西餐&中点的进击与竞争,传统国茶的花样焕新、酸奶的革新...

来源：Foodaily每日食品

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全球优秀食品创新的Show场，怎么少了您？

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短短一个月，已经有300+食品企业/品牌在提报准备中啦，报名仍在火爆进行中，通道将于2022年1月21日正式关闭，此外海外赛区在同步报名中（点击此处，阅读报名详情）。凝聚全球优秀的创新思想与实践，容纳来自全球的新品牌、新产品、新实践，有挑战、有内容、有传播、有社交、有体验的iSEE创新奖，值得您来！

从商业生态视角观察全球创新，第四届全球食品创新奖（以下简称iSEE创新奖）将发掘产品/品牌/技术/企业/人物的创新典范，打造行业标杆，彰显食品创新精神 ，赋能食品新消费。另外，我们今年还进行了传播与体验升级，通过系列创意活动，向行业和消费者传播创新，让好的产品被更多人看见！ 本期“第四届iSEE创新奖提报案例赏析”，我们将给大家分享方便速食、中式茶饮、酸奶饮品、女性健康、儿童食品这几个赛道中的参奖产品/品牌案例。下面就跟随我们一起看一下吧~

西餐、中点延伸进化足不出户“精致干饭”

宅经济、单身经济、懒人经济的兴起，以及现代人快节奏的生活带动了方便食品需求量的增加。头豹数据显示，2020年方便食品行业规模约为2945亿元，品类线上规模近一年增长率超过7成，线上渠道成为行业核心驱动渠道，多个新兴叶子类目销售额翻倍，展现出巨大市场潜力。新一代年轻人对于“下厨”态度的悄然转变，推动方便速食、预制菜、复合调味料等品类的爆发。传统食品占据市场主导地位且增速超过进口，新兴品牌加速上线。如何快速、健康、精致的填饱肚子，成为新青年厨房创新发展的机遇。果子和肉披萨：复刻高端披萨体验果子和肉定位中高端披萨，使用意大利进口的面粉+原制芝士，首次将意大利佛卡夏面包升级成披萨的空气饼底，在家中以外卖价格享受高级意大利餐厅披萨体验。披萨的原料和饼底专利技术均来自意大利合作伙伴，空气饼底口感外脆里韧，在市面上独一无二。创造性地将预烘烤与IQF冷冻技术结合，建立专属产线，实现了高端手作披萨的工业化生产。 果子和肉的视觉以“市集”为概念，比喻果子和肉品牌中食材的丰富性，以及搜罗世界各地食材的探索精神与决心。以绿色为品牌色辅以黄色、红色等颜色，游乐园般的配色意向给予人快乐轻松的情绪，果子与肉就如园游会一般，给大家带来许多创意美味的食物同时也感受快乐。

图片来源：果子和肉麦谷村松饼捏捏袋：三分钟解锁精致西点“麦谷村松饼捏捏袋”不同于传统复杂的制作配比与大量的烹饪道具使用，只需打开包装加入水和鸡蛋，一分钟便能轻松捏出美味面团，三分钟便能解锁精致小吃。制作过程中不仅能体验diy的乐趣，捏一捏的设计还能很解压，满足消费者烹饪的期待与热爱。 此外，“麦谷村松饼捏捏袋”在原有日式配方基础上升级，秉持纯天然产品理念，甄选保留更多营养的新西兰全脂奶，与更多蛋白质的优质小麦。配方中不添加香精与色素，低脂无负担，健康加倍更安心。

图片来源：麦谷村春风酒家锁鲜珠小笼包：匠心打造速食“烟火气息”“春风酒家锁鲜珠小笼包”拥有业内首创创意“锁鲜珠”，通过创新分子料理技术将蘸料（镇江香醋或龙井风味茶汤）制作成一颗锁鲜珠，搭配在小笼包的顶端，传达“鲤鱼顶珠”的吉祥寓意，提供全新的小笼包品尝体验，食用时无需额外蘸料。 品质上，春风酒家追求匠心，寻十年以上包点匠人手工包制小笼包，将褶子严格控制在15个以上，薄皮大馅，汤汁满满，去除批量生产的工业化痕迹。不添加防腐剂、香精，不额外添加人工色素，使用健康天然的食材，还原食物本味。让年轻人和家庭在都市快节奏的生活下，也可以吃到选材新鲜、真材实料、独具烟火匠心的每一餐饭。

