懂茶的人不喝铁观音，是真的吗？
闽南乌龙各个品种基本全喝过，毫无疑问，铁观音是王者。但这里的铁观音指的是所谓安溪原产地所产品质较好的正味铁观音（清香和浓香皆可）以及传统工艺的铁观音（发酵和焙火更足）。
十多年前，铁观音的风头，江湖无二，现在沦落到出现“懂茶人不喝铁观音”这样的问题，主要有两个原因：
第一，“伤胃”之说。
90年代中后期，传统铁观音工艺发生重大改变，台湾茶商带来“清香型”的做法，而率先尝试是感德镇歧阳村茶农。这种改变归结起来有两点：
1、制茶间装空调，保证20℃左右的恒温条件，摇青次数普遍减少到三次，减轻力度。
2、然后把茶摊放在空调房里，（头天下午晒青，夜里摇青）等到第二天上午杀青，而不是传统做法里香气达到最高时就杀。
这样出来的铁观音称为“正味”。外形更绿，泡出来的颜色也更绿，香气高扬又淡雅。北方人爱喝绿茶和花茶，这种兼具绿茶之色与花茶之香的铁观音，一下子占据北方市场。
简化了工序，制茶效率更高，茶农也愿意用清香型的工艺，消费的一方喜欢，供给的一方也也喜欢，供需平衡点自然上移。
从90年代末开始，铁观音逐渐成为一统江湖的王者，那时它的风头比现在当红的金骏眉、大红袍、白茶劲得多。
接下来是盲目迎合市场。消费者喜欢绿，那就把做青的“红边”摔掉，保证茶汤偏绿不发红。还要更绿点？那就不烘焙了，直接真空冷冻干燥，满满的叶绿素，泡出来就是绿茶。
这种铁观音被戏称为“绿菩萨”。
原来清香型的做法还“不够”，做青后的茶叶延后到第二天下午或晚上杀青，称为“消青”；第三天上午杀青，就是“拖酸”。前者香气高，滋味鲜爽，但味不持久，也带点酸。后者更酸，初尝还道味醇，以为这才是观音韵。
“消青”和“拖酸”喝久了，胃就“消受”不起。铁观音落下了“伤胃”的恶名。
我去永春找佛手，在罗岩寻黄金桂，在漳平聊漳平水仙，只要和厂商问你们茶有什么好处，他们总是先说：“不会像铁观音，我的茶不伤胃。”
其实，喝传统工艺和清香型的“正味”观音，胃都不会不舒服。
第二，原产地保护不够，伪冒泛滥。
极盛时，声称是“产自安溪”的铁观音满地都是。安溪之外的铁观音不管什么品质的都敢打上“安溪铁观音”这五个字。茶贩把外地的茶带到安溪境内，找当地茶农加工之后再以安溪铁观音的名义卖到市场，甚至可以做到9.9元包邮。
与安溪毗邻的永春县茶山，也曾为铁观音提供原料市场做烂了，倒霉的最终是自己。加上后起之秀金骏眉，福鼎白茶的冲击，从2011年开始，铁观音的销量直线下降。2011年滞销10%，2012年滞销30%， 2014年滞销70%。
2014年，北京马连道已经有半数以上经营铁观音的商户改换门面。而前身为创建于1952年的安溪茶厂，1996年就被指定为钓鱼台国宾馆专用茶，唯一以“铁观音”作为企业名称的安溪铁观音集团也濒临破产，还好金融资本和君集团2016年出资，成为绝对控股股东，帮忙清偿债务。
但近些年铁观音有慢慢复苏的迹象。遇到的每个安溪茶厂，都在反思之前急功近利的做法，都认为拖酸、消青是邪路，做回正味，找回传统浓香，才是正道。
其实，消费者喝下一杯杯绿莹莹的观音时，安溪本地人还是喝正味，喝浓香。
所以，懂茶的人还是会喝铁观音，因为他们能找到真正的铁观音。
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可以无脑买的茶叶品牌有哪些？www.zhihu.comwww.zhihu.com1.2 万赞同 · 709 评论回答1.3 万赞同 · 719 评论回答
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我的是见识茶会，茶方面比较系统的文章会放在上面。
更新于2021.2.21
最近我重新查阅相关文献并了解到铁观音市场的复杂性。回看以前的回答，觉得有一些片面，所以我来重新纠正一下观点，请大家谅解。
