一场茶界的华山论剑,带你秒懂绿茶

极目新闻记者 刘俊华

视频剪辑周浩锋

通讯员 王欢 何庆华

什么样的茶算好茶？一杯好茶是怎么制出来的？极目新闻记者在刚刚结束的第五届全国茶业职业技能大赛——茶叶加工（绿茶）总决赛上，见证了来自全国19个省（直辖市、自治区）的60名制茶能手的匠心比拼。

竞赛开幕式现场。（何庆华 摄）

这次绿茶界的巅峰论剑在五峰土家族自治县举行，主办方是中国茶叶学会、中国就业培训技术指导中心、农业农村部人力资源开发中心，极具权威性和专业性。

组委会工作人员梁超杰介绍，本次竞赛是国家级二类竞赛，主要从理论知识、拼配技能和制茶技艺三个方面全方位考核选手。杀青、揉捻、提毫、烘干……在竞赛现场，为炒出一锅好茶，选手们各显身手，比拼匠心技艺。茶鲜叶原料为当地茶农在指定茶园中统一采摘的鲜叶原料，从发放茶鲜叶、进行制茶到交付茶样，全程控制在12小时以内。根据干茶的不同形态分为针形茶、扁形茶和曲形茶三类，选手们自行确定最擅长的茶叶类型进行制作。

选手们一丝不苟展示制茶技艺。（何庆华 摄）

9月25日上午，60份样茶编好号后，由高校教授、茶企专家和茶叶学会成员组成的裁判组，根据炒制出的茶叶外形、汤色、香气、滋味及叶底等对成品茶品质进行综合评定。

为了选定最优外形和最好汤色的茶叶，裁判们反复修正给分，最终评出金奖3名、银奖9名、铜奖18名。

26日，大赛结果揭晓，湖北两名选手获得银奖，分别是来自五峰汲明茶业有限责任公司的王明涛和长阳廪君茶业专业合作社的李迎春。

中国茶叶学会副理事长、大赛副裁判长、湖南农业大学教授、茶业专家肖力争说：“本次赛事在传承中国优秀传统制茶技艺的同时，面向全国一线制茶工人选拔乡村振兴高技能人才和大国工匠，赛事的专业性、权威性、实用性兼备，保证了赛事结果的含金量。”

近年来，五峰大力实施“提升绿茶、复兴红茶、拓展茶链”战略，坚定走茶旅融合、绿色发展之路，在不断创新中坚守传统匠心，锤炼匠心工艺，本次大赛是五峰第3次承办国家级制茶竞赛。五峰土家族自治县委书记李伦华表示，国家级制茶竞赛接连在五峰举办，既是对五峰茶产业发展的充分肯定，也体现出社会各界对民族地区、革命老区、脱贫山区的特殊关怀。五峰将借此机会深化与各地茶叶技术能手、专家的交流与合作，不断提升茶叶加工技能水平，促进茶产业高质量发展，以产业振兴带动乡村全面振兴。