茶小白进阶，茶汤究竟怎么品

不知上一篇的品茶香，茶友们看了可有收获：

你和品茶大师之间，其实只差这篇文章而已（上）

那么重点来了，一道茶的茶汤究竟品什么？怎么品呢？

品汤，品什么？

简而言之，品汤，品的无非是茶汤的优劣，这个优劣表现在茶汤滋味是否有层次感，入喉口感是否顺滑，回味是否持久等，具体怎么品呢，诸位且往下看：

品茶汤滋味的层次感

茶汤的口感大致有：浓，鲜，甘，醇，苦，涩等类型。

许多好茶有多种层次的滋味，因为茶中所含内质丰富，能产生多种层次的气味；有时候虽然只是一种气味，但是当茶汤在口中来回游走而厚薄不一时，也能产生不同的层次感，这表示这款茶的内质足够厚实。

品入喉口感是否顺滑

茶汤入喉后，茶汤入口时是否顺滑，吞咽是否容易是最为直观的感受。

如果顺滑，则有两个原因，一是胶质，二是生津。胶质丰厚的茶汤润滑的效果显著，可以轻易感受到吞咽容易，而生津，则是唾液腺受到刺激产生唾液，从而达到顺滑的效果。

品回味是否持久

然后在饮茶后吞咽口水，同步感受口水在吞咽时的顺滑度。

饮茶后吞咽口水，是进一步确认茶汤的顺滑度，与顺滑的持久度。

品汤，怎么品？

岩茶中有一种“啜饮法”可略窥一二。

传统的老茶客在喝岩茶的时候喜欢以类似漱口的方式，将茶汤以不同的厚薄，平均分布于口中。茶汤“咻~”地跟随空气进入口腔，形成漩涡，“咕噜噜~”在整个口腔内翻转、舌面上循环滚动。从而制造出不同的厚薄，使得舌面在茶汤不同厚度时感受到不同的味觉。如此，既完整的感受到了茶汤的滋味，也甚为大快朵颐。

△陈钢 茶香记寻茶师

其实在品茶的过程中，要忠于自己的味觉，每个人偏好不同，可能这泡茶的苦对我而言极为惊艳，但对其他人而言，可能苦口难咽，这也就是被说烂了的适口为珍奥义之所在。

如果一款茶只是产生短暂性的香气，香气的留存只有茶汤还在口中时产生，而在饮入后，余味无法停留在口中，则是一款普通的茶。

而饮入三杯后稍事休息不再喝茶，等待一分钟到数分钟不等，看茶汤的香气是否还能留在口腔中，同时开口说话，看能否感受到满口的芳香，再试着吞咽口水，是否有感受到即使吞咽口水都甘甜有味。

一款好茶，其内质所形成的薄膜是有一定的厚度的，能在口中持久的停留，从而发挥茶质丰厚的本质。

什么温度喝？

品尝茶汤滋味的温度以40-50℃最为合适，当然我们平时喝茶时可能会比这个温度略高，但也不要太烫！

一般来说，高于70℃，味觉器官容易烫伤；而低于40℃，味觉品评茶汤的灵敏度变差。而且，溶解于茶汤中的物质，在温度下降时会逐渐被析出，茶汤滋味会变得不协调哦！

何为品？

品尝茶汤滋味，一般每口茶汤的量以5毫升左右最适宜，过多时，感觉满嘴是汤，在口中难有回旋的空间，过少时，不利于辨别。就拿15毫升的茶汤来算，最宜分三口喝，每次在3~4秒内将5毫升茶汤在舌中回旋2次，品位3次，是谓品。

其实喝茶，真的不是立于神坛之上的可望而不可即。

其实怕的不是零基础，而是因为社会上给茶叶强加的高贵气息，把新手带歪了，茶未进嘴，就先拉开架势，那就不是喝茶了，那是装。

最后再说上一句，每个人的水平都不一样，心有存疑就要问出来，才能在日后有所精进。

茶友们若有什么有关喝茶泡茶上的“疑难杂症”都可以留言给我们，小编会第一时间请教茶香记专业的国家级茶艺师，为茶友们答疑解惑哦！