从正山小种到金骏眉一口气了解武夷山红茶的历史演变

从正山小种到金骏眉，这五百年中国武夷山红茶经历了什么样的演变？作为中国最顶尖红茶的代表“正山小种”对英国文化有着什么样的巨大影响？金骏眉与银骏眉是怎么产生的？一口气带你了解中国红茶的兴衰历史。

（十七世纪）世界红茶的摇篮：武夷山正山小种

中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

而武夷山山区的“正山小种”正是世界上最早的红茶。

约在明末末年，时值采茶季节，明朝的北方军队路过庙湾强行驻扎茶坊，睡在工地，把随带装备堆放在茶青上。

江公心急如焚，这可是一家的生计所在。待官兵开拔之后，茶青已发红。

江公急中生智，组织家人赶忙把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾松柴块烘干。烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有一股松脂香味。因当地一直习惯于绿茶，不愿饮用这另类茶。

于是，便把烘好的茶挑到距庙湾45公里外的星村茶市贱卖。

没想到第二年便有人给2～3倍的价钱订购该茶。之后，正山小种红茶便越做越兴旺。

这便是武夷山正山小种红茶的缘起。

而武夷山是世界红茶的“摇篮"。

清代刘靖在《片刻余闲集》中记述：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”

自星村小种红茶创造以后，逐渐演变产生了工夫红茶。因此，工夫红茶始创于福建，以后传播江西、安徽等地。

（十八世纪）武夷山红茶促进了英国“绅士文化”的发展

而武夷山正山小种红茶于1610年流入欧洲。

1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面便有几箱产自中国的正山小种红茶。

从此，红茶被带入英国宫廷。

在17世纪的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。

17世纪时有记载：“伦敦市中，茶值每磅需银100元。”

1657年，英国最早的茶商卡洛韦出售的茶叶，每磅6～10英镑。

而当时英国一个普通工人每天仅赚4便士(1英镑为20先令，240便士)，因此有“掷三银块饮茶一盅”之说。《清代通史》载：“康熙二十三年(1684年，也即一年清政府解除第一次海禁)，东印度公司通知英商云：现时茶已通行，望每年购上好新茶五六箱运来，盖此仅作馈赠之用。”这时红茶已传至英国40多年，每年仅需五六箱，可见此时红茶尚未流行。

武夷红茶的贸易开始急剧上升是17世纪末期。

1684年清政府正式取消海禁，设立江、浙、闽、粤四海关，确定广东之黄埔，福建之厦门，浙江之宁波，江南之云台山为对外贸易港。

英国经过两次英荷战争掌握了海上霸权，开始了与荷兰垄断的东方茶叶贸易展开竞争，竞争的结果，导致茶价下跌；加之英国皇室推崇红茶，导致英国社会上下兴起一股饮茶之风；同时通过殖民活动，又把这股饮茶之风向世界更广的范围传播。

与此同时茶价大为降低，满足了平民百姓的一般需求。英国茶价1658年每磅60先令(合3英镑)，1666年是2英镑18先令，到了18世纪初便降至17先令半一磅，到18世纪50年代便只有8先令。

伴随着茶价不断下降，茶叶输入量反而急剧上升。日本角山荣先生统计：1721～1750年30年间，英国东印度公司共进口武夷、工夫、小种、白毫红茶共磅，平均每年进口72114磅(5409担)。

18世纪的后50年，武夷红茶的出口较上50年更是急剧增长，到1792年武夷红茶出口约为18．35万担，是上世纪末年平均出口量的815倍。

18世纪是武夷红茶最为辉煌的世纪，是武夷红茶独步天下的时期。当时有谚云：“药不到樟树不灵，茶不到星村不香”，反映当时各地所产的茶叶大都以星村为集散地，输出的武夷红茶垄断海外市场一个多世纪。

自从英国人接触红茶以后，300多年来逐步发展出一套优雅的红茶文化，并成为世界红茶文化的主流。

在英国，因茶而产生的传统有许多，像茶娘、喝茶时间、下午茶、茶馆及茶舞等。

在英国的红茶文化中，特别值得一提的是“下午茶”。

到了下午三四点钟时，英国人习惯有一段15～20分钟左右的“茶点时问"，每天到这一时间，从家庭到公司，从学校到工厂，从贵族和有产者，到普通大众，这时人们都会放下手中的工作，惬意地饮一杯红茶，并配以一些小点心。这个时段的休闲是举国上下的统一动作，没有法律条文规定，蔚然成风，形成优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”。

英国人对下午茶会从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡要领、摆放方式、场地气氛等等，都颇讲究。

在下午茶会，主人们都会布置一个优雅舒适的环境，摆上精致华美的茶具，备妥各种优质红茶和糕饼点心，使宾主都悠闲地放松心情联谊。

下午茶充分展示了英国红茶文化的绅士精神。

英国人钟爱红茶，并赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的品饮方式，长期以来形成了内涵丰富的红茶文化，更将红茶推广成国际性饮料，红茶文化随之在全世界传播。

