江西地方古代名茶略述

我们谈到了南昌、九江、饶州、广信诸府茶叶的情况，下篇则根据明清以来的古地方志对抚州、建昌、袁州、临江、吉安、赣州、南安几个府州的茶叶略作梳理，一一陈述这些地方的茶叶历史概况：

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五·抚州府

抚州府是宋丞相王安石和明戏曲家汤显祖的故地。位出江西东部，自古有“才子之乡”之称。府治临川县，其下辖临川、崇仁、宜黄、金溪、乐安和东乡诸县。江西各个府县，都出产茶，并且朝廷岁办茶芽，但是抚州虽然在宋代作为“会要之地”，已设置了买茶之所，但并不以茶为特产，故乏名茶。在明代上贡朝廷的江西茶叶达四百五十斤，而抚州有二十四斤，只占二十分之一。在抚州府各县的地方志里，关于茶的记录非常少，今引地方志略作辑录。如宜黄县，同治十年《宜黄县志·卷九·物产》：“仙人茶，钩藤茶，白毫茶，观音茶。”还有东乡县的黄石，本来可以出产好茶叶，可因工艺差，茶贩子便采购去，拿到别处加工，从而卖出好价格。嘉庆十年《东乡县志·卷四·土产》：“以茶为利，东北皆产茶，而润陂多多，黄石独佳。肩贩者携赴他处，加选制，往往得善价。”

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六·建昌府

今抚州地区其实合明清的抚州府和建昌府。清建昌府府治在今南城县，辖南城、新城（今黎川县）、南丰、广昌、泸溪（今资溪）五县。南城县的石头山与黄土山能出好茶，并且人家田园里栽种的茶树也往往味道佳美，道光六年《南城县志·卷十二·土产·茶叶》：“早采为茶，晚采为茗。东乡石山、黄土山者佳，沙地者次之。”又说“家园细茶，味颇佳，不多出，二十八、九都出粗茶，愈陈愈佳。”资溪古称泸溪，同治九年《泸溪县志·卷四·物产·茶》谈到当地生茶茶叶的技术：“三月谷雨前，采最嫩者一叶一枪，摊乾为白毫。谷雨后叶渐粗，号造作青庄、红庄二种。青者用锅烧热，入叶炒之，乘热搓揉，炭火焙乾，泡色淡而香，味较胜。红者用篾垫曝太阳中，即搓挪成条，晒乾，泡汁深红，可以货卖。摘茶以四月为头春，五月为二春，八月为三春，时候不一，而多寡亦殊。”以此看，资溪在清代就生产绿茶和红茶，并且作为商品出售。黎川县古称新城。清康熙十二年《建昌府志·卷三·舆地志·茶》：“香味不佳，新城得闽种曰白毛茶，差可耳。”黎川与闽省光泽县交界，种茶的技术和品种自然也受到福建茶艺的影响。再如南丰县，康熙二十四年《南丰县志·卷三·富善山》：“在三十二都、三十九都界，去县五十里……其山层崚高峻，与军山并峙。山顶有庵，山半别一庵，去巅数十余武，风景更胜，产茶最佳。”其实除了福善山产茶为佳，南丰枫岭茶作为名茶被载入明詹景凤《明辨类函》一书中：“四方名茶，江西则南丰枫岭。”