图片来源：春风酒家一条狗手工大烧麦：传统地方美食的全新解读“一条狗手工大烧麦”区别于传统的糯米烧麦，选用大颗肉丁，完大颗鸭蛋黄等食材，真正做到咬一口看得见的食材，满口的幸福感。由点心师傅纯手工包制，相比机器给料，确保糯米软糯的同时，也不失颗粒感。重量定位90克/只，与市面上普遍大小在30-50克/只的烧麦形成差距。7种口味设计以满足不同地区消费者的口味偏好。 品牌IP源自品牌吉祥物柯基犬“烧麦”，忠诚、活泼、友善。独特IPR设计，无论从品牌名称到IP形象，都可以让消费者印象深刻。

图片来源：一条狗

包装出奇、技术赋能、场景多元、情感链接···传统国茶多维焕新中国人制茶饮茶已有数千年的历史，不论是“琴棋书画诗酒茶”还是“柴米油盐酱醋茶”，茶早已深深融入中国人的精神世界和物质生活，由茶积淀衍生出的茶文化也是中华文明的重要组成部分。根据里斯战略定位咨询《2021中国茶饮市场报告》，2020年中国茶饮市场规模达4033亿元，近5年复合增长率7.2%。 然而随着新食品时代的到来，传统茶叶单一的饮用形式无法满足当下日益多元的消费需求，自小耳濡目染的父母辈日常饮用、逢年过节的高端礼盒送礼场景又给茶叶打上了“旧时代”的烙印。如何让中国茶更好地融入现代生活并重新定义属于年轻人的茶文化，成为中式茶饮创新发展的主要趋势。茶颜悦色原叶冻萃茶之小莲罐：现代食品加工技术，重焕传统国茶新生传统速溶茶多以中、低档茶为原料，加工过程中香气的损失使得速溶茶具有香气低微、滋味变差、甚至完全丧失原茶特征等缺点。随着市场消费需求不断升级，要求速溶茶在保留原有优点的基础上，还需具备原茶的风味特征，茶颜悦色“原叶冻萃茶之小莲罐”应运而生。 “原叶冻萃茶之小莲罐”是茶颜悦色自主研发的高香原味速溶茶，因为莲蓬形状的罐得名。采用饮用级别成品茶为原料，采用特殊的低温提取工艺、膜分离、冷冻干燥等工艺技术，只萃取原茶中最精华的部分；溶解性能优秀，冷热皆宜，即冲即饮，无需去渣；无香精、无色素、无辅料等添加物，感官品质呈原香原味原色，香高味醇，汤色清澈明亮，是真正意义上原茶风味的速溶茶。

图片来源：茶颜悦色小罐茶·悦系列生活茶：针对用户饮茶痛点 精准切入现代场景“小罐茶·悦系列生活茶”定位为“生活化精品茶”。产品采用更符合年轻人审美的东方雅致色彩包装（沧浪青、绛纱红、凝脂黄、棠梨褐、青骊棕），目标人群为以精致妈妈、资深白领为主的都市精英市体。无论是居家自饮、亲友聚会、运动健身还是外出旅行，都能满足都市精英群体在日常生活中应对不同社交化场景的个性化饮茶需求。目前，悦系列生活茶有铁观音、大红袍、茉莉花茶、金骏眉、普洱5种品类产品。 以赏心悦目的东方色彩设计和品牌一以贯之的高标准品质，为都市年轻一代带来一杯能够愉悦身心的好茶，更提供一套蕴含社交属性、代表品质生活的饮茶解决方案。小罐茶坚持在创新中传承茶文化，让中国茶更好地融入现代生活。悦系列生活茶上市既体现了小罐茶矢志不渝地在现代生活中传递茶文化内涵的企业责任，也更进一步地完善了小罐茶多品牌、多产品线战略布局。