之前我说到铁观音有碳焙浓香型铁观音、正味铁观音、消青铁观音、拖酸铁观音等存在着歧视情绪是不对的。其实不同类型的铁观音，是由客观的市场需求所致，并不是”劣币驱逐良币“的效应。详细的信息可以参考我前几天写的文章：铁观音：正宗与时变【导读】。里面提到有：
茶农还根据不同市场的消费者偏好改变制作工艺：面向广东及其他南方市场，茶农制作浓香型铁观音，即将铁观音毛茶进一步焙火；面向北方市场，尤其是山东、北京一带，消费者有喝高香绿茶和香片的习惯，茶农适当延长铁观音的发酵时间，制成颜色更绿、香气更加高扬的消青茶和拖酸铁观音；面向本地市场及其他市场，则制作发酵时间短的正味铁观音。因此，铁观音的变化其实有市场需求的作用推动，不能简单归因为茶农对传统铁观音制作工艺的背离。
铁观音类型[1][2]：
浓香型铁观音：口味醇厚、香气悠扬、甘味较重，多采用传统加工工艺与高温烘焙后制成。其品质特点为：茶叶外形圆结重实，表面色泽绿明干透，整洁匀净；观音香集中持久，口感醇厚鲜嫩，韵味突出；茶汤底色金黄清澈；茶叶底部肥厚明亮，红且明，余香悠扬。完全符合品质良好的浓香型铁观音茶的基本特质。正味铁观音：正味即是正炒，是较为传统的铁观音生产制作技术工艺，此项技术操作中要求铁观音成功采摘后的第二天凌晨点到十二点之间进行杀青。基于有效间隔以及反复晒干等操作，发酵度较为合理。正炒中与传统铁观音制作工艺相同，正味铁观音汤水醇厚，汤水颜色清亮、透白、黄绿，底色光泽度较高，干茶为砂绿色。上等茶花口齿间清香，口感较好且具有甘甜的回味。其中大多数茶客喜欢正味铁观音，其也能用于斗茶活动。消青铁观音：消青铁观音在制作加工中，是采摘人员将铁观音新鲜叶片成功采摘之后一直放置到第二天中午或是晚上此段时间进行炒青。过了中午十二点之后生产制作的铁观音属于消正，大多数在下午生产制作的铁观音被称之为消酸。有部分茶客喜欢消青，主要是由于其香气度较为清晰，香气高扬，其中消正与上述的正味铁观音在香气中较为接近。消青铁观音在规范化洗茶之后在叶片底部能有效嗅闻到让人心情愉快的香气，此类香气较为突出，能适应多数茶客的追求。拖酸铁观音：脱酸和上述两项操作具有较大差异，其主要是将采摘的鲜叶放置到第三日凌晨进行炒青。对于脱酸铁观音，在摇青此道工序中，要对摇青程度进行控制，程度较轻。拖酸操作中主要是将新鲜叶片水分一直脱至20%至30%，这样铁观音的茶汁苦涩感也会跟随水分逐步丢失，多数色泽度较高，洗茶时对其叶底进行嗅闻能感受到较为明显的酸味。多数追求独特口感的茶友对于此类茶较为感兴趣。在脱酸制作过程中，会将茶叶脱到臭而不酸，这样保存时间也较长，口感良好。在初次喝的时候会明显感觉到香气高扬，对其具有较高的好感，多数年纪较大的茶客对于此类刺激性突出的味道比较钟爱。原回答：
懂茶的人只会看茶叶本身的品质，而半懂不懂，不懂装懂的人才看茶叶名称。
任何茶都有好有坏，品质有优劣。之前挺火的金骏眉呢，现在不也有9.9包邮的吗？
铁观音只是一个茶叶的名字，是人赋予的，好不好要看内涵。有些人用梅占，黄金桂，本山品种做成的乌龙茶也叫做铁观音，鱼目混珠，参次不齐了。
所谓的传统铁观音做法，其实和武夷岩茶有点相似，做青重、烘焙重，所以有浓郁的香气（个人感觉类似单丛的香气，但是碳烤香比较重），条索也是卷曲的，但没有达到今天的半球形或者颗粒形。
后来，有人把工艺改进了一下，就变成了做青没那么重，烘焙也没有那么重的铁观音，这类铁观音就是典型的兰花香，有包揉。颜色保留了一些绿色。我们现在通常说的铁观音，应该是指这种。在当时这个茶非常流行，市场很大，很多人都想做铁观音。
