一次性把中国茶讲清楚(附商务用茶礼仪之道,建议收藏)
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中国茶,最全信息。
喝茶,真的只是一种生活方式。
常会遇到一些朋友,提及茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝茶,也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂茶对大多数人来说,真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错,能接着喝下去就足够了。
喝了那么多茶,面对茶的类别,还是一知半解。
这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。
1
发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。
2
品类篇
绿茶 | 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽
白茶 | 色白隐绿,汤色黄白,清香甘美
黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽
红茶 | 香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇
黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
以上这些都是形容词,最重要是亲自体验,才能感受茶的美妙有趣之处。
3
冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样,只要记住绿茶和黄茶不要闷着,其它想怎么泡就怎么泡,没有特定的冲泡手法,别人告诉你的方式不见得适合你自己,只有你自己喜欢就好。
4
储存篇
虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶 | 密封后,放冰箱冷藏
白茶、乌龙茶 | 常温密封保存;长时间不喝,放冰箱冷藏
红茶 | 常温密封保存,切记防潮
黑茶 | 常温保存,阴凉通风、切记日晒
5
功效篇
绿茶
六大茶类之首。
零发酵,茶多酚最多。
性微寒,微苦,回甘。
清热祛燥,提神醒脑。
不适合肠胃较弱的人群。
白茶
茶中珍品。
轻度发酵,茶性清凉。
滋味清淡、回甘。
富含茶多糖,适合降糖需求人群。
黄茶
中国独有茶类。
汤色杏黄清澈。
轻微发酵,口感清爽香醇。
富含茶多酚和咖啡因。
提神醒脑,消食化滞。
乌龙(青茶)
绿叶镶红边,绿茶+红茶之和。
又叫青茶,属半发酵茶。
降血脂、胆固醇,适合三高人群。
提神醒脑,不宜空腹饮用。
红茶
世界人民最爱。
茶性温润,无刺激。
口感甜醇。
调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。
黑茶
红、浓、陈、醇。
后发酵茶类,微生物发酵。
香气独特,口感醇厚。
改善肠道环境,调节脂肪代谢。
茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?
你或许认为,那些每天和茶打交道的人,或者那些一开口就很专业的人,肯定很懂茶。可真正追问起来,也多会说自己“所知有限”。这不是谦虚。茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?
其实懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禅师说:“须知道茶之本,不过是烧水点茶”。一款茶入了手,多用不同的方式方法去尝试,只管泡她吧,小男生不都是泡妹多了,才成为把妹高手的吗?
喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。
都说,“茶品可清心”,那么喝茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边,茶百科说“心清可品茶”,茶,无法承受之轻。
以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶,真的,只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具,像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。
附:商务用茶的礼仪之道
如今饮茶已成为商务洽谈、会客过程中不可缺少的环节,养成在正式商务社交场合饮茶的习惯,不仅能表达对合作伙伴的重视,同时也体现了自身高雅的素质。也许就在这一来一往的品茶过程中,彼此思想在茶文化的熏陶中融合,促成双方在商务领域的合作。因此作为一名商务人士,不得不重视饮茶礼仪的重要性。 “以茶会客”是一种礼仪。主人在接洽客户时应处处以礼待人,作为接受款待一方,在饮茶之时也应对主人投桃报李,勿失谦恭与敬意。
主人在上茶之前应向客户征求意见?
询问客户“想喝什么”,如果没有什么特别的禁忌,可以在对方提供的几种选择之中任选一种。在一般情况下,向主人提出过高的要求,是很不礼貌的。如果自己不习惯饮茶,应及时向主人说明。若自己尚未说明,而茶已上来了,不喝就是了,千万不要面露不快,直接因此而责怪主人。
若主人,特别是女主人或者长辈为自己上茶时?
在可能的情况下,应当即身站立,双手捧接,并道以:“多谢”,不要视若不见,不理不睬。当其为自己续水时,变应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时,也应及时在适当的方式向其答谢。如果对方为自己上茶、续水时,自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时,到少应向其面含微笑,点头致意,或者欠身施礼同。不喝的凉茶、剩茶,千万不要随手泼洒在地上。
在商务洽谈过程中,若正与交往对象在交谈时?
最好不要饮茶。不论是自己或交谈对象正在讲话时,自己要是突然转而饮茶,不但会打断谈话,而且也会显得自己用心不专。只有在自己不是主要的交谈对象时,或是与他人的交谈告一段落之后,才可以见机行事,喝上一口茶润润嗓,细心品味。
在饮茶时要懂得细心品味。这样做,不仅体现着自身的教养,而且也是待人的一种礼貌的做法。在饮茶之时,应当小口地细心品尝。每饮一口茶汤后,应使其在口中稍作停留,再慢慢地咽下去,这样品茶才香。饮茶时都不要大口吞咽,一饮而尽,喝得口中“咕咚咕咚”直响,茶水顺着腮帮子直流。以这种方法喝茶,只能解渴,却丝毫谈不上对茶的美妙之处的品味。
在端起茶杯时,应以右手手持杯耳。端无杯耳的茶杯,则应以右手手握茶杯的中部。不要双手捧杯,以手端起杯底,或是用手握住茶杯杯口。那样做,或是动作粗鲁,或是不够卫生。饮茶的时候,忌连茶汤带茶叶一并吞入口中,更不能下手自茶中取出茶叶,甚至放入口中食之。万一有茶叶进入口中,切勿将其吐出,而要嚼而食之。
饮盖碗茶时,可用杯盖轻轻将飘浮于茶水这上的茶叶拂去,不要用口去吹。茶太烫的话,也不要去吹,或是用另一只茶杯去折凉茶水,最好待茶自然冷却。饮用红茶或奶茶时,不要用茶匙舀茶,也不要将其播放在茶杯中。不用时,将其放在杯即可。若主人告之所饮的是名茶,则饮用前应仔细观赏一下茶汤,并在饮用后加以赞赏。不要不予理睬,或是随口加以贬低,说什么“没听过这种茶的名字”,“喝起来不怎么样”,“这茶有些走味”或是“没把好茶泡好”之类让主人不快的话。
以茶待客不仅体现着自身的教养,同时也是礼貌待客的一种体现。当然要到达较高的品茶境界,需要平时的日积月累,养成对茶的深厚情感,用心去体验茶所特有的甘醇。
本文转载自“茶情报”(ID:chaqingbao007)。
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