图片来源：小罐茶TNO棒棒原叶茶：打破传统茶包形式 引领国茶轻饮风潮“TNO棒棒原叶茶”打破传统茶包形式，原创“立式茶棒”设计的独特创意，搅拌即冲泡，让饮茶仪式感由繁至简。精选黄山毛峰绿茶、高山牡丹白茶、炭焙观音乌龙茶和滇红工夫红茶四大中国名优茶系，0脂0卡不加糖，材料纯天然、无添加、无香精，以一杯纯正「自然」之味，找回真实自在状态的新食代健康茶饮。 以捕捉到的自然地域之味，凝聚为 「云雾」「霞思」「白露」「甘霖」带来的自由之气；运用宋体、简约留白意境等中国传统元素，结合渐变色彩、简约几何线条等现代视觉语言 ，重新定义新中式视觉风格的新式茶饮形象。

图片来源：TNO麟珑茶室大人茶：建立“大人”情感联结 引发国茶消费共鸣普洱茶在年轻人心目中留有“大人才会喝的茶”的刻板印象。但这也正是普洱这样的“成熟和成长”感，成为吸引“大人们”的重要特质和天然优势。“麟珑茶室大人茶”在以代表“成熟感”的普洱茶为底的情况下，附加了桂花的香气，茶香花香互相成就，恰如“怡人丰盈”的满足感沁入人心，特别在入秋转凉时更带给人一抹温暖馨香。0糖，0脂，0能量，保持麟珑茶室延续的品牌定位和产品特点。 在瓶身的设计上，选择了以插画的方式加入“大人”生活中遇到的生活“痛点”，做到在满足新“大人”消费需求的同时，也引起消费者情感上的共鸣。瓶身上古典绿与亮金棕的搭配，如同大人茶的主材：普洱与桂花，在典雅中又有些许清新，让人体会到其从内而外散发出的醇厚与清香交织的感觉。

图片来源：麟珑茶室细分功能、混搭创新、欧式乳品···酸奶饮品花样革新牛奶、酸奶、含乳饮料是消费者普遍喜欢购买的乳制品类型。欧睿国际统计数据显示，2019年中国乳制品消费市场规模已突破4000亿元，近10年年均复合增长率达8.6%。预计到2024年，我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。 从趋势上来看，由于常温酸奶发展迅速，酸奶品类的市场占比不断扩大，预计到2024年酸奶品类的市场占比将会达到42.20%。精致妈妈、新锐白领、Z世代、小镇青年在酸奶消费占比和消费增速上的表现突出，成为了当之无愧的酸奶消费“潜力军”。功能营养补充、多样混搭创新、丰富消费体验等诉求助推酸奶消费升级。旺旺乳铁食研室乳铁蛋白酸奶：甄选乳铁蛋白 专研“活”的黑科技“旺旺乳铁食研室乳铁蛋白酸奶”是国内第一个活性乳铁蛋白酸奶产品。甄选”奶中的黄金”——优质乳源活性乳铁蛋白（每10000公斤牛乳中仅能提取1公斤），采用独家添加技术，保留乳铁蛋白的天然活性，并保持28天不衰减，是一般婴儿奶粉含量的3倍。专为都市白领和需要提高免疫力的群体打造，忙碌的生活中一天一瓶随时补充营养，增强免疫力。酸甜比良好、浓厚但入口即化的滑顺口感、自然乳香，营养与美味兼具。

图片来源：旺旺爱视小爱浆果浆营养酸奶饮品：叶黄素酯新载体，呵护你的“视”界“爱视小爱浆果浆营养酸奶饮品”满足眼睛每日所需营养，特别添加叶黄素酯、VA、VE、牛磺酸、锌的科学营养配方。0脂肪0添加蔗糖，优选更昂贵的代糖组合方案，拒接人工添加蔗糖，每支热量小于一个半苹果。支选真实果汁原浆和进口奶源，口感更顺滑更好喝。适合学习看书上网课、上班长时间看屏、娱乐追剧加开黑等日常用眼场景。不单单是饮品，还可以用做糕点基底，调制酸奶用做等。

