红色、橙红色、金黄色,哪种茶汤的颜色,才是金骏眉的标准汤色
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
部分武夷山茶人在喝茶时，喜欢玩大场面。
这天，看到一位茶人的试茶动态。
不得不说，从对方晒出来的图片看，场面实在很恢弘壮观。
像长街宴那样，往长桌上摆了16个盖碗，里面分别装着不同的红茶。
即便用了全角镜头去拍，也勉强是全部拍入画面。整张大图里，根本没有留白的空间。
一眼望去，全部都是茶！
并且还按照审评的泡法，往桌上摆了一排的审评碗，像是豆腐块那样，齐齐整整地放在每个盖碗前。
一列有16款茶，一行有4个碗。
即，桌上的红茶，每款各冲泡了四冲。
合计下来，桌上一次性足足泡开了64碗茶。
这这简直是，太夸张，太惊人，太浮夸，太浪费了！
不过话说回来，按这样来试茶喝茶，到底能不能喝准？
以村姑陈的多年经验看，这不大可能。
更多的时候，不过是摆拍罢了。
《2》
试想，桌上总共泡开了64碗茶。
将每道茶汤，逐一喝下来，容易让人喝晕。
要知道，短时间大量摄入这么多茶，分分钟会让人头晕茶醉!
从图片上看，也的确如此。
因为桌上的茶汤，基本没怎么动。
前三冲茶汤，汤色或橙红、或橙黄、或金黄，满满当当地待在审评碗内。
而最后一排审评碗内，装着第四冲茶汤。
用于舀茶汤的审评匙，就放置在其中，数量基本也没少。
可见这些茶被人泡出来后，仅仅是浅浅舀了一匙半匙的量。
倒进品茗杯内，浅尝而止。
且，那张长桌边上，仅放了两个茶杯。
推算过去，在场喝茶的人数，不过两、三人而已。
不出意外，桌上满满当当的茶汤，到最后肯定是浪费了。
在拍照留念后，盖碗内的红茶与泡出来的茶汤，最终归宿是在茶水桶！
说实话，按这样试茶，一次性同时泡开16款红茶出来试喝，除了浪费外，还会导致试不准茶味。
毕竟，短时间内同时喝入这么多款茶，每款茶独有的香气、滋味停留在口腔之间的感受，极易错乱。
很可能一轮茶喝下来，喝到第7款红茶时，一早就忘记了最开始前几款红茶是什么味道？
另外，就算每喝一款茶，就赶紧在本子上做记录。
那么在频繁、连续试喝下，嘴巴也会喝到麻木。
当你准备喝下一款茶时，舌面上仍旧留着上一冲的茶味。
这时，直接继续试茶，得出来的喝茶体验，并不准确。
为此，在大量试茶喝茶的间歇，中间一般要喝点白开水等进行缓冲。
要不然试茶不准，整个的试茶过程，只是白费！
《3》
将多款红茶一起泡出来对比着喝，从中分出优胜劣汰。
这种“同台竞技”式的试茶方法，效率很高。
两相对比下，哪款茶香气、滋味表现最好？可以让人一目了然。
但在试茶时，不宜为了攀比场面的宏大，盲目泡开十几款茶。
因为这样既浪费，又难以测出好坏。
通常，同时泡开两款、三款、四款茶进行对比，比较合理。
再多一些，顶多加到五、六款茶左右，就差不多了。
不然，同时泡来十几款茶，一次性根本试不了怎么多！
继续聊回开头的故事，那位茶人在晒出这个颇为吸引眼球的、噱头满满的、场面壮观的试茶场景后，底下的配文却是：
“大家猜猜看，这里面哪款茶是金骏眉?”
