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芜湖最独特茶叶蛋煮法!味道好又简单，过年待客必备
2022-04-14 09:01:22热度:116°C
妈妈说：过年了，早起就不吃白煮蛋了，我们要煮茶叶蛋。
我问：为何？
妈妈答：过年要吃元宝呀！
是呀！这圆滚滚、胖乎乎的茶叶蛋，不就好似元宝一般。过年了，平时吃的东西也都有一响亮而又吉祥的名字。
妈妈是芜湖人，她老说，在皖南一带，到了春节，家家都会用个砂锅炖上一锅茶叶蛋。
拜年的客人一进门，主人家就会将在锅中热了又热的、香浓的茶叶蛋端上来。
客人大赞：这元宝的味道真好！
主人笑开了花：恭喜发财！
各地煮茶叶蛋的方法各不同，咱这个“元宝”完全按照妈妈的传统老方法煮制，只是简单地煮一煮，用少量的调味品就好。
先是将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入老茶叶、酱油、八角和盐作调料，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。
煮好的茶叶蛋就放在砂锅里，吃的时候再加热，这茶叶蛋也是越热越香，色泽酱红，蛋白弹Q，蛋黄松软。特别是趁热吃，浓郁的香味在口中、腹中和心中，真真是幸福的满足----愿今年比去年更加美好！
茶叶蛋材料： 鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐
材料： 鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐
制作：
1.将鸡蛋清洗干净。放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
2.等到温热时，将鸡蛋壳一个个敲破。
3.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，换上一锅清水，加入盐、酱油、八角和茶叶。
盖上锅，中火烧开，转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。