春暖花香正当时,不负春光不负茶

位于神奇的北纬30°黄金纬度产茶带的湖南茶，是豪杰云集的江湖：这里或有高山隐者的风范；或有依临江湖的高远；还有的虽处丘陵却也有自己独特的风味。

在湖南，茶叶也讲山头，也有大师茶。

例如安化的白沙溪黑茶（既讲山头，也有大师茶），城步的老树茶，岳阳的君山银针都是典型的山头茶。但湖南的茶表现出来更多的是包容性，如黄金茶，核心产地是在保靖，但是现在几乎整个湘西都在种植。

图源：湖南省茶叶博物馆

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绿茶

绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，产区分布：北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。相较其他的茶，无论是色、香、味、形，绿茶更能代表春天。人们青睐绿茶翠绿的汤色，轻柔的清香。

湘西保靖 黄金茶

地标中资料显示，以黄金寨为核心产地的吕洞山一带，砂岩、板页岩等风化物发育而成的土壤疏松，渗透力强，PH值4.5至5.5，有机质含量2.0％以上，富含磷、铁、镁、硒等元素。加上山泉、云雾的滋养，炒制出来的茶，外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，喝起来滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。

图源l 湖南省茶叶博物馆

吕洞山是苗族祖山圣地，神秘的苗族文化为本地的茶叶增加底蕴，现在黄金茶已经走出保靖，在湘西苗族生活的地方广泛种植，如吉首市、古丈县、花垣县、永顺县、龙山县、泸溪县、凤凰县等都在大力发展黄金茶。论市场占比，黄金茶已经走到湖南绿茶的头部。

湘西不仅有茶 还有景

山和水，是湘西的神秘和美丽的筋骨。

图源：腾讯视频

这个气质独特的森林城市，之所以成为湖南不可分割的一部分，是因为其血脉与三湘四水中的沅水与澧水紧密相连。

芙蓉古镇（图/芙蓉镇景区）

凤凰古城（图源 湖湘地理）

茶峒，沈从文笔下的边城（图源 湖湘地理）

湘西武陵区 古丈毛尖

古丈毛尖是湖南较早出名的绿茶，早在1982年在商业部举办的全国名茶评比会上被评为全国名茶。

古丈毛尖地理保护地范围内出产的茶，皆来自湘西古老地道的本地群体小叶茶树品种,树龄近百余年。这种灌木古树有别于云南乔木古树，历经时间的洗礼与沉淀，制成茶干后外型偏墨绿,回甘强烈,非常耐泡，实测可泡6-10泡。由于茶树生于高山，昼夜温差大，所以茶芽比同期绿茶短小肥壮。大概是湖南绿茶中最有个性的地方茶。

古丈县：一旦动心，便是海枯石不烂的深情

古丈红石林国家地质公园（图源：湘西头条）

红石林奇观（图源：湘西头条）

默戎镇龙鼻嘴村（图源：湘西头条）

长沙县 金井绿茶

图源：U老乡

长沙正处于北纬28°附近绿茶黄金产业带上。历史上出了很多款有名的茶，如高桥银峰、金井毛尖、湘波绿等。

湘江盆地优渥的土壤环境与丰沛的地下水资源，都在养育着每一株茶叶茁壮成长。长沙绿茶的一个特点是外形紧细弯曲匀整，茸毛显露，这是对长沙绿茶历史上优良工艺的传承，长沙绿茶产品“形曲显白毫，味醇有回甘”的品质特色保留至今。

千年古镇百年井，一城景色半城湖

金井湖房车营地（图源：微星沙）

古井古庙（图源：U老乡）

三珍虎园（图源：U老乡）

郴州桂东玲珑茶

来源：湖湘地理

桂东玲珑茶，湖南桂东县清泉镇所产的一种高山云雾茶。玲珑茶的种植已有300多年的历史。品质优异，形美质优。玲珑茶紧细弯曲，状若环勾，色泽苍翠，银毫毕露，冲泡后汤色清亮，滋味醇厚。

玲珑茶传统制作工艺被列为省级“非遗”保护项目。2012年，玲珑茶成功创建为“国家地理标志产品”。

郴州的景 林中的城

小东江 一叶扁舟江中闲逛（图源：湖湘地理）

舂陵江国家湿地公园（图源：腾讯视频）

五指峰星空（图源：腾讯视频）

怀化沅陵碣滩茶

图源：湖湘地理

高山雾雨出好茶，碣滩茶在唐代已经很出名。唐《辰州府志》记载，“邑中出茶处，先以碣滩者为最，今且已充上贡矣。”碣滩茶是湖南最早出名的绿茶。历史上的碣滩茶，出自沅陵县北溶乡沅江边的碣滩，在唐代已经成为贡茶。1972年，日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。

来沅陵不能错过的景色

沅陵 凤凰山森林公园（图源：新沅陵文化旅游）

二酉山（图源：新沅陵文化旅游）

湘西剿匪纪念园（图源：新沅陵文化旅游）

常德 石门银峰

图源：湖湘地理

石门银峰作为湖南四大绿茶之一，地标指定的产区是石门县境。但核心产地在远离人烟的东山峰与白云山。尤其是东山峰，孤峰挺拔，茶园海拔1000多米。云雾缭绕造成的散光环境，培植了高质量的绿茶。经过9道工序炒制出来的茶外形索紧细匀直，满披银毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色亮绿，如果爱喝高山云雾茶，认准东山峰产的石门银峰是不错的选择。