再后来，工艺又改了，变成做青更轻，烘焙更轻的乌龙茶，叫清香型乌龙茶，然后姑且把上一个阶段的乌龙茶叫做“正味铁观音”。这个新工艺的铁观音，色泽更加绿，香气更带花香，但是青气。这种茶虽然很香，但是滋味薄，而且不容易存放，香气很容易消失。这个时候，有包揉机，可以大大加快铁观音的产出效率，所以很多人改用这种加工方式。
最后就更加懒了，就是所谓的“拖酸”铁观音，抽湿铁观音。工艺更加简化，在加工过程中，做青次数更少，少到只摇2-3次，但是晾青间隔的时间很长，在整个做青过程中，可以用1-2天的时间。虽然做出的茶有明显的香气，但是那种花香是很飘的，不容易入水，加上长时间的做青，会生成大量的有机酸，喝起来会发酸。最最最糟糕的就是还加入抽湿的工艺。所谓抽湿就是在茶叶干燥过程中，直接通过抽湿的机器将水分抽走，不需要烘焙。这样做出来的茶，色泽很绿很绿，香气很香很飘，青草气也重。这是铁观音最后没落的阶段。
我说了这么多不是说铁观音一定不好，要看市场的群体需求，还要看茶叶本身的品质。我喝过很好的铁观音，也喝过老师所谓的“洗脚茶”铁观音，两者价位也是有很明显的区别的，同一种茶好茶永远都会比坏茶贵，也是由价值决定的。
至于铁观音为什么没有绿叶红镶边而是绿叶碎边，是因为铁观音在包揉过程中，因为包揉的时间很长，次数多，一边是手工包揉那种，茶叶叶片边缘会被磨碎，红色的边缘就被包揉成一些茶碎，而茶叶会卷曲成半球状，颗粒状。所以那些说铁观音没有绿叶红镶边就不是好茶的人，应该对铁观音的工艺并不是很熟悉。
最后，再次强调
懂茶的人只看茶叶品质本身，而不是给某一种茶贴上或好或坏的标签！
懂茶的人只看茶叶品质本身，而不是给某一种茶贴上或好或坏的标签！
懂茶的人只看茶叶品质本身，而不是给某一种茶贴上或好或坏的标签！
最后附上以前审评的铁观音，毛蟹，黄旦和本山
颜色最深的是铁观音！
参考
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安溪铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说），属于乌龙茶类，中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。（来源百度百科）
好的铁观音有很好的馥韵，持久的兰花香。但是不可否认的是进几年来中国的消费者对铁观音都是避而远之。
铁观音干茶回答这个问题前我想先定义一下何为懂茶。假如懂茶被定义为是了解某一款茶当前的市场情况，那的确，懂茶的人确实不碰铁观音，因为在如今这样一个市场大环境不好、品质差、农残超标的行情下，懂茶的人是不会冒喝到品质低劣铁观音的风险的 而茶叶小白在当前的市场选择铁观音入门也是不明智的，铁观音作为曾经的十大名茶，如今跌落神坛，我想有以下三个原因，首先是10年左右是铁观音市场的一个鼎盛时期，安溪的一些农民认为种植茶树更有利可图，便大肆的将一些曾经种植的果树水稻等等挖掉，重新种植茶树，但是这样大面积的不合理种植茶树就导致安溪的整个生态系统遭到破坏，原本种植果树一类的土壤ph值也不适合种植茶树，导致茶树本身品质达不到传统铁观音的标准，再加上生态系统被破坏，一些害虫失去了天敌，大肆啃食茶叶，形成一个恶性循环，从根源上影响了安溪铁观音的品质。另一个原因是铁观音的制作时间不同茶农有不同的喜好，有的人早上进行制作，有的人晚上进行制作，在这样一个不同的制作时间下，茶叶本身内含物质的一个发酵会导致最终茶叶出现不同的风味，比如浓香清香肖青肖正脱酸等等，而往往普遍的铁观音消费者不了解制作时间影响茶叶口味，就会对铁观音本身产生一个是不是添加了香精才有这么多风味的误解。
还有一个对于第一次接触茶的茶小白会面对的问题就是认为喝铁观音会伤胃，铁观音是属于乌龙茶的一种，乌龙茶在六大茶类中属于半发酵茶，发酵程度大概在30%左右，而对于胃刺激最大的是绿茶，绿茶作为0发酵，其本身含有比较多的叶绿素人体无法消耗掉，这样对人胃的刺激也是最大的。所以如果有的人在本身没有吃早餐，同吃喝太多了乌龙茶，确实会产生胃不舒服的现象，但是如果喝的是绿茶，同样会有这样的反应，所以胃不舒服真的的原因，是因为喝茶的人没有吃早餐。
