒茶。

冰岛及附近的茶园承包给了茶商。茶商垄断了山头古茶树，又通过媒体宣传古树茶的价值，造成一种古树茶才高级的氛围。同时，抬高古树茶的价格。所以，茶叶价格才会涨得那么快。

控制生产资料，舆论宣传。这显然就是炒作的套路。

但2014年春茶，几个大厂放出消息，要砸几千万做普洱茶。当时的普洱茶价格，大约800一公斤。8万100公斤。

均价80万，做一吨古树茶。几千万投入古树茶市场，是什么概念？

古树茶产量只占普洱茶产量的4%，年产量3000-5000吨。这么点量，大厂要投入几千万。原本靠古树茶活命的中小茶企，还不得喝西北风去。

虚假的消息，直接导致2014年茶山价格虚高，价格飞速上涨。与此同时，第一批承包茶园的人，租期也到期。他们把原料抛向市场。让中小茶企接盘。

到了山下之后，高价古树茶根本卖不出去，普洱茶市场进入寒冬。

可以说，2009-2014年，的确有人在炒茶山。这时期的古树茶，的确存在炒作。

但是，这几年，茶山价格还在继续上涨，茶王树拍卖，也越来越高。

表面上是资本在炒作，但事实上，这不算是炒作，只是山头茶最后的高光。

2016年，散客上茶山。茶山，充当了普洱茶行业的蓄水池。行业流量集中在茶山，茶老板和茶客，都跑到茶山抢原料。所以，茶山名寨茶的价格才会一直上涨。

至于茶王树拍卖，不过是跌到谷底的品牌的运作方式。用高价拍卖，真有人买也好，自买自卖也罢，做一个品牌宣传罢了（品牌要火，只有这种方式）。

总之，这几年茶叶行情不好，山头茶价格依然上涨，有两个原因：首先是，上茶山的人多，茶山人流量很多，价格自然会上涨。

但由于前期宣传，捧出了冰岛，老班章等名寨。所以，上山的人喜欢去这些名寨，也只有这些名寨和周围的茶价在涨。

其它的寨子，价格可能不升反降。也就是说，茶山两极分化越来越严重，这是前期炒作的结果导致的。这种现象，已经积重难返，很难改变。

其次，品牌宣传的唯一方法。中小茶企本来就是名山古树茶存活，但价格上涨之后，做茶成本居高不下，但又不能不做。于是，只能造假。

茶商为了证明自己的茶是真的，上山宣传。但上山的茶企有很多。茶商没办法，只能通过茶王树拍卖，宣传自己。

茶王树价格越高，名声越大。这其实只是品牌的宣传方式，至于有没有真的成交，只有品牌商自己知道。

总之，因为这几年价格上涨和拍卖，就把今天的古树茶说成炒作（2014年之前的确炒作），那也太小看资本的智商了。

对于茶客来说，更关心的是：怎么看待古树茶？

首先，古树茶品质是真的好。到过茶山的人知道，古树茶的生长环境，以及茶树抗病虫的能力，真的很高。也就是说，真正的古树茶是零农残的。

而且，古树茶的香气、滋味、回甘，在普洱茶中都出类拔萃（大多数，并不是所有古树茶都好喝），

喝茶的人，追古树茶，人之常情。

其次，古树茶，别盲目。古树茶好，但古树茶水深。古树茶价格高，太不接地气，大多数人真喝不起。

而且，也不一定买到真的。古树茶产量就那么点，玩的是圈子，没有那样的圈子，真喝不到。

所以，对古树茶，有钱有闲有圈子，追古树茶也没关系。但对大多数茶客而言，古树茶，可以藏一两饼，但平时喝茶，真没必要追。

茶只是一杯健康的饮料。一杯茶，一则解渴，二则怡情。一杯茶，喝得简单随性舒服足矣。

写在最后：

从民国到如今，普洱茶，可谓是岁月悠悠。但真正走进大众的视野，是大陆市场，湾湾商人炒作普洱茶的时候。放在普洱茶发展的长河中，这也只是某一小段历史。

作为一个产业，普洱茶不会因为有人说普洱茶炒作，就不继续向前发展。

作为一杯饮料，普洱茶不会因为有人说普洱茶炒作，就改变其味道。