这些常见的喝茶误解,你有被骗过吗鞣酸茶多酚蛋白质草酸甜味...

所谓“柴米油盐酱醋茶”，茶一直都是我们生活中必不可少的。但是，在日常的饮茶过程中，经常存在着一些关于喝茶的误解，那我们今天就来看看这些问题，你有没有被骗过呢？

误解一：喝茶“回甘”是因为苦尽甘来。喝茶时“回甘”是因为苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味，事实是这样吗?

“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。实际上茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖与氨基酸。只是我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的是茶碱和茶多酚，之后才品尝出了甜味，这才是回甘的真正来源。

误解二：喝隔夜茶会致癌。人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，隔夜茶真的对人体有害吗?

隔夜茶的变化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶汤看起来颜色更深了，同时有些风味物质，比如氨基酸，被氧化，失去了鲜味。如果没有外来的微生物污染，那就是安全的。隔夜茶是安全且可以饮用的，但是还是建议喝新鲜的热茶，滋味更好。

误解三：茶叶蛋容易消化不良。茶水中的单宁酸，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

实际上没有任何证据表明茶叶蛋比单纯煮鸡蛋更难消化。鸡蛋蛋白质凝固是因为加热烹饪导致，放不放茶叶不是关键。实际上，煮茶叶蛋时茶叶中的茶多酚等抗氧化物质还能防止鸡蛋中的胆固醇被氧化，反而会保护茶叶中的营养物质。

误解四：茶不能和蛋白质一起吃。吃了蛋白质后喝茶，丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸产生反应，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

实际上饮茶本就有促进消化与排便的功效，而且茶叶中的茶多酚实际上并没有那么强大的凝固蛋白质的能力。

误解五：茶与牛奶不能一起喝。茶叶中的草酸会与牛奶中的钙反应生成草酸钙，会影响人体对钙质的吸收。

茶叶中草酸含量并不高。10g茶叶中含有的草酸，大致会造成人体5毫克钙元素的吸收——这相当于5克牛奶中的钙含量。这么一点点钙质大家还是损失得起的。事实上，人体并不能吸收草酸钙，而且，还有一种东西叫奶茶。

除了今天讲的常见的喝茶误解，你还知道关于哪些喝茶的误解吗？