假设懂茶被定义为，懂品饮，懂感受一款茶的口感滋味，那那“懂茶的人不喝铁观音”这句话就是不对的，铁观音之所以能作为曾经的十大名茶之一，那它一定是极具品饮价值的，口感滋味丰富独特，并不会存在一些茶客所说口感low的问题，因为喝茶的感受本身就是一个很主观的东西，有句话这么说，口感是可以被引导的，在茶叶市场也是如此，在没见识过真正好东西没有味觉记忆的情况下，别人说什么是什么，品茶本身就不应该存在鄙视链。那或许就有人会说，那为什么现在很多老茶客不喝铁观音了，不是他们不喝了，而是由于现在铁观音市场还较为混乱，真正原滋原味高品质的铁观音难以寻觅，倘若有身边的朋友说“我这里有一泡品质不错的铁观音，过来尝尝？”老茶客们也一定会到场。
安溪铁观音给了我们反面的一个思考，安溪铁观音曾经是巴拿马得过金奖的十大名茶，在历史上同样是无数爱茶人趋之若鹜一泡难求的好茶，包括现在的安溪地区，每年都还有茶王赛，评上最好的茶，这个制茶的茶农就可以坐上轿子，在县城里被拥护着敲锣打鼓的走，是非常荣耀的。
可以看出来铁观音这款茶是有它真正迷人的地方的，同样也是很多爱茶人的心瘾，但是在最近十几年来看，安溪铁观音一直在一个市场的低处，对于我这样一个爱茶人喝茶人的角度上来说，一个自己曾经很喜欢的茶如今在这样一个找不到北的一个状态是让我非常痛心的，很遗憾，如果投射到中国的很多茶区，其实都有这样类似的问题，安溪铁观音则是其中影响相当大的一个种系，所以我也希望在安溪铁观音产区的茶农和有关企业，能够正向真实的重新设立一个铁观音茶叶的产业标准，客观的来面对铁观音它到底该如何去制作出满足市场需求的，使很多老铁观音粉能去重新爱他接受他，希望闽南安溪铁观音能有一个好的未来。
图片来源于网络，侵删。
杠精很多，有些带着利益背景来，有些带着井蛙思维来，不理会了。
本帖从头到尾就不是针对懂茶群体，而是针对避坑。
懂茶的不会问这个问题的，默默喝好东西真东西。
在圈子里，你非要杠一点不喝，不可能，各种局、会，托亲访友拿来让品评，甚至拉背书的，抿一口也算喝，评茶漱漱口也算喝。
说不喝，是指不作为主要品饮茶类，再直白点就是平时不怎么喝了。
制茶的，包括制铁观音的，很多真不喝自己做的那些。
评茶的或者高玩，也喝，不过基本上喝自己存货了，新东西少之又少的能喝。
还让怎么说，行业得罪光了被群殴，你们就高兴了[手动狗头]？
茶之复杂，没人敢说自己懂多少，略知一二而已。
跟你说自己很懂的，都是半吊子，封贴。
————以上最后末更————
基本上是真的，但原因跟题主理解的大相径庭。
好像懂的人并不多(大隐懒得发言)，我就腆着脸讲讲吧。
实际上还是爱喝铁观音，怎奈现下的“清香型”铁观音已非当年“十大名茶”的安溪铁观音了。
而市面上流行的恰恰是走台湾乌龙路线的清香型铁观音，压根不是传统铁观音的调性，也喝不到自然花香、观音韵、悠长浓郁风格，更没有什么绿叶红镶边。
在当地叫“生茶”。
这是台湾人90年代后期仗着发展早有银票，资本进场安溪后“改良”恶果，也是当地涸泽而渔杀鸡取卵的后遗症，看似扩大了铁观音产量销路，实则毁掉了一代名茶(当然专家们对此有争议，屁股决定话语，你们懂的)。风靡而起时，当地把大量铁观音原生种砍伐，种上无性繁殖的小树，一瞬间新工艺的铁观音大量涌入，劣币驱逐良币，甚至湾湾人著书立作，左右大众口味，现在市面上基本上没有正儿八经的传统铁观音。
前两年，安溪由于过度透支，市场崩盘，由铁观音之乡变成臭名昭著的“传销重镇”(可以百度)，也大抵因为出来混迟早要还的。
而现在绝大部分铁观音茶树的鲜叶，也没法承受传统“三烘三揉”的工艺，只能做清香型了。