七·袁州府

袁州府治即今宜春市，辖有宜春、万载、萍乡和分宜。袁州茶叶在唐代就有名品，陆羽论天下名茶，就说到江南之茶以鄂州、袁州出产极佳（《茶经·茶之出》），五代前蜀毛文锡《茶谱》一书也说到袁州界桥茶“其名甚著”，而到元代，袁州作为贡品茶就有绿英、金片（见《文献通考·榷茶》）。因此可以说，历史上袁州府具备产好茶的条件，如宜春县的仰山除了是佛教之地，也产好茶，它和分宜县的界桥都曾在唐宋作为名品记录在地方志里， 清康熙九年《袁州府志·卷十二·物货之属·茶》引《茶谱》云：“袁界桥，其名甚著。今惟称仰山、稠平、木平者为佳；稠平尤号绝品。”按道光二年《分宜县志·土产》认为界桥在分宜。万载县在民国时期虽然间有好茶，但一般以武夷茶为尚，民国二十九年《万载县志·卷一之三·风俗》就记载：“茶用大叶，皆崇乡及宜春产。崇乡味较佳。新年宴饮，几无虚日，价亦倍之。比乃竞尚武彝，仅得下品，慕虚名耳。燕客旧率从简，遇庆事，姻党毕集，近日用海菜，而旧姻尽疏。辛亥以后，日趋奢靡，大桥、改江等处多有茶叶，香味亦佳，反以外来为贵，窃以为乡土之观念薄也。”萍乡县山地众多，明清以来，福建与广东客族多在此垦荒，不免把其家乡的物产带到萍乡来种植，其中就包括茶叶，清乾隆四十九年《萍乡县志·卷一·气候》：“辰建之月，茶芽尖。茶以谷雨前为宜，闽广人耕山种之，一年可三摘，味不及仰山之佳。”

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八·临江府

临江府治在今樟树市，辖有樟树、新余、新淦和峡江四县，在宋代出产玉津茶为贡品，但明清以来并没有好茶， 明崇祯十五年《清江县志·土产志》就记载当地茶“俱不甚佳”，多用福建茶，乃至用本土的茶叶用黄柏浸泡，令其色味黄苦，假冒福建茶出售，然而这种假冒产品偏偏又在广东某县特别受欢迎，凡是到季节就一定采购而去，算是一个奇事。新余有山曰蒙山，和四川的蒙山名同，四川蒙山以产蒙茶闻名于世，而新余蒙山茶，也借同名的光，居然也有名气， 清同治十二年《新喻县志·卷一·山川·蒙山》就记载了董越一首诗，就是夸赞新余蒙山茶的：“蒙顶出青州，茶名遍宇宙。谁知此山中，亦有生云窦。旗舒谷雨余，芳撷清明后。风味如使君，谁云可轻售。” 峡江县今属吉安地区，有玉笥山，明清以来出产玉山茶，味道佳美，同治十年《峡江县志·卷一下·物产·茶》：“出玉笥山者名玉山茶，味佳。宜雨前采。”新淦县从古产好茶，除了玉笥、东皂、栖碧同治十二年《新淦县志·卷一·物产·茗》：“新淦自昔亦产佳茗，玉笥、东皂、栖碧诸山，不少嘉种。云雾、窟宅、阴崖不见日色处，茶味清而微苦；平原沙土所产，新芽一发，便长寸余，腴而丰美，得水土之力全也。”

九·瑞州府

高安市今属宜春地区，明清是瑞州府的府治之地，辖有高安、宜丰、上高三县。宋代以宜丰黄檗寺的黄檗茶为绝品，宋人朱彧《萍州可谈》就说到“江西瑞州府黄檗茶，号绝品，士大夫颇以相餉”，然而产量甚少，造成供不应求，寺里的和尚便取他处的茶叶伪称其名，搪塞好事者。明代高安人廖暹有《十咏》诗，称高安茶：“呼为雀香焙”，甚至还作为贡茶，

明正德十年《瑞州府志·卷三·物产·茶》：“高安有茶。谷雨前一枪一旗，取以充贡。”

