新刊超2000亿!闽茶如何演绎出“一片叶子”的神奇故事
《茶道》2021年10月刊 （总第86期）
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闽茶发展的新格局
2021年是中国共产党的百年华诞，亦是第十四个五年计划的开局之年。作为一个重要的时间节点，近年对于闽茶产业发展来说也是一个新纪元。近年来闽茶产业不断创新发展，展示出蓬勃旺盛的生机与活力。继往开来，2021年闽茶又有了新方向、新目标。
3月22日，习近平总书记在武夷山提出“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”以总书记的讲话精神为总纲领，8月31日，福建省农业农村厅发表《推动茶产业高质量发展的若干意见》，提出到2025年实现全省茶叶全产业链总产值超2000亿元目标。
2018年，闽茶全产业链产值成为全国首个突破千亿产值的省份，成为农村经济的强大支撑和农民增收致富的重要载体。如今，再上一个新台阶，闽茶又将演绎出“一片叶子”怎样的神奇和故事呢？
习茶
“透天香”黄金桂
黄金桂，是安溪当家茶种之一。
黄金桂是商品名，它真正的名字叫“黄棪”或“黄旦”。这是一种以黄棪良种茶树鲜叶制成的乌龙茶。
黄金桂外形紧细卷曲，色泽油润金黄，香气高强清长，优雅鲜爽，带桂花香型；滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮。叶底边缘朱红中央黄绿，柔软明亮。饭后齿颊留香。冲泡三、四次叶底尚有余香。
黄棪芳华录
与铁观音同列四大当家茶种的黄棪，更是有着迷人的“透天香”。
现代著名茶学家陈椽曾这样称赞道：“提到黄金桂，有幸品尝过的人即刻会香气那独特的高香和清醇甘爽的滋味。”就连远在英伦的伊丽莎白二世也钟情不已。
这种香，似水蜜桃，又似桂花、栀子与梨的混合之香，甜得就像少女。
黄棪，又名黄金桂。有花香，有果香，秋日的芳华与丰美。
特别报道
“文场草寇”轶事
9月12日，寇丹老人家仙逝。他是我在中国茶界最好的师长和忘年交。办展的忙乱中，暂不得脱身，找出我几年前写寇丹先生的文章，重发以为寇老送行——寇老，一路走好！
观茶论
福鼎发“四力”打造白茶金字招牌的实践与思考（上）
十多年前，主要供出口的福鼎白茶是“墙内开花墙外香”，甚至在省内也是无人问津。经过悉心培育和锻造，目前福鼎白茶已经成为福鼎市的一块“金字招牌”， 以白茶为代表的茶业则成为福鼎促进农业发展、茶农致富增收的重要产业，是当地积极推进乡村振兴的重要抓手，更创造了中国茶业史的奇迹。
幽赏
廊桥上的清凉茶集
中秋佳节之后，即是秋分。四时之美，最喜春分与秋分。《春秋繁露•阴阳出入上下篇》记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。金风送爽，雁字横秋。草木染黄，凉蟾光满。落花听雨，折桂香远。石榴满坼，木樨清露，别有微凉。”字里行间，都是“天郎气清，惠风和畅“的美。这一时节“寒山苍翠、秋水潺湲”，万物都充满着彼此照耀的光芒。此时，月圆人圆，结茶缘，最合时宜。
问茶
探访文山包种茶
包种茶以前是乌龙茶的代名词，后来慢慢就变成了文山包种的简称。文山是古地名，包括了坪林、石碇、深坑等地。南港是包种茶原乡，近文山堡，也属于大文山地区，这里保留着最传统条索状的乌龙茶。
关于包种茶的来历，多认为是早年闽南的茶行用两张方形毛边纸，内外相衬，四两一包，再盖上红印，因“纸包”之意而有包种茶一说。另有说法是闽南人会将各色花杂品种茶称为“色种”，写得潦草了，大家就将“色种”两字误传为“包种”。
古茶林里的守望者
30多亩、2000多棵古茶树，
一个“80后” ，
8年的执着守望……
将进茶
七碗流风
专栏
蔡荣章/培养品茗者
陈荣冰/武夷岩茶传统手工制作技艺
许玉莲/茶会从“选择茶具”与“包装茶具”已开始了
曾园/乾隆朝茶文化关键词：单株、古树、假茶……
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来源：闽声传媒