我们来看看传统铁观音的形容——外形紧结，成茶色泽鲜润，富光泽，内质香气清幽细长，胜似幽兰花香，汤色金黄明亮，饮之齿颊留香，甘润生津，香味具有独特风格，俗称“观音韵”。
圈重点，兰花香是茶里难得的高雅之香，别说什么豆香(现代很多龙井标榜，实际上传统龙井也崇尚兰花香)、薯香(某红茶)、糯香等香，中国茶历来是文人茶，文人崇尚君子，兰恰巧古代四君子，再者老百姓平时能吃到的食物之香，何必要在茶里喝到？？？甚而作为茶的品种特色？？？
汤色金黄明亮，现在都是翠绿翠绿，轻发酵催香，无韵可言。
大概98年吧，以后传统条索状铁观音消失，取而代之是蜻蜓头、青蛙腿的浓香铁观音，而后连浓香铁观音也慢慢在市场式微。
甚至连各类茶书(2000年以后编著)都讳莫如深，欲盖弥彰。
到了现在铁观音成了爱茶懂茶人不碰的玩意，名茶名存实亡。
现在也有少数人在做传统铁观音复兴，但整体的环境、树种、工艺等消弭，道阻且长啊。
我们来看看现下的铁观音。
这玩意黑绿不匀、色泽不纯，寒性重口感飘，喝个 马赛克？。
找点存图。
传统铁观音
传统老铁的汤色，没有呈金黄色是因为陈化了
现在所谓炭焙浓香型铁观音的茶形，某老厂旗舰店
比较一下真正的浓香型干茶你就知道了2003年前的老铁，可以喝到微微酸韵，陈香(非仓味)，融融暖意，以及清幽花香，韵久流长。
顺带说一句，曾经很牛批的凤山，现在还有浓香铁观音，但价格原因也只是徒具其名(大厂好的应该还有，只是不流通了)，工艺还是偏轻发酵，也不具备什么储存转化价值了。
市面上现在的所谓传统铁观音，焙火都不足，喝到嘴边一股浮在面上的火工麻涩，也难怪没有入口青但甜香的清香型讨喜。
你问我喝不喝，sorry，铁观音真爱不起来了，只能喝点老铁，喝一泡少一泡。
为啥，因为正宗的没有了呗。
PS树种、工艺什么的细节，你们大概也不关注，不赘述了，有人看再更些其他吧
——————割一下——————
今天泡了一点老铁，你们可以看下正确的汤色
————11.1更一点————
2000年的时候，茶届的大佬们，把清香型给个学名，叫现代清香型。
不怎么叫生茶或者毛茶了。
————11.3————
一点感想：其实不独铁观音啦，几乎所有的茶都在面临一个所谓新工艺。
茶叶市场其实是极大扩张的，但好东西(好树好产地)就那么一点，好师傅也就那么一些，而且茶最讲究慢工出细活，所以更多人就只能喝新工艺了。
目前还没有遇到铁观音痴，但的确自己也爱喝一点，不过有更好的茶等着我，比如岩茶。
不过这两天确实被勾起了铁观音的馋虫。
喝点，也不能完全说熟香正味的铁观音没有。
————11.6————
嗯，如果我说HK的老口味一直没有变过，就是足火铁观音，坚守的老师傅也一直那样做，很多人可能不以为然。
我们一边赞叹日本的工匠精神，以及对他们工艺品、食品食材等的喜爱；一边对自己的传统手工嘲讽不屑。
嗯，没有比较没有伤害，到了某一天，铁观音终于做垮了。
喝咖啡做咖啡的也知道，单品一天喝两三杯，坚持稍微长一点时间，胃就受不了了，刺激性太强，性也太寒。
日本的咖啡之所以更注重深烘，喝起来更暖，这更多不是口味而是健康一些安全一些，实际上也没那么多咖啡因。
茶，也一样。现代清香型，喝多了就是胃寒刺激，年轻不知道，积累寒气，到了保温杯泡枸杞的年纪，喝一点就有反应。
或者更多人不知道内视自己的身体感受，只分苦甜香，对味觉的涩麻干，对喉感韵味不觉知，等等。
又或者一些人借茶做精神传销，我不挡人财路点名道姓，不过动不动上一套价值体系啊，什么心生欢喜、什么身体读茶、什么片刻安静珍惜时间之类的确乎要小心，特点就是玄乎又有体系，多为喝生普喝老茶，多为湾湾传来。
金钱无底坑不说，假茶喝坏了身子是真的。
奇妙的是，现在发达省份地区、茶叶老省区基本都有好的品饮习惯，比如潜能说的HK，以及广东福建等，反而一些稍弱的省份地区，现在乱象丛生，这与审美饮食等水平、粗与精细分不开的。
