凤凰单丛茶的分类太复杂太庞大吗一文看懂

凤凰单丛茶的种类繁多，细细看下去发现两个巴掌也数不过来。

但是，茶友们也不必有心理负担，毕竟，单丛种类之丰富，据说连当地的茶农都不能完全搞明白呢！

凤凰单丛的命名与分类

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者选购等，把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等分类，并冠以名字。世代积累下来，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。主要有：

① 以茶树形态特征命名

如“蛤蛄捞”（叶面凸起如癞蛤蟆皮）、娘仔伞（犹如潮汕新娘出嫁的阳伞）、鸡笼“刊”（如罩鸡的竹笼）、大丛茶（因树体高大）、望天茶（树高耸立翘首望天）、团树（树长得像一大圆团）、大草棚（像草料堆一样的大棚）等。

② 按树叶形状命名

如柚叶、柿叶、木仔叶、杨梅叶、柑叶、竹叶、仙豆叶等。

③ 按叶色命名

如白叶（浅绿色或黄绿色的叶子）、乌叶（深绿色的叶子）、黄金叶（赤叶）。

④ 按叶片大小命名

如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤ 以成品茶的外形特征命名

如大蝴蜞（像蚂蟥一样，但首尾较小）、大贡骨、丝线茶、“蟑螂翅”（像蟑螂的翅膀一样，既薄又张开）等。

⑥ 按成茶香气命名

如茉莉香、柚花香、桂花香等。

⑦ 按成茶冲泡后滋味口感命名

如香番薯、咖啡香(火辣味)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。

⑧ 按所在地命名

如乌岽茶、塌堀后、坡头芝兰、中坪芝兰、石骨仔、太子岩下、岩上珍等。

⑨ 按事件、时代背景命名

如雷扣茶（因母树遭雷劈而得名）、棕蓑挟、东方红、民兵茶、丰产茶等。

⑩ 按特殊故事性命名

如宋种、八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、通天香、锯朵仔等。

⑪ 以季节气候来定名

如清明茶、谷雨仔、秋仔、雪片（冬茶）等。

⑫ 复合命名法

如狮头黄栀香、中坪芝兰(地名+香型)、赤叶黄栀香（叶色+香型）。

以上这些茶名，是不是听懂的没几个？

不要紧！因为市面上最常见、群众基础最为广泛的方法是按照香型来命名。

凤凰单丛的十大香型

凤凰单丛的十大香型（“十大”，并非实指，而是虚数，因为不止十个，也在变化发展中），是凤凰单丛中最典型的香型，分类如下：

① 黄枝香：似黄栀子花香。

代表性株系：宋茶、宋种黄茶香、宋种二号、棕蓑挟单丛等

② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

代表性株系：八仙、竹叶单丛、鸡笼“刊”单丛等

③ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

代表性株系：宋种蜜兰香、白叶王、輋（shē）门单丛、岭头单丛等

④ 杏仁香：杏仁香味明显。

代表性株系：老杏仁香单丛、乌叶单丛、锯朵仔单丛等。

⑤ 桂花香：似桂花香。

⑥ 姜花香型 ：姜母香单丛，古称姜母茶，后称通天香，因滋味甜爽中带有轻微的生姜（俗称姜母）辣味而得名。

代表性株系：姜花香单丛、姜母香（通天香）单丛、山茄叶单丛等

⑦ 肉桂香：似有药材肉桂香。

⑧ 夜来香：似夜来香花味。

⑨ 茉莉香：似茉莉花香。

⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气。代表性株系为金玉兰单丛。

⑪ 柚花香：具有自然的柚花香，近似色种香。

代表株系有：大乌叶单丛、柚叶单丛等。

⑫ 杨梅香型：因茶树的成叶形似杨梅树叶而得名。

需要说明的是，这十大香型只是初步规范后的单丛品系，而且，即使是已经被定义了某种香型的凤凰单丛茶，茶的香气也并不就是单一的某一种。

在实际的品饮中，我们常常发现，某种茶的香气，可能既像这种花，又像那种花，同时，还可能会有某种水果、奶油、坚果或者蜂蜜的香气。

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