来石门，还得来看看石门景

生态秘境壶瓶山（来源：常德微生活）

禅茶祖庭夹山寺（来源：常德微生活）

避暑胜地东山峰（来源：常德微生活）

黄茶

黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。

岳阳 君山银针

图源：茶间忆

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

醉美岳阳 江湖君山

航拍中国 岳阳楼

君山岛（来源：文旅岳阳）

南湖圣安寺（来源：文旅岳阳）

红茶

图源：多聊茶

红茶，发源地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。它不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。湖南红茶始创于1854年，因其“清香厚味”，自道光年间问世，就名传天下，列为贡品，风靡全国，直至西方上层社会而享誉世界。

湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市；湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。

安化 工夫茶

图源：多聊茶

湖红，始于安化。

是的，安化不止有黑茶，还有红茶。安华红茶，也可说是湖南红茶之代表。安化红茶历史悠久，史料记载：清咸丰四年(1854年)，首先在安化改制红茶，临湘继之。清末民初，湖南红茶与“祁红”、“建红”鼎足而三，为中国红茶之正宗。湖南红茶以安化工夫为代表，条索紧结且肥实，滋味醇厚，汤色浓香气高，叶底红且稍暗。

白茶

来源：中国茶叶流通协会

白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。湖南桑植地处北纬30°黄金产茶带，全县7.95万亩茶园主要分布在海拔500-1200米的高寒山区，是湖南省8个茶叶重点县之一，也是湖南“五彩湘茶”标志性品牌和省委省政府重点支持发展的五大茶叶区域公共品牌之一，荣获桑植白茶地理标志证明商标、全省首批“一县一特”农产品优秀品牌。

张家界 桑植白茶

图源：茶频道

桑植县地处湖南西北边陲，武陵山脉北麓，鄂西山地南端，隶属于湖南省张家界市，是贺龙元帅的故乡、红二方面军长征出发地。

桑植县是我国白族的第二大聚居地区。白族是与茶共生的民族，白茶文化与白族文化高度融合，桑植白茶是白族文化的载体。桑植白茶条形自然舒张，灰褐色，产品汤黄亮、叶底带红边，滋味醇甜、孕花香、回味长。

张家界 遗落人间的潘多拉星球

天子山（来源：腾讯视频）

宝峰湖（来源：湖湘地理）

张家界武陵源核心景区（来源：湖湘地理）

黑茶

图源：多聊茶

黑茶，为后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经杀青、渥堆发酵、蒸压等二十几道到三十道复杂工序制成的一大类茶叶的总称，是我国西北少数民族的生活必需品。因常加工成砖形，也称“紧压茶”、“砖茶”。主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地。

益阳 安化黑茶

安化黑茶采用湖南雪峰山脉的大叶茶树种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺及多道工序加工而成的毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶。

安化黑茶传统产品有哪些？

1> 天尖、贡尖、生尖：采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓散装。

2> 花卷：千两花卷茶、百两花卷茶、十两花卷茶。

3> 花砖:由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。

4> 黑砖：黑砖和花砖的压制工艺基本相同。

5> 茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。

6> 青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。

目前湖南黑茶的新品种有哪些？

高级茯砖、竹筒茯砖、高级砖茶、金花天尖、全金花黑茶、轻轻茶粉。

如何鉴定黑茶品质？

1> 观外形：黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

2> 看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒。

3> 闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

4> 品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。

如何冲泡黑茶？

1> 茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。

2> 用水选择：

水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸，其滋味更佳。

茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右，粗老砖茶1:20左右。

3> 冲泡方法：冲泡黑茶时，较嫩的茶少闷，粗老茶则多闷。粗老茶也可煮饮。

益阳 小江南与大江湖

益阳乡土特色浓郁）

宝益阳桃江，雾腾竹海

张安化梅城文庙。

来源：湖湘地理）

青茶

株洲炎陵县 高山乌龙茶

、

青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。

炎陵龟龙窝牌高山乌龙茶叶肉鲜嫩、外形卷曲、色泽乌黑油润，汤色橙黄明亮，香气甜香丰盈，花果香悦鼻，滋味甘甜醇厚滑软，高山韵独特，广受茶叶爱好者追捧。目前，炎陵茶叶包括乌龙茶、白茶、红茶获得省级以上金奖及一等奖、特等奖奖项达24个，其茶叶产品远销北京、上海、广东、浙江、台湾等地。

关于茶你需要了解的几个小知识：

1. 发酵

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

2. 品类篇

绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽

白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美

黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽

青茶 | 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚

红茶 | 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

3. 冲泡篇

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。

4. 储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏

白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏

红茶 | 常温密封保存，切记防潮

黑茶 | 常温保存，阴凉通风、忌日晒，忌异味防止污染

5. 功效篇

绿茶：六大茶类之首。零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。

白茶：茶中珍品。轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶：中国独有茶类。汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒脑，消食化滞。

乌龙（青茶）：绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。又叫青茶，属半发酵茶。降血脂、胆固醇，适合三高人群。提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶：世界人民最爱。茶性温润，无刺激。口感甜醇。调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

黑茶：红、浓、陈、醇。后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。

茶是春天的仪式感

一起去寻找春天里的湘茶吧~

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