省份我也不点了，得罪人，多集中在土豪媚雅圈，笑料很多倒是。
口感是可以被引导的，在没见识过真正好东西没有味觉记忆的情况下，别人说什么是什么的。
当然，我也是一家之言，就铁观音发散开来，很多是现在市面观点不认可的，不然茶就卖不出去了。
以前有个喝岩茶的老茶客写了55条，其中一条是：极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
但是口粮是可以有好喝的不错的茶的。
宁缺毋滥，这是很多懂茶的朋友，最后喝铁观音少的根本原因。
没有，我们喝白开水呗。言多已失。
新手喝茶先干嘛14 赞同 · 23 评论文章知乎：一个好问题——茶的产地真的重要吗？？？ -33 赞同 · 4 评论回答
以上
铁观音小茶农来回应一下，现在确实茶友对铁观音不感冒，铁观音口碑这些年拉胯了太多。
你在各地的茶叶市场，看到价格低至二三十，甚至十几块的“铁观音”。许多人就是喝了这种茶，形成了对铁观音是比较普罗大众，中低档茶叶的刻板印象。
事实上，像这样廉价的铁观音在我们原产地农村这里批发出去是十块出头的“铁观音”，有的还不到这十块大洋。
这种茶其实不是铁观音，是毛蟹黄金桂本山乱七八糟看着像铁观音的茶青堆一起用机器压出来，做得好也不会苦涩，就是一点铁观音的鲜爽滋味都没有，香气回甘更别说了，这种是很低劣的茶，饭店用的多。
另外还有出货量也很高的外山茶，这种确确实实是铁观音的品种没错，但由于是外山低海拔甚至是平原，许多人为了增产增值，还打农药。（因为不打农药又达不到内山的收益，所以把产量提高得到经济回报越大。）
这种外山茶的特点就是香气淡，味道也淡，大多也没有鲜爽度，跟喝白开水区别不大，就是因为茶树生长的过程吸收的天然氧分太少了。
有的牌子自家的茶园就是在这种地方搞的外山茶，说到这里，相信有的人已经感觉到是哪些，你买过你也明白。
这种确实是铁观音，你也不能说人家贩假，但这样“铁观音”肯定是进一步在打击铁观音的口碑。
哪怕在网店他们卖100，200的铁观音，基本上也是以金观音（铁观音跟黄金桂的杂交茶）这种高仿茶来卖，这种货在我们茶农这边就是十几二十块斤价。
到了300，400的零售价才会给你用三十多几十多的铁观音，而且肯定还是外山平地茶，质量很一般。
在我们高山茶农这里，100左右的口粮铁观音相比起网店这种卖几百的都不知道好多少了，带有天然花香，口感鲜爽甘醇，非常的耐泡。
这也是为什么很多人一直埋怨花了上百块，甚至几百块买铁观音，但是觉得不好喝，说铁观音太难喝的原因。
我们茶农也是有苦说不出。
真正正宗优质的铁观音，像我们家做的传统纯手工的正味兰花香铁观音。这种茶泡出来兰花香香气是非常高扬，且清新怡人，闻着都是心旷神怡。等级高的，真的就像刚刚花蕊初绽放，娇翠欲滴的兰花，散发出清鲜高雅的香气，无比沁人。
喝着它鲜醇，甘甜，绵柔细滑，滑得似油的茶汤，生津感此起彼伏令人充满快意，再体会悠扬起伏，沁人心脾的兰花香气，这才是品鉴正宗铁观音。
在我们茶农家能达到这种程度的铁观音至少都要好几百的成本，人家茶商拿货去，卖的都是好几千的价格，怎么可能是网店那种销量十万百万的洗脚茶平地茶可以比的。
而我们这边高山茶山出来斤价800以上，1500以上的那种铁观音，都可能会直接粉碎你之前对品茶的认知。
至于最顶级的铁观音，是怎么样的？
这款是寒露时期，我们家山场做的一款叶子摘铁观音秋茶，这种茶都是在最高山的地方生长，采青是一叶一叶捏摘下来，不带茶梗，一般的采青人都没这个手法。每人一天人工费就要好几百，采的茶青量很少，做出来干茶都是这样圆圆的，非常非常的紧结有分量，泡出来的叶片又大又长，无比的肥厚，软嫩。
至于它的口感香气只能用五个字来形容：大自然艺术。
