信阳毛尖(上)

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三月底，四月初。有一种茶，在河南这个季节可以“横行霸道” 那就是“信阳毛尖”。

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。

主要产地

具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。

1915年，浉河区董家河镇车云山生产制作的茶叶获得巴拿马万国博览会金奖。此后，信阳毛尖驰名核心产区产于董家河“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）浉河港镇“两潭一寨”、黑龙潭、白龙潭、何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）的茶叶定名为信阳毛尖。

采茶期

采茶按时间节气分三季：春茶、夏茶、秋茶

春茶分明前茶、雨前茶和春尾茶。

清明前是信阳毛尖级别最高的茶，核心产区大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

夏茶指6-7月底采制的茶叶。

秋茶指8月以后采制的当年茶叶，（白露茶、寒露茶、秋花茶）明前毛尖品质最好，谷雨节气前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品质就很弱了。

加工工序机械工艺：鲜叶采摘/筛分等级/摊放/杀青/揉捻/解块理条/初烘/摊凉/复烘传统手工艺：鲜叶采摘/筛分等级/摊放/生锅/熟锅/初烘/摊凉/复烘/毛茶整理/再复烘

茶叶等级

珍品、特级、一级到四级

最高档次为“珍品”（春采85%以上为单芽，其次为一芽一叶初展）其次特级（春采85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶）剩下的就是一级到四级的茶