看着图片里，那一碗碗橙红色系茶汤，让人感到眼花缭乱。
每一道茶汤内，汤色介于金黄、橙黄到橙红、柿红之间，深深浅浅转变。
五光十色，五花八门，纷纷杂杂，乱花渐欲迷人眼！
这不禁让人想起，唐代老白写过的一首《暮江吟》。
一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。
可怜九月初三夜，露似真珠月似弓。
桌上的茶汤颜色，正如夕阳西下时的江面，波光粼粼，倒映着晚霞绚烂颜色。
到底从红茶的茶汤颜色看，红色、橙红色、金黄色，哪个才是金骏眉的标准色呢？
这个问题，背后大有文章！
《4》
按排除法逐一排除。首先，金骏眉的茶汤不是红色的。
因为，一杯汤色发红偏暗，茶汤如同红酒色般的红茶，意味着发酵程度过重。
这时候，因为发酵程度过高的影响，会导致红茶内部的茶红素、茶褐素等，含量远远高出茶黄素。
要知道，从红茶的发酵过程中，茶黄素是儿茶素的氧化聚合产物，属于红茶色泽和滋味的核心成分。
茶黄素含量高的红茶，汤色明亮度更佳，呈现为金黄色。
而茶黄素含量偏低的时候，则会导致茶汤颜色发暗。
从红茶的加工过程来看，伴随着发酵程度的加深，当茶黄素进一步被氧化后，会生成茶红素。
而茶红素进一步氧化，则会形成茶褐素。
先声明一点，红茶的茶汤不是越红越好。
原因是，当红茶发酵程度过头，导致茶红素含量高，茶黄素含量降低时。
会打破红茶的良好风味局面，让茶汤滋味鲜爽度降低，整体品质下降。
最后，茶褐素作为茶叶重度发酵的产物，更不是好东西。
茶褐素表现为深褐色，是导致不少劣质红茶茶汤发暗，滋味淡薄的元凶。
结合红茶的发酵制作过程，不难看出。
为什么说在选红茶时，为了挑选好茶，要远离看起来发红、偏暗的茶汤！
金骏眉作为高端红茶的代表，茶味以清鲜、鲜甜、鲜醇为特点。
考虑到这点，汤色发红的茶汤，自然不属于金骏眉！
其次，金骏眉的茶汤，也不是橙红色。
从喝茶经验看，大部分红茶的茶汤颜色，介于橙红、橙黄之间。
看起来，有些类似柿子红、宫墙红。
从颜色归类看，属于红橙色系，偏向暖色调。
但是，金骏眉不在其中。
橙红色，并非金骏眉的标准汤色。
与金骏眉一衣带水的，同样产自桐木关的，作为世界红茶鼻祖的正山小种，泡出来的茶汤，才是橙红透亮的颜色！
到最后，可以得出结论了。
在排除红色、橙红色后，剩下来的金黄色，其实才是金骏眉的标准汤色。
按照GH/T 1118-2015 《金骏眉茶》的条文内容，金骏眉的外形色泽为金、黄、黑相间，色润，汤色是金黄色、清澈透亮、光圈显。
因金骏眉的原料特殊（以芽头为主）、工艺特殊（有别于小种红茶的加工），故而，金骏眉的发酵程度适中，内在的茶黄素含量较高，故而汤色以金黄为主。
桐木高山出产的金骏眉，得益于小气候清凉的环境滋润，茶汤里拥有独特的桐木高山韵，回甘持久，清甜爽口。
再回顾前文内容，茶黄素含量高，可以让红茶汤色更明亮，且利于呈现出鲜爽的茶味。
一款品质上佳的红茶，泡出来的茶汤是不是“红汤”不重要。
关键是看，汤色明亮透亮，才更宝贵！
《6》
试茶，讲究量力而为。
盲目为了攀比，为了跟风，为了炫耀，为了吸引目光与关注，一次性泡开十几款红茶。
这种做法，不值得提倡。
毕竟，节约光荣，浪费可耻！
不过话又说回来，虽然从图片内容看，泡出来汤色金黄的茶才有可能是金骏眉。
但是，这不代表说，茶汤金黄就等同为金骏眉。
因为，这也有可能是故意降低发酵度的结果。
说实话，从图片上传递出来信息有限。
是好是坏，是真是假，还得靠喝茶才能分辨！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。