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泡好这杯春茶做好“三茶”融合大文章

2022-04-21 00:27:53热度:84°C

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清明节前后，正是春茶采摘的关键时期。中国茶叶流通协会近日发布的数据显示，随着贵州、四川、云南、河南等地大批新茶园进入可采摘期，预计2022年全国春茶总产量在140万吨以上。“春季是我国茶叶生产最重要的季节，春茶产量占全年茶叶总产量的40%—45%，产值却占到总产值的70%以上。”业内人士表示，春茶产销是否稳定、能否把握好春茶季的产业融合机会，直接影响着茶产业发展的质量与效益。

今年新茶来之不易

为何春茶格外“受宠”？业内人士解释，春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕、营养丰富。有研究显示，同一产区春秋绿茶对比，春茶的茶多酚、氨基酸含量均高于秋茶，这些物质也使得春茶“又鲜又爽”。

　　受立春后低温雨雪天气影响，今年多地春茶开采期较去年有所推迟。“开园虽迟，但茶叶的口感与品质却有所提升。”安徽省茶叶协会会长王传友介绍，今年2月，安徽省雨雪较往年偏多，低温条件下，茶芽萌发期延后，新芽生长放缓，有利于茶叶内含物质增加，提升茶叶品质。

　　“好茶不等人”，深谙其道的茶农们抢抓农时，最大程度保留春茶新鲜的同时，也能获得更好的经济收益。然而，今年的这杯新茶实在来之不易。

　　安徽省黄山市共有80万亩茶园，101个乡镇个个产茶，是黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁的主要产区，去年全市茶叶产量超4万吨。“近期到了采茶的季节，疫情期间，外地人不给进来，导致现在采茶的工人不够。但茶叶一直在生长，再不采就要老了。”黄山市人力资源和社会保障局就业促进科一名工作人员说。

　　“据各地调度，全省当前共需采茶工158.4万人，已在岗143.8万人，其中本省105.7万人、省外采茶工38.1万人。”浙江省农业农村厅副厅长杨大海介绍，目前采茶工缺口14.5万人，占总需求量的9.2%，比去年高4.1个百分点，采茶“用工荒”的现象比去年更明显。

　　除了“用工荒”，春茶往哪销也是一个问题。

　　“整体来看，今年黄山市茶叶价格增幅明显。早期高档茶价格比去年上浮20%—30%，市场上鲜叶总体价格较往年提升15%—20%。”黄山市茶产业发展促进中心主任朱舜球分析，受到前期低温影响，茶叶生长较慢，茶季推迟，加之采茶工数量短缺、工费上涨，早期高档茶产量下降，导致茶叶价格上涨，这在一定程度上影响了春茶的销售。此外，受疫情影响，外地客商无法到现场采购，难以形成采购热潮；旅游业基本停顿，线下实体店销售惨淡；疫情较重的地区快递处于停运停收状态，线上销售也受到了一定阻碍。

　　“从宣城市来看，疫情造成茶叶市场交易不通畅，市场销售不旺。鲜叶和产品调运至省外较为困难，茶叶采购商减少，造成茶叶生产者资金回笼慢，资金压力增大。”安徽省宣城市种植业中心主任方明如是说。

　　不过，也有不少店家、经销商表示，今天春茶开园普遍较晚，正常市场交易也相应推迟。“清明过后，中端名优茶开始大量上市，它们每年都占据销量的大头，后市值得期待。”有经销商如是说。

办法总比困难多

春茶季宝贵却短暂，市场行情事关茶农增收、产业发展。为科学组织好春茶生产，日前，农业农村部种植业管理司会同全国农技中心、农业农村部茶叶专家指导组制定发布《2022年春茶生产技术指导意见》，指导各地合理安排采摘、组织好收购加工、加强茶园采后管理。

　　各地也在积极进行自救。在浙江省杭州市，社区街道工作人员及市民纷纷出手相助，目前杭州西湖龙井茶一级产区组建了一支1500余人的志愿者队伍。“之前看新闻上说这里缺采茶工，自己刚好符合要求，就来看看能不能帮上什么忙。”日前，西湖街道青年志愿者突击队队员小昕来到西湖龙井茶核心产区杨梅岭村，当起临时采茶工。江苏省仪征市积极协调外地采茶工，开辟专用通道，实行“点对点”专车接送。安徽省黄山市歙县成立农业合作互助组，解决用工难题。

　　除了采摘，在茶叶运输、销售方面，各方支持也纷纷到位。贵州顺丰速运有限公司打造春茶专属供应链，不断增加场地、运力、人力三方面的投入，确保贵州春茶安全、快速“出山”；快手电商推出了“快手春茶节”活动，发挥短视频+直播的平台优势，传播茶文化，推广当季茶品；黄山市祁门县引导茶农、茶企借力直播开展线上销售；浙江省绍兴市新昌县则依托“茶叶产业大脑”系统建设，开发“新昌茶业一件事”小程序，给茶农茶企茶商交易带来便利。

　　“办法总比困难多！”对于今年的春茶市场行情，从事茶叶生意十几年的江苏人老袁信心颇足。

春茶期正是好机遇

过去两年的春茶期，习近平总书记都对茶产业发展作出重要指示。2020年4月，总书记在陕西平利县考察时步入茶园，同茶农们亲切交谈，希望乡亲们坚定不移地走生态优先、绿色发展之路，因茶致富、因茶兴业，脱贫奔小康。2021年3月，总书记在福建武夷山考察时察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况，强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。

　　“做好‘三茶’融合大文章，春茶期正是好机遇。”业内人士表示，茶产业的现状在某种程度上也是乡村特色产业的现状。当前，乡村产业存在不同程度的同质化竞争现象，大路货多，精品和优质产品少；产业链条短，产品附加值和效益偏低；有的产品虽优秀，但“养在深闺人未识”，没能走出深山、实现优价。不同于粮食，特色农产品更市场化，在价格上更有弹性，也更有条件跨界融入现代要素和时尚元素。

　　“作为横跨一二三产业的乡村特色产业，茶产业要立足特色资源，抓住春茶期这个机遇。”业内人士提出，一是推进茶文化建设，挖掘中国茶文化内涵，充分发挥茶文化在对外交往贸易中的载体功能，继续提升中国茶文化、茶品牌影响力和美誉度；二是继续深入践行绿色发展理念，严格落实统一标准规范生产活动，进一步提升茶叶质量；三是继续加快推进科技创新，深化产学研合作，加速科技成果转化与产业化推广应用，全面提高产业科技水平；四是持续推动数字经济发展，加快培育茶叶电商等新业态新模式，加快应用区块链等新技术，应用数字经济赋能茶产业；五是丰富茶旅融合新业态，推动更多茶园变身“打卡地”。“只有贯通产加销、融合农文旅，才能使业态更丰富、功能更多元，让一座座荒山变成金山银山，让茶树铺就乡村产业振兴路。”

　（顾雨霏综合整理）

详见《中国食品报》(2022年04月06日01版)

排版、美编：徐祯悦

审核：欧阳美华