图片来源：爱视小爱浆Shapetime形动力酸奶翻趣杯：配料分离设计 解锁双倍快乐Shapetime形动力酸奶翻趣杯让酸奶从单纯的奶制品变成可以作为早餐、代餐的解馋零食。苹果青稞味/草莓酸樱桃青稞味：采用烟台苹果/辽宁哈尼草莓、波兰酸樱桃搭配青海青稞制成果酱，富含多种氨基酸、膳食纤维及维生素；希腊酸奶，高蛋白高钙（高蛋白9克/杯），助力身体所需；低脂低卡，口感香醇无负担；双杯分离设计，确保果酱新鲜风味，一口洁净酸奶、一口雪域珍珠，养身酸奶随时随地嚼着吃。

图片来源：Shapetime形动力MIUFO妙孚夸格北欧乳酪：植根供应链建设，欧式乳品本土化创新“夸格北欧乳酪”是一款风靡欧洲、历史悠久的发酵乳制品，具有超净配方、超高蛋白、超浓口感等特点。原料只含生牛乳、乳酸菌（包括LGG鼠李糖乳杆菌）和天然果酱。SPX FLOW欧洲设备应用纳米级超滤技术，充分保留了乳品的天然蛋白质，包括易于人体吸收的小分子乳清蛋白。32℃、8小时的恒温环境中慢发酵，自然唤醒菌种的活力，保证了菌种的数量和质量。口感介于酸奶和奶酪之间，奶香浓郁，不酸不涩，更适合国人口味。 目标人群为25-40岁，高知、高收、高能、高压的“四高”精致都市白领。针对目标人群的多元消费场景，“夸克北欧乳酪”除了方便即食外，还可以涂抹吐司；搭配水果、麦片; 制作奶昔、沙律酱；自由发挥，称得上是咸甜皆宜、营养百搭。

图片来源：MIUFO妙孚

传统食材年轻化创新精致养护“她健康”近年来，随着“她经济”崛起，中国5.3亿女性用户来袭，女性消费市场体量庞大。女性悦己时代对美的追求不再局限于外用护肤品，而是自内而外散发的健康之美。健康饮食、运动健身、内服保健品等“内养”方式受到女性消费者青睐，“她健康”市场正在逐步壮大。 头豹豹据显示，2016-2020年，中国女性健康食品市场规模由1365.7亿元上升至2031.5亿元，年复合增长率约为10.4% ，预计2025年有望达到3241.2亿元。愿意为健康买单的消费者不断增多，中国女性健康食品消费需求处于稳步上升态势，市场发展潜力巨大。枸杞、红枣、阿胶、生姜等各种传统营养食材的年轻化创新产品也不断涌现。桂格5红混合即食麦片：以红养红 食补养颜“桂格5红混合即食麦片”以中医食补古方“5红汤”为灵感，甄选红枣、红豆、枸杞、红米、桂圆5种红色食材，药食同源，科学配比，以红养红；搭配100%澳洲进口燕麦 ，蛋白质、膳食纤维、镁、铁等多种营养一碗尽享；采用独家配方营养谷蔬粉，不额外添加蔗糖，减脂期享用也毫无负担；综合专利压片技术，热风干燥、喷雾干燥、高温蒸汽杀菌，优化多谷物麦片口感，入口软糯香甜。 内在气气血足外表才会呈现出光彩照人的红韵好气色。桂格5红，帮助消费者通过日常食补、多重营养、科学，食补红韵好气色，达到由内而外的红润。解决日常工作忙碌缺乏活力， 长期熬夜元气不足等带来的困扰。

图片来源：桂格Bearkoko经期小暖瓶--阿胶黑糖姜茶：随时随地，温暖陪伴“Bearkoko经期小暖瓶--阿胶黑糖姜茶”是传统红糖姜茶产品的年轻化微创新。基于女性经期调理创新原料配方，添加日本黑生姜、墨西哥奇亚籽、东阿产地阿胶，云南黑糖等地道原材料。大量中医师研究佐证，结合三九医药体系品质把控，具有增强活力、驱寒暖身、补气养血、调理经期等效果，同时富含膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。 小巧便携，瓶身食品级PP材质，最高可承受120°高温。创新3秒速溶技术，热水倒入瓶中摇一摇即可饮用。DIY时尚喝法，可以根据个人口味自行添加牛奶、柠檬、蜂蜜等。送闺蜜、送女友、送同事，暖心贴心的礼物选择。给所有女生在特殊时期“被拥抱”、“被温暖”的感觉。

