喝茶加奶 保健功效打折

几乎所有的英国人都喜欢在红茶内加上牛奶和糖，享用标准的英式下午茶。印度人喝茶时要在茶叶中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味与众不同。但这并不是健康的饮茶习惯。最近德国的研究表明，牛奶会抵消茶的保健功效。这一研究结论发表在近期出版的英国《欧洲心脏杂志》上，引起人们的广泛关注。

德国科学家研究发现，喝茶能预防心脏病、中风，促进血液循环，软化血管，但如果在茶里加入牛奶，保健功效就会大打折扣。

柏林大学附属沙里泰医院的研究人员对16名健康妇女做了相关测试，他们对比了喝茶加奶的人和不加奶的人，结果发现后者在喝茶2小时后血液循环明显改善，前者喝完加奶的茶之后则没有这一现象发生。

对小白鼠进行的类似实验得到了相似的结果。研究人员认为，牛奶中有种叫干酪素的蛋白质会减少茶叶中的化合物儿茶酚的数量，而儿茶酚有预防心脏病的功效。而且，牛奶会改变茶叶中某些成分的生物活性，从而降低茶的抗癌功效。

研究人员认为，这一发现有助于解释英国人普遍饮用奶茶，但心脏病和中风的发病率并未因此降低的矛盾。他们建议，如果饮茶是为了保健，最好别在茶里加牛奶。