茶青来源，加工工艺，仓储环境，大品牌和小厂家白茶区别在这!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
村姑陈最近有点儿受宠若惊。
因为收到了表扬，说在大品牌买的7年的老白茶，还不如村姑陈家3年的茶香气好，汤水甜！
这真是对村姑陈辛苦淘茶莫大的肯定呀。
想起那些寻茶路，半夜开过悬崖峭壁的日子，那些靠看着太姥山大金佛壮胆才开过的山路，一阵自豪。
感谢茶友对村姑陈的认可与肯定，你们是我在寒夜里继续前行的灯塔。
料峭春风吹酒醒，微冷！山头斜照却相迎。
《2》
一激动就跑题，村姑陈这种金牛座性格真的很不好。
回来说一说今天的主题，为什么茶友会认为大品牌7年的老白茶，比不上村姑陈家3年的白茶呢？
是因为村姑陈的白茶真的超级好，天仙下凡，谁也比不上？
当然不是。
然而，会令茶友喝过之后，对比过之后，产生这样的认知，肯定也是有深层次原因的。
这得从大品牌白茶的茶青来源，加工工艺，仓储环境说起。
《3》
茶青来源
大品牌的白茶，基本上是自己建了茶叶基地的。
但是，每个品牌在全国，都开了很多家门店，要满足如此大的市场需求，仅仅自己家园子里那点子茶青，是不够的。
怎么办，难道因为缺货，就把市场蛋糕拱手让人吗？
NO!
那就对外收购茶青啊，向周围的茶农，向外围的茶农，大量收购茶青。
再运回自己厂里，进行加工。
这些收购回来的茶青，有一些是高山的，有一些是平地的，有一些是海边的，甚至还有一些来源神秘的。
它们来自不同山场，即使同为白牡丹，老嫩程度也不同，如果派专人挑捡，分类，再加工，耗时太长，且人工费用太高。
而要把它们合在一起，做成成品茶，对技术要求是相对较高的。
比如嫩的与老的放在一起晒，可能嫩的焦了，但老的刚刚好。
可能高山来的茶青更耐热一些，而平地的茶更娇弱一些，当高山茶还没晒透的时候，平地茶已经快晕倒了。
于是，国营茶厂那帮退休多年的技术员，成为了这些大品牌的抢手货。
制茶季，月薪五位数，未必能请到人。
还要关系硬，要是晚一点，就被别的厂抢走了。
《4》
加工工艺
大厂加工制作白茶的标准，是内部统一的。
这话可能很多人觉得奇怪。可不是统一的么？
别急，待村姑陈慢慢解释。
所谓的统一，是指，不同批次的茶青，势必要加工成相同的口感。就算无法完全一样，也要做所大致相当，一般人分不出来为准。
为何？因为大厂门店多，全国都有，若没有一个稳定的口感，没有一个庞大的产量，如何能让消费者们放心购买？
如果买过大厂的产品，就知道，今年他家的白牡丹是这个味，明年他家的白牡丹还是差不多的味道。
在口味上，不能随便变化，否则就是几百家门店的货一起变，那可是大工程，成本极高的。
当然，也不可能南方卖一种口味的白牡丹，北方卖另一种口味的白牡丹，这样消费者是要投诉的。
这种基于销售需要而形成的品质上的统一，也可以理解成单一，固化。
它如同无形的绳索，捆住了大品牌的手脚。
它令大品牌不敢有个性，不敢标新立异，不敢擅自改变风格。
而小厂，它可以根据每年茶青的品质特点，做出调整，今年做桂花味的白牡丹，明年做栀子花香的白毫银针，像打造艺术品一样，创意无极限。
船大吃水深，船小好调头。
于是中庸成为大品牌的标签，而个性化成为小厂的立足之本。
《5》
仓储环境
影响口味的，还有一点，就是储存环境。
前文说到大品牌在全国各地有多家门店，几乎大城市都有一到两家。
这些门店，或者自己有小仓库，或者在该城市有一个总的大仓库，临时要货再调配。
然而，无论是小仓库还是大配送中心，都会面临一个巨大的难题：是否是一个专业化的，适合白茶储存的仓库！
白茶的储存，对温度，湿度有近乎苛刻的要求。
这些白茶，从福鼎运到外省之后，通常会在当地的仓库里储存一段时间，再销售。
特别是几大节日旺季，货物需求量大，不可能临时从福建调货，都是至少提前一个月，就把热销的、容易售磬的货运到当地，存在当地的仓库里。
这些仓库，有一些是福建本地人在管理，有一些，是外省人在管理。
有一些管理者，懂得白茶的性能，能让白茶在一个适合的湿度和温度环境里存放。
而有一些管理者，若不懂得白茶的属性，而本人又不负责，马大哈，做事得过且过，那这些白茶，就前途堪忧了。
《6》
综合上述几项指标，大品牌的白茶，它是一种统一的口味，标准化的生产，异地储存的方式，这些，都会直接影响到白茶的口味和品质。
而小厂，比较灵活，没有偶像包袱，可以选择各种适合自己的角色去尝试，可以变幻出各种风格，像一个百变女郎，充满诱惑。
这就是村姑陈淘茶的魅力所在。
每一次上茶山，去茶农的仓库里翻腾，总是会在不经意间，找到一些从未见过的奇茶，令人惊喜。
大品牌的白茶，像薜宝钗，中正和平，稳重大方，但美则美矣，个性刻板，没有灵魂。
小厂家的白茶，像董小宛，风流婀娜，慧质兰心，虽然出身不高，却多情，温婉，引人探寻。
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