茶叶加工生产线模块化和智能化技术
来源：湖南省茶叶产业技术体系
加工装备岗位
汤哲
茶叶加工生产线模块化和智能化技术
1红绿茶兼容型全自动生产线利用红绿茶加工工序和设备的有机融合，科学设计出红绿茶兼容型全自动生产线的最佳工艺，彻底改变原来一条生产线只能加工出一种茶叶的模式，创新地实现一线两用、红绿茶兼制，并为一线多用柔性化生产提供研究基础。
对原来毛尖绿茶以两次揉捻两次烘干的工艺，改为一次捻揉一次烘干+滚炒整形工艺，在严格控制好茶叶在制品含水量、滚筒杀青温度及滚炒烘炒时间的情况下，改进后明显提高了毛尖茶的香气浓度，并兼顾了翠绿的干茶色泽，提升了整体质量，同时通过机器滚炒烘炒替代人工做型，有效地降低了劳动强度，节约了生产成本。针对湖南传统毛尖红茶加工以烘为主，基本工艺为：鲜叶摊放→萎凋→揉捻→解块→发酵→初烘→足烘→装袋
由于缺少必要的整形工序，产品外型欠匀整，新工艺在初烘和足烘之间增加滚炒整形工艺，改进后明显提高了毛尖红茶条索的紧结度，同时产品的甜香浓度得到进一步的增加，红茶整体质量水平得到提高。
2茶叶加工生产线关键模块及智能控制系统开发出适应红绿茶兼容型全自动生产线的关键单机设备，在已经开发成熟的绿茶加工装备的基础上，重点对红茶加工的关键装备进行研发，开发出模块化的储青槽、萎凋机、发酵房等专用设备，同时开发一种自动流量控制装置，实现茶叶在线均匀计量。
针对茶叶加工生产线的加工过程数据采集与监控系统（SCADA）实现对整个加工过程的温度、流量、压力和速度等参数的自动控制，以可编程逻辑控制PLC实现现场控制级功能需求。
茶叶生产线的SCADA具有以下几个主要功能：
1建立和生产线配套的信息化生产管控系统
2实现生产线的远程可视化监控
3建立生产过程信息和产品信息的关联，在此基础上建立完备的成品茶叶信息库，实现产品生产信息的可追溯
4配套自动化生产线，实现茶叶生产的标准化，进而推动行业的标准化生产
5实现生产线水、电、气等能源消耗统计分析，以及预测
6建立生产线设备维护管理系统，提高设备运行可靠性
审核：张帆 谢念祠编辑：张子松
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