茶叶冷泡法,这个夏天一定要试一次!

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自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。

喝茶的朋友，一定听过一种新的泡茶方式——冷泡法。尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。

只要你有茶叶，矿泉水，不管在哪里随时随地都可以泡，不受时间、地点、冲泡方式的影响，非常的简单方便。下面我们就带大家一起来看看冷泡茶究竟是怎样的？

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。

乾隆皇帝说“夏喝龙井，冬喝普洱”。所以，西湖龙井非常适合夏日冷泡，感受夏日午后的丝丝凉意。

如果你请人喝茶，如何在茶桌上冷泡呢？

▲首先准备器材

器材：矿泉水、茶入、茶则、茶匙、汤瓶、茶巾；

▲接着开始冷泡茶的冲泡

冷泡法分为置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤。茶水比为1：50，可依个人口味增减；冲泡时间为20分钟（由于茶叶冷泡时内含物质析出慢，所以我们可以静等片刻）。

▲置茶

▲浸润

▲冲泡

▲观赏

1.完整保留有益物质

茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。

整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

2.降四高抗癌效果突出

当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

3.不影响睡眠

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，因此不影响睡眠。

一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。

新茶：用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

发酵程度轻的茶：发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。

茶友们在选择正确的喝茶方式的同时，也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！

-the end-

◇编辑_排版：初空

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