当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文

春来才露尖尖叶,早有巧手制茶香!舌尖上的故乡-手工茶叶

2022-04-18 17:10:58热度:112°C

 

春来才露尖尖叶,早有巧手制茶香!舌尖上的故乡-手工茶叶

#春日花样生活#

料峭春寒,细雨如丝,二月悄然而至,神龙抬头,万物复苏。值此早春,虽春回大地,但还是春分时节。

在北方,在长江两岸,草未青,柳未绿,然而忽见朋友圈有人晒做新茶,清明节都没到,怎么会有新茶?还真有,毛尖茶就是在清明节前制作的。

去年是闰年,今年节气来得早,现在虽是二月,但天气已经特别暖和,茶树长出嫩叶来,并不稀奇,对于采茶人,怎么会错过这个机会?他们要制作上好的“毛尖茶”呢!真是莫道君行早,更有早行人。

春来才露尖尖叶,就有巧手制茶香。舌尖上的故乡,老家罗田茶叶也是十分有名的。故乡是山区县,茶园特别多,几乎每一个村部都有茶园,而且广大农村,家家户户都种有茶树,所以农村有很多人会做手工茶叶。

其实制作新鲜茶叶是在每年谷雨节,因此时茶叶最嫩,做出的茶叶最浓、最香,也最有价值,被叫做谷雨茶。

每年农历谷雨节到来,几阵春雨,使茶树开始绽放出尖尖绿叶,茶园里布满了采茶姑娘。茶叶采回来后,就要经过加工,做成能泡茶喝的茶叶沫。

怎样将嫩绿的茶叶变成清香的茶叶沫呢?这是很麻烦的工作,虽然茶叶厂已经机械化,使用揉茶叶机器,效率很高,但总没有手工做出的茶叶质量好。手工做出来的茶叶色泽好,均匀,香味浓,耐冲泡。

老家茶叶是绿茶类别,茶叶分细茶和粗茶,细茶是谷雨节前后摘的茶叶,也就是春茶,就是茶树第一次长出的嫩叶。细茶叶片小,耐泡。粗茶是指第二次或第三次摘得叶子,此时值夏季了,甚至秋季都有摘。

粗茶叶片要大,显得粗老一些,因此不耐泡,冲一次就没有茶味了。罗田手工细茶很好,泡出的茶淡黄清香,色泽也好看。

罗田上乘茶叶有云雾茶,如香炉观茶叶。为什么叫云雾茶呢?因为香炉观茶园地势很高,终日在云雾之中,在那里摘的茶叶就叫云雾茶,早些年,那里的茶叶就卖到几百元一斤,可见云雾茶的珍贵。

高山出好茶,乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛,那就更会锦上添花。

现在来介绍一下,手工是如何制作茶叶的。

做茶叶实际上是将新鲜茶叶杀青一揉捻一干燥的过程。杀青主要是用加热的办法使茶叶褪去青色,再用手揉搓,去掉异味,然后烘干,再贮藏。但每一个地方做法并不相同。下面是具体方法。

先准备工具:大铁锅一口,竹匾一个,用水清洗干净晾干。“丫”字形木叉两个,木柴若干。新鲜茶叶,水冲洗干净。将铁锅于火炉上安装好,置用。具体方法和步骤如下:

1、用猛火将锅加热(空锅),视锅大小,倒入约半锅新鲜茶叶。因为热锅,茶叶会“哔剥”直响。用木叉把茶叶抖散,并不停地搅拌;为什么要用木叉?因为木器不会伤着茶叶。

2、不停翻炒茶叶,要均匀加热,过了3-5分钟,用手试一下茶叶,烫热,即将茶叶铲出,放至竹匾里;

3、趁热使劲用手搓揉茶叶,茶叶会冒出汁液。片刻,茶叶热气散尽,停止揉搓,再将茶叶抖散晾干;

4、再次将茶叶倒入铁锅抖炒(大火),过2-4分钟,又捞出揉搓。如此反复两遍;

5、待三次“炒揉”过后,即用文火烧锅,倒入茶叶。此时茶叶已挛缩,但还很柔软湿润,青色未褪。在锅里,这时应用手按在茶叶上,不停在锅内揉搓,并且经常抖散。火力不要过大,要掌握好,不然会把茶叶炒焦;

6、慢慢地,茶叶硬度增加,挛缩,变得细小。此时火力也要相应变小。最后,茶叶上有粉白色东西附着,这锅茶叶即告成功。可以捞出放凉,再贮藏。

多喝茶,好处多多,尤其是绿花。资料显示,茶有二十四功效:

(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥(12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚持 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿(24)杀菌治脚气。

而且科学家发现,用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。因此多喝茶可以防癌治癌。

春来才露尖尖叶,就有巧手制茶香。手工做茶叶,虽然辛苦,但也十分有趣,古老的做茶工艺延续至今,手法越来越高,茶味也越来越浓,而品茶也成了中华文化的一种象征。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('20263220 32201837 18373422 34222866 28662866 28665022 50220312 03125271 52715148 51483941 39414254 42545438' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>340709) and MATCH(title) AGAINST('20263220 32201837 18373422 34222866 28662866 28665022 50220312 03125271 52715148 51483941 39414254 42545438' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6