一〇·吉安府

吉安府治在今吉州区，包括庐陵、永丰、吉水、泰和、万安、龙泉（今遂川）、永新、安福、永宁县（今井冈山市）九县，在明代吉安府九县的茶叶都作为贡品上贡朝廷，可见吉安府的茶叶非同一般。其实早在唐代，陆羽论天下名茶所出之处，江南就有吉州茶。宋乐史《太平寰宇记·江南西道》记载吉州风土也说到茶为当地的土产，可以看到吉安府的产茶历史悠久。但吉安府在明清之时真正有名之茶，只有泰和县的传担山茶和万安的神潭茶，明万历十三年《吉安府志·卷十二·山川·传担山》：“山西南有石笋峰，尤峭拔，下有九龙潭，又有玉溪泉，凡四十八窍，至岩前合为一。故又名六八泉。产茶味极香美，世传温道者所种。”万安县神潭茶明代以来一直是贡茶，后因战乱败毁，到顺治时，经县令黄昌图殚心经营，重新焕发生机。清康熙二十八年《万安县志·卷二·山川志·神潭》：“在县南五里惶恐滩上。潭水清深，岁早诣潭，祈雨多有奇验。潭之两岸，多种茶株，味甚香美，故云：“蜜溪水，神潭茶”。龙泉县的颐山和将军岭所产茶也很有特色，清乾隆三十六年《龙泉县志·卷六·山水·颐山》：“在县西南六十里，高三十馀丈，广袤五里许，山产茶极佳。将军岭，在县西北四十里，……山产茶佳。”永新古称禾川，当地百姓嗜茶，但几乎取用湖南出产的茶叶，清同治十一年《禾川书·卷三·风俗》：“永俗嗜茶。每食后，不论老幼男女，各数碗，或宾客杂坐，顷刻间则屡易以进，谓非此无以将敬云，然所用皆取给楚省。其叶甚粗，非如岕片、玉女峰之妙选也。又其烹法亦不讲究于山泉火候之精细，只徒夸多閗靡而已。”

一一·赣州府

赣州府处赣省之南，地大物博，府治之地赣县，辖有赣县、兴国、会昌、长宁（今寻乌）、安远、定南、宁都、瑞金、石城、信丰、龙南、雩都（今于都）十二个县，赣州地大，也有好茶出现，但是在宋代，江南西道的江州、饶州、广信、洪州、抚州、筠州、袁州、临江军、建昌、南康诸州军都是榷茶之地，就偏偏没有赣南地区的赣州府与南安军（见《文献通考》），可见赣州不是主要的出茶之地，推其背后原因，极可能在于交通运输不方便，即便如此，自宋以来，赣州也屡见优良茶叶出产，如乐史《太平寰宇记·赣州·土产》：“岕茶，香味第一，最难得。”《文献通考》也说宋贡茶有虔州的泥片茶。更如赣县储茶，清康熙五十一年《赣州府志·卷十八·物产·茶》就记载 ：“储茶，出自储山，曰大园储茶，香味亦佳，朝曦未出、云雾空濛采取者，名云雾茶。昔茶入贡，亦曰贡茶，鲜少，人不易致至。”到清乾隆时期犹作为贡茶。会昌县有盘古山，山上有智门寺，所产的茶叶是作为充贡的佳品， 清道光二十八年《赣州府志·卷二十一·舆地志·贡物·盘固茶》：“出会昌盘固山，初充贡，乾隆间罢。”第一代领导人毛泽东曾经在上世纪三十年代初作过《寻乌调查》，其中就说到寻乌的出口商品中茶叶占有很大一部分，民国十三年《寻邬乡土志》就说到寻乌“南厢之食茶为最有名，年获利可六千元，现极力从事扩充，将来发达，正未有艾。”可知赣南地区的茶叶已经形成产业。安远县的古亨山，云雾浓密，雨液露膏，滋润独厚，地理气候环境适合茶叶生长，因此出产的茶叶，“香色味可称名品”因质量上优，从而作为贡茶，尤其以天龙庵寺僧制茶最佳。到了清雍正年间，则以九龙嶂茶为最，清乾隆十六《安远县志·卷三·贡茶 》：“安邑佳茶，多取资於闽中崇安，本处山谷虽产茶，佳者殊少。惟县南十五里九龙嶂，其岩有茶树，善制者携囊入山守候采制，气味清芬如兰。然所产甚稀，得者若珠粒丹砂，宝贵异常。自雍正五年年额数供贡，九龙岩所产不敷，在古亨采取垫数。后历年龙岩茶树新发不敌所枯，所贡额数大半取给古亨，其清芬稍逊龙岩矣。而古亨产茶之处，距县十五里，官斯土者，逢春必登山亲看，谕土人培植爱护，并不时饷役巡查。近年茶树亦稀，岂植物之美者，易于凋落欤？抑地气之精，有时而洩，有时而优欤？恐将来古亨不敷，又必寻采其次云。”自此可以看到九龙、古亨诸山的茶叶是如何珍贵，政府居然派遣差役巡查茶山以防止被人盗摘。宁都岕茶从宋代以来就是名品，传闻为冠石林时益亲手所制，所以又称“林岕”，这款茶清芬淡逸，几与阳羡争胜。清康熙五十一年《赣州府志·卷十八·物产·茶》 ：“宁都岕茶，始自冠石林时益手制，名曰林岕，一曰宁岕，清芬淡逸，气袭幽兰，与阳羡争胜。时益艺茶之山，得之於罗牧。牧亦善制茶，中丞郎公取以包贡，于是风茎露芽得御箑厨矣。”瑞金铜钵山，在县西北五十里，“高入云表，云气常幂其顶”，因此盛产好茶， 清道光二年《瑞金县志·卷二··物产·茶》：“山阜多产，惟铜钵山为最，以山高而土黄，得清虚之气为多也。土人制作之精，几与宁岕、武夷争胜。”石城县的各处山谷虽然出产茶叶，但质量并不好，城乡茶叶消费多从福建运来，惟有县南边的通天岩有好茶，然而“然珠粒丹砂，宝贵不常。”乃至胜过很有名气的宁都岕茶，赣县储山茶。清康熙十二年《石城县志·卷三·物产·茶》：“县南十五里通天岩有异茶，善制者往往携囊就岩采制，清芬淡逸，气袭幽兰，绝胜宁岕、赣储。”龙南县山地域人家园地都产茶，但“其品不甚佳，出金盆山者差胜（道光六年《龙南县志·卷二·物产·茶》）”