（十九世纪）武夷山红茶生产的兴衰

19世纪是红茶迅猛发展的时期，武夷红茶在这时期达到顶峰。

1838年自广州出口的武夷茶达1．5万吨(30万担)，以当时红茶平均出口比例80％记，红茶占24万担。

《武夷山市志》载：清成丰四年(1854)，建茶出口量650万公斤(13万担)，次年即增至1350万公斤(26万担)。这大概武夷红茶有史以来的最高出口量。

五口通商后在武夷茶区茶树扩植如火如荼，原来都是山高岭峻无人居住的地方，处处都有人在此安家立业以开山种茶为生，久而久之，这些山高水冷之处都发展成为人烟聚集的村庄或茶厂了。

现在桐木村海拔2000米的茂密森林中还能找到当时茶园的遗迹和废弃的老茶树，而现今茶园已退至海拔1200米以下地区，可见当年桐木茶园扩展的规模之大。

当时的茶业生产规模很惊人，每年的茶季从江西到武夷山的采茶、制茶工往往都有万余人。

但是，好景不长，19世纪对武夷红茶生产影响最大的两大事件，使武夷红茶在国际、国内、省内的影响逐渐下降。

一是19世纪初的道光年间，由于红茶的需求急剧扩大，一些绿茶产区也开始改制红茶，先后出现了江西、湖南、湖北红茶产区，接着19世纪70年代安徽祁红产区出现，各地都创出自己的品牌。武夷红茶从二十世纪为中国红茶代表的地位跌落，在中国外销红茶中的比例不断下滑，影响逐渐降低。

三是印度、锡兰红茶的崛起。印锡茶出产的初期成本高昂，茶质不佳，很难打开局面，但印锡茶业几乎为英人资本经营，实为英国茶业。而英商掌握着市场，控制着外销大权，由于华茶对外销的依赖，英商一方面肆意压低茶价，另一方面在英国对华茶实行歧视性关税，打击华茶。在国内清政府腐败无能，苛捐杂税，加重茶业负担，各国列强纷纷入侵，夺取各种特权，进一步摧残茶业。

（二十世纪）母与子：正山小种与金骏眉

2005年7月15日的午后，正山小种红茶第24代传人、高级评茶师、正山茶业董事长江元勋和往常一样，在公司门前的草坪竹林间，与北京来的客人谈论公司发展及茶叶行业的相关问题。

此时，北京客人对路过的一位持刀镰的农妇产生了好奇，随口就询问江元勋此人前往做何事，江元勋见是同村妇人，便答说该妇人是去茶园整理茶地。

可能是觉得妇人辛劳，北京张先生便似有所感，说铁观音、龙井用芽尖都可以做出好茶，为什么正山小种不行？

建议一出，江元勋顿生灵感，随即叫住妇人，给她40元工钱，请她下午帮忙采些芽尖。结果淳朴的妇人在傍晚归来时采到了1.5斤的茶芽尖。江元勋即刻安排员工将芽尖按红茶制作方式予以萎凋，由于茶青数量太少，萎凋以后只能叫几个人同时用手搓揉，再进行发酵，其时有蜜糖香出现。

待发酵后，即刻用火炭进行烘焙，得干茶3两，焙干后顿觉有新发现：其茶香气独特，色泽黑黄相间，绒毛显现，条形犹如海马状，又似美人柳眉。置于茶盘中犹如奔腾之骏马，与原先的红茶产品大不相同。

更为难能可贵的是，干茶中隐隐飘出特有的兰花香。使在场众人无不心醉神迷。

次日，江元勋邀北京客人等共同开泡品尝，顿觉该茶香气满室，综合蜜香、薯香、花香等高山韵味，汤色金黄，入口甘爽。

几人于是为其取名，其间北京张先生说此为出自崇山峻岭之中的好茶，江元勋一想，在绿茶类中好茶有茶芽寿眉、珍眉等等，为什么不将此红茶也命名眉类呢？

此言一出，在场诸位深为赞同，即命名其为“金骏眉”。

爱喝岩茶的茶友都知道，智慧勤劳的武夷山人，最擅长给武夷茶取名。

作为当代中国顶级红茶的代表，金骏眉有正山小种四百余年不间断历史文化的铺垫和传承，加之其独特的生态环境的加持，拥有优异的品质，在中国茶中崭露头角。

《元正金骏眉——中国名茶》一书中指出，生产一公斤金骏眉茶叶，需要15万个芽头，一个熟练女工，一天只能采2000个左右，需要75个采茶女工同时采摘一天。

金骏眉的人工成本如此高昂，而且一年采一次，再加上桐木关茶山的面积有限，只有6700亩，金骏眉的茶青采购价格每斤达到500元，而5斤的茶青才能做1斤的精茶。

近年来，金骏眉的价格一直居高不下，成为了中高端的茶叶消费品，都有很好的外销销路，买了一斤金骏眉，相当于送给友人一部苹果手机，方针小，有体面，不失风雅。

经过了一百年的失落低迷，金骏眉的成功研发问世，标志着中国红茶又一次地走向辉煌。

金骏眉复兴了中国武夷山红茶，填补了中国顶级红茶的空白。

使中国武夷山红茶再次扬眉吐气，成为世界级的茶叶珍品。