在茶文化中，蒸茶和正常泡茶有什么不同？
蒸茶原来是指唐朝时期的一道制茶工序；
甑(zèng)，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中，又以彀木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。 ——《茶经》
如今的蒸茶，是一种新式喝茶方式，虽然没有特别悠久的历史，但仍然受到很多茶友喜爱。
原因无它，有趣、简单。
传统的泡茶、煮茶方式，要将茶叶彻底泡入水中，需要特别注意时间和温度的控制。因为一旦控制不好，就会影响口味与口感。
而蒸茶没有煮茶那么繁琐，也没有泡茶那么需要技巧，尤其适合“手残星人”，还有像我这样的懒人，温度和时间都不用考虑，出品稳定，还非常容易出香。
现代的蒸茶器一般多为蒸煮两用壶，在材质上选玻璃的最佳，可以看着茶汤从透明变得醇厚，茶香一点点地融入茶汤中，能得到其他茶器无法达到的视觉享受。
蒸茶器的上部的空间，用来盛放茶叶；位于其下方的，则是茶壶，用于盛装茶水；连接蒸茶器与茶壶之间的，是一个特殊的蒸茶通道。
蒸茶时茶叶不会直接接触水，茶叶放在蒸茶容器的顶端，水煮开后蒸汽会从下面倒立状的漏斗中跑上去，蒸汽不断包裹浸润茶叶，蒸汽再凝聚成茶汤流回茶壶中。周而复始，就这样循环渐渐析出茶叶的内含物质。
所以蒸茶的茶汤滋味可随时通过增减投茶量或者加水来灵活调整，并没有统一标准，只要在加热时间上控制一下就好。
在茶品的选择上，从原理来说蒸茶与煮茶基本没有太大差异，具体的可以看一下【煮茶攻略】。
如何专业地煮好一壶茶？冬日煮茶最全手册，建议收藏！【茶小白入门指南001】
南唐拾茶的视频 · 1984 播放在蒸汽的作用下， 茶内的营养物质、内涵物质等会慢慢析出，不会全部释放在头几道水，蒸出来的茶汤不论是从香气还滋味口感上来说，都比直接冲泡、煮饮来的淡。
蒸的方式能将此类茶的醇香滋味发挥得淋漓尽致。
蒸茶与煮茶相较而言，蒸茶的茶汤汤色更透亮干净，茶叶叶底更完整，而且茶香入茶汤，出汤稳定，口感也比煮茶更加清新爽滑，回味甘甜。细嗅一下，又比冲泡出来的清香略多一丝绵长，茶汤的滋味也更浓郁一些。
重点是，蒸茶的方式能够通过高温蒸汽能最大限度地将茶中一些人体所需要的微量元素释放出来，从而增强茶对人体的保健功能。对于注重养生的人来说，特别是对于白领和一些办公室人群来说，相当适用，简单又便捷！
视频版————
最适合茶小白的另一种别致喝茶方式：蒸茶【茶小白入门指南002】
南唐拾茶的视频 · 1698 播放新手学习，必备利器，一壶在手，天下我有。
普洱里的沱茶，按说明书的正宗喝法，是先把茶坨坨蒸软，然后摊开弄散，再晾干储存，然后喝的时候就像散茶那么喝。
而茶友一般做法是用茶刀把茶坨坨戳散储存，一般不蒸了。
蒸茶的办法，在下关的包装上一般还 会写着。
蒸茶，在古代不是指煮茶法，而是一种茶叶的制作工序。而现代人对于“蒸茶”的普遍理解和煮茶差不多，就是使用专门的蒸茶器皿来蒸茶喝，目前国内的北部地区使用蒸茶器蒸茶的茶友较多，而南部的浙江、江苏、福建、广东等地使用蒸茶器泡茶的茶友相对较少，这和品茶的种类有着直接关系，并不是所有的茶叶都适合蒸茶，绿如绿茶和乌龙茶就不大适合用蒸茶法。那么，什么是蒸茶？什么茶叶最适合蒸茶?蒸茶喝煮茶有何区别
一、什么是蒸茶？蒸茶=煮茶吗？
（1）古代的蒸茶
在古代蒸茶是茶叶的一种制作工序之一，而并非我们的潜意识上的煮茶，是完全的两个概念，所谓的蒸茶是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。
唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶。
（2）现代的蒸茶器
蒸茶器是什么？蒸茶器是一种在冲泡时能够“茶水分离”的泡茶容器。就小白自己用的这一款蒸茶器，在整个茶壶的上方是有一个过滤网，煮制的时候将白茶放在过滤网上。
壶内放水，蒸汽不断的与茶叶接触，茶叶当中的滋味渗透到蒸汽里面，回落到茶汤里。蒸汽渗透，茶色渐浓，茶色变化与平常冲泡时的颜色差不多的时候就能够将茶汤倒出饮用了。
一般常见的蒸茶器都是由玻璃材质制成，可以清晰的看到茶色的变化，玻璃材质也不会吸收茶味。不过有一些蒸茶器的内胆是由不锈钢制成的，对茶汤的滋味来说还是有一定的影响。不过在市面上也有玻璃内胆的正常器，相比不锈钢内胆的会更好一些，玲珑剔透，颜值也会更高一些。
（3）蒸茶不等于煮茶
综上所述，我们不难得出结论，那就是“蒸茶”不等于“煮茶”，煮茶直接把茶叶放入器皿中水煮来喝的，而蒸茶却是利用蒸汽来蒸的，完全是两码事。但是，现代的蒸茶器一般都有煮茶的功能，两者是互用的，基于此，本文后边也专门讲了一些关于煮茶的常识。
我是八叔，爱好茶和茶器，关注我，我们一起领略茶文化的瑰丽。
好茶不用蒸煮，内含物质丰富！
泡茶
泡茶是凭心而至的一种品茶艺术，爱茶人士对于茶器和水温都有各自的要求，因此相同的茶叶泡出来的茶也会存在些许差异。
泡茶的魅力在于每一泡茶汤都有自己独一无二的香气和韵味，看茶叶在杯中绽放，上下翻飞，浮浮沉沉喝茶人的心绪就能慢慢地平静下来。
独坐窗前，抑或与知己对坐，壶起水落、司，茶香满室，闲谈之间，自成一片天地。
蒸茶
蒸茶，是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。
蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。
唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”
蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。
宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶。
蒸茶具体步骤是将水倒入壶中，将茶叶放置在壶中的滤网内，加热后水温渐高，通过蒸汽回旋将茶叶变软，形成滴滴茶水，回落至壶中，周而复始。
蒸茶不如煮茶繁琐，又比泡茶更具仪式感，是两者之间平衡的选择，出品稳定，茶香四溢。
用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的选择，它的营养价值更高且安全卫生，透明的材质能看到蒸茶的全过程。喝茶人看着茶汤从透明变得醇厚，茶香一点点地融入茶汤中，能得到其他茶器无法达到的视觉享受。
蒸煮后的茶汤很好地保留了茶叶本来的清香，茶汤口感相较于煮茶更清新，但是滋味更浓郁。