图片来源：Bearkokominayo富铁软糖：中西合璧，轻松嚼出好气色“minayo富铁软糖”锁定女性日常益气补血使用场景，采用中西合璧的方式，将三重铁元素三重国传统的枸杞、红枣、红糖以及海外蜂蜜相结合，制为女性喜爱的软糖形式。1颗软糖3mg含铁量≈12颗红枣≈380颗枸杞≈20颗菠菜，可以有效改善、预防缺铁性贫血。0蔗糖，1颗软糖热量≈1口苹果。视口传达上，结合品牌太阳花元素，制作出可以补铁的太阳花，保证产品功效的同时，增添了产品的趣味性以及可传播性。

图片来源：minayo

精细化喂养观念，孕育儿童零食新品类零食消费在儿童消费中中占比一直非常可观。《2020中国儿童健康膳食蓝皮书》数据显示，42.79%的家长认为"儿童零食是三餐之外的加餐需求"。作为三餐之外的“第四餐”，零食可以提供重要能量和营养物质补充，对孩子身心成长有重要作用。从”拒绝孩子吃零食”到“选择健康零食”已成为80后父母共识。 随着《儿童零食通用要求》的正式实施和计划生育政策的进一步放开，儿童零食市场规模将迎来进一步扩容。根据华映资本的估算，儿童零食市场在2023年有望达到近1500亿元人民币，未来5年的复合年均增长率保持在13.7％。更多层次功能需求、更多重角色情感需求以及更多维度价值体验需求的儿童零食成为新产品/品牌的主要发力点。良品小食仙枇杷雪梨棒：重塑“棒棒糖”品类心智“良品小食仙枇杷雪梨棒”是一款营养的果肉棒棒。精选温润清养的当季雪梨和黄金产地漳州枇杷，原果打浆保留天然鲜果味。采用SM变温烘烤技术，双段烘烤，使的枇杷雪梨棒软糯醇香。使用天然代糖，0添加防腐剂、着色剂，0添加蔗糖，对儿童牙齿友好，不致蛀牙。添加天然膳食纤维，膳食纤维含量＞苹果的5倍，有助儿童肠道健康。萌趣小兔造型，安心纸棒，独立小袋装，开口易撕拉。入口梨香，软糯易嚼，酸甜绵密，一口清润在喉间，妈妈换季更省心。

图片来源：良品小食仙哆猫猫儿童营养奶巧：巧克力健康功能升级哆猫猫推出专为儿童研发的巧克力——“哆猫猫儿童营养奶巧”。选择可可粉含量较少的牛奶巧克力，糖醇代替白砂糖，不易引起龋齿，不添加代可可脂、防腐剂、人工色素、香精等。 “桃”气奶霸奶巧添加新西兰进口奶酪，蛋白质和钙含量分别是普通巧克力的2.4倍和3倍；“榛藜”脆米奶巧在高蛋白质和高钙含量下，添加“智能营养素”磷脂酰丝氨酸，有助于提高大脑机能；心里“莓美”奶巧同样在高蛋白质和高钙含量下，添加专为儿童设计的菌株组合，有助于平衡肠道及口腔微生态。 除了产品研发层面，哆猫猫还按照适合儿童单次食用的克数来规划产品净含量。外包装设计为棒棒巧克力，采用食品级PP塑料棒制成，安全无毒。站在父母的角度，把孩子吃零食转变为补充营养的过程之一。

图片来源：哆猫猫光合星球冻干谷物块：打造儿童谷物摄入新方式“光合星球冻干谷物块”是国内首创冻干谷物零食。采用黑米、燕麦、玉米、芝麻、花生等多种谷物和坚果种子，食材丰富。不加糖、盐、香精、色素、防腐剂、乳化剂等，还原食材真实味道。钙铁锌强化，益生元低聚果糖+乳双歧杆菌HN019（1.0×108cfu/100g），调理肠道菌群、肠胃功能。 航天冻干技术，锁住多种营养。 造型多样，米奇、小花、圣诞树，3款造型童趣十足，有益于孩子认知发展。吃法多样，作为餐间营养零食开袋即食，也可以搭配米粉、果泥等辅食食用，还可以用温水冲调饮用。口味多样，满足宝宝的挑剔口味，丰富食物多样性。

图片来源：光合星球