茶叶的九种泡发

好茶当然必须也是需要正确的冲泡方法，才能出满意的口感，要不然岂不是辜负了这好茶？

我们知道泡茶有【八大泡法】

今天不但要详解这“一杯二盖小三大四五飘六煮七瓶八冷”，更是新增了一点：“九蒸”！

【1】这一杯，是指杯泡法

一杯中的杯，就是指无盖的玻璃杯。

我们生活中独自喝茶的时候都会选用玻璃杯来泡茶，既方便又省事。

一般情况下，3到5克茶配120毫升的水量，喜欢味浓或是味淡的朋友可以根据个人的口感适当调配比例。

这种杯泡法很适合工作中来饮茶，十分便利，有意无意观察一下玻璃杯中的茶态，也是十分有趣的事儿。

但是不好之处，就是无法闻到盖香和喝出茶汤的层次感。

口感大多都是，前一两杯较为浓厚，后几杯就索然无味了。

【2】这二盖，是指盖碗法

这盖碗法，想必是各位最为熟悉的，3到5克茶叶标配120毫升的白瓷盖碗。

在冲泡的时候要记得是环壁冲水，前3泡出汤要快，这样出来的茶汤香气与口感的层次感分明。

喜欢闻香的茶友，用盖碗法可以很方便地闻到茶盖香。

第3泡之后，可以选择逐次增加5到8秒左右，茶汤的滋味会继续保持。

这种盖碗法很适合亲朋好友聚会时来聊天饮茶，一泡泡的冲饮，可以很好的调节气氛。

【3】这小三，是指小壶法

用中品的大肚白瓷壶，水量大约是150毫升，放入6克茶

用此种白瓷壶，出水一定要及时，要不然茶汤的滋味会较浓，严重时会发苦发涩。

因为这种中品的大肚白瓷壶，出水口较小，且茶盖较小。

出水量较小，茶在沸水中浸泡的时间就会较长，同时茶叶闷在壶中，就相当于变相坐杯。

所以茶汤中的内含物质就会析出过多，茶汤变浓，滋味就会偏重。

不过喜欢用中品的大肚白瓷壶来泡茶的茶友，都是在茶桌上十分讲究的人物，这小壶的工艺可是很精致。

有时这白瓷壶也会换做紫砂壶，这调性就更高了，好的紫砂壶价格也是格外美丽！

【4】这大四，是指大壶法

大壶，就是小壶的放大版，10-12克的茶量配大约400毫升的水，沸水闷泡。

这种大壶泡法一般较为受北方人喜爱，由于南方生活习惯的差异，北方的小伙伴不光喜欢大口喝酒，同样也喜欢大口喝茶。

这样较为量大的泡茶法，较为适合北方逢年过节的家庭聚会。

大壶可以反复续水，最好选用较为耐泡的茶叶，这样汤水的醇厚可以较为持久。

【5】这五飘，是指飘逸杯泡法

这飘逸杯，就是玻璃杯和盖碗较为完美的结合。

飘逸杯可以使这茶叶和茶水分离，既能回避这杯泡法的低层次感，又能回避这白瓷盖碗不方便携带的弊端。

在办公场所或是独自在家用飘逸杯来泡茶认为是一种既时尚又便捷的方式。

水量和茶量依旧按照120毫升水配3到5克茶叶的量来把控就好。

【6】这六煮，是指煮茶法

这种方法主要适合老白茶和黑茶（安化黑茶，六堡茶，熟普等);爱喝老白茶的茶友，对这煮茶法是再熟悉不过了。

取6-8克一年以上的老白茶，放入300毫升的煮茶壶中，煮沸即可。

要注意的是，要将壶内的水完全烧开，然后再投入白茶继续煮沸，这样煮出来的茶汤，醇厚而不苦涩。

煮老白茶时散发出的香气，也是十分迷人。

有花香、枣香、药香等，弥漫在房间中，让人的心情很是愉悦。

【7】这七瓶，是指瓶泡法

学生党、外出的出差人员、旅行者，都会在包中放一个带有盖子的水瓶，例如保温杯、运动水杯。

这种杯子用来泡茶的最大特点就是注入开水后要盖上盖子闷泡，茶中的营养物质会被大量的析出，所以茶汤滋味会较浓。

建议大家用带盖子的水杯闷泡时，茶量可以适当减少。

并且每杯的汤水不要喝到底，在留有约三分之一的时候就继续续水。

这样既能保持汤水的持久醇度，又能避免汤水过于浓厚。

【8】这八冷，是指冷泡法

冷泡，因名得意，就是用冷水来泡。这种多适用于红茶

（这种泡法很适合在户外还有炎热的夏季，只要身边有一瓶矿泉水就足以搞定。）

取2-4克的红茶，放入矿泉水中，将盖子改好，摇匀，需要等待半小时以上，茶的滋味才会融入水中。

这冷泡法的最大弊端就是不能现泡现喝，茶在冷水中浸泡的时间越长滋味会越好。

【9】这九蒸，是指蒸茶法

最近不是很流行蒸茶壶吗？市面上还有很多的蒸茶器。

选用蒸茶壶的话，300毫升的水量，大约需要10克茶叶。

相比煮茶法来说较为费茶。

并且蒸茶时，首先要先注入一半的水烧开，使壶中充满蒸汽，然后在滤网上放茶，再加入剩余的水，继续加热，直至水再次沸腾即可出汤。

蒸出来的茶汤，色泽较为鲜亮清透。

但是从口感上来说，由于茶与沸水没有完全接触，入口滋味会比煮出来的茶较为浅淡一点儿。