一二·南安府

南安府治在今大余县，辖大庾、南康、崇义、上犹四县，清人张依渠《中华二十二省地理志要·江西南康府·土产》就说到庾岭茶为特产，其实南安府自宋代就以出产茶磨闻名，但到明清就堙没无闻，这很大原因就是茶叶的饮用风习发生变化，抹茶变成直接以茶叶投泡了。另外南康县蕉溪在宋代出产雨前茶，苏东坡曾经有诗赞曰：“蕉溪闲试雨前茶”，明清时期的南康府茶稍微有名的，都在崇义县，一为雀茶，明嘉靖三十二年《崇义县志·茶税》：本县地方产雀茶，味苦而气馥。原无定税，每于岁春，省令茶户采办，荐新茶一斤七两四钱六分。”另外一种是笔架山出产的茶，这座山“朝无云则晴，云则必雨”，清光绪二十一年《崇义县志·卷一·阳岭山》：“在县治西南数里,高冠，近山有尖峰，如笔架，产茶极佳。”

综合以上抚州、建昌、袁州、临江、瑞州、吉安、赣州、南安八州，可以看到这些地方也不乏好茶出品，一般都是以深山为出产好茶之地，故多以山名称茶，因此有福善山茶、仰山茶、蒙山茶、玉山茶、传担山茶、储山茶、九龙嶂茶、铜钵山茶、通天岩茶等名称；又有因为制造人为茶名的，如林岕茶；还有因寺僧制茶精良而传世的，如宜丰黄檗茶，天龙庵茶等，丘陵地带产茶如抚州东乡县的润陂、黄石，袁州府的万载县大桥、改江等地。而纵然这些地方具备出产好茶的条件，但据志书来看，往往因为茶叶的制作工艺差逊，所以要么运到别处加工，要么冒充闽皖等有名的制茶之地的名号来销售，从中看到江西本土茶叶的不足，这不能不说是江西茶叶走不出去的一个客观事实。尽管如此，明清时期，江西地方茶种还是有很多珍稀品种，其中有一些还作为贡品受到朝廷的重视。虽然现在这些地方再也不以产茶为业，但因它们作为一方物产载入地方志中，让我们知道这些茶品作为江西茶叶史上曾经有过的光荣。