安溪铁观音茶与酒的传奇

安溪大地人杰地灵，勤劳智慧的安溪人民在这片土地上演一段段传奇。

以安溪铁观音茶为代表的的乌龙茶半发酵工艺就是中国茶业界的一个传奇。

在半发酵工艺被安溪人发明以前，中国的茶不是绿茶的无发酵就是红茶的全发酵或是普洱沱茶黑茶的后发酵。乌龙茶半发酵工艺取其中，从而使茶叶兼具绿茶的芳香又聚红茶的甘甜，实乃中庸文化的现实应用典范。

说起乌龙茶的半发酵工艺发明过程实属无心。

传说是一位茶农采茶时发现一只麝，背着茶追赶。茶叶在背篓里发出阵阵幽香，此茶居然口味香气独一无二，非常好喝。这位细心智慧的安溪先民由是模拟这个摇青过程，诞生了摇青半发酵制茶工艺，为博大精深的中国茶文化增添一抹亮丽！！

中国不但茶文化历史悠久，博大精深，酒文化也是如此，甚至更博大更精深。四千年前的商代遗址就有青铜酒器出土。更早六七千年前的龙山文化遗址和良沽文化遗址都有盛酒的淘器出土。

当代安溪有一位智慧的酿酒大师——李伟铭先生正在创造新时代的安溪传奇。他从800多年前的宋代大学士苏东坡的茶酒创想里得到启发，耗费十年心血。以优质铁观音茶为原料，酿造出新中国历史来第一种健康植物酒——安溪铁观音茶酒。

故事有点长。

苏轼茶酒创想：

茶酒采茗酿之，

自然发酵蒸馏，

其浆无色，

茶香自溢。

无独有偶，大书法家米芾墨宝也提及茶酒：

《夜引论酿》：

望高山兮；

秋风又发茗兮，

望高山兮；

何日酿茶浆。

《过白鹤居》：

白鹤居里翰林公，

七齐八必酿茶浆；

梦里注释引古法，

异想天开设酒坊。

李伟铭先生从古人诗词里得到启示，历经十年潜心研究，在2015年3月获得国家专利。铁观音茶酒横空出世。

在和李先生交谈过程中得知，研制过程最为艰难的是利用生物酶破坏茶叶细胞壁，提取茶叶有益营养成份这一关。李先生历经2年多时间才攻克，茶叶营养成份提取率达到百分九十五以上，提取完的茶叶就剩一层外模，轻轻一吹就飞起来。

在培养优质酵母菌和茶酒提纯口感改良方面又耗费3年多时间。最后为了实现全过程无菌化，管道化，生产，关键生产设备都是李先生自己设计。

这可谓是“十年寒窗苦，一酒天下知！”

功夫不负有心人，2015年李伟铭先生的铁观音茶酒荣获中华人民共和国专利，2016年6月首批铁观音茶酒面世。

下面来看看铁观音茶酒四大名角吧。

一，冰韵

产品特点：入口冰绵，每瓶含茶多酚50毫克以上，茶香明显，性价比高

二，冰露

产品特点：入口冰绵，每瓶含茶多酚100毫克以上，茶香清冽，饮之如饮甘露。

三，冰醇

产品特点：入口冰绵，每瓶含茶多酚150毫克以上，酒味醇厚，茶香浓郁。

四，冰珀

产品特点：入口冰绵，每瓶含茶多酚150毫克以上，茶香酒香完美结合，饮之如摄茶与酒之魂魄。

先进的酿造工艺，优良的酵母菌，采自100多米花岗岩优质矿泉水，优质铁观音茶造就力铭铁观音茶酒无与伦比的优良品质。

优质酵母不但能使酒产量提升，发酵提速，还能使酒快速小分子化。生产三个月的铁观音茶酒就能有其他白酒三年的陈化效果，所以口感冰绵，富含茶多酚。

在安溪这片神奇的土地上，有幸结实李先生这位当代酿酒大师，品酒大师，有幸为安溪铁观音茶酒发展奉献一份绵薄之力，作为一个安溪人感到无比自豪。

2017年12月13日，中国女排超级联赛，福建队（安溪铁观音队）在安溪梧桐体育馆主场3比0大胜四川队。安溪铁观音茶酒被主办方指定为专用庆功酒，为福建女排庆功，为安溪人民争光！安溪铁观音茶与安溪铁观音茶酒的传奇故事必将越来越精彩。

安溪铁观音茶酒的诞生，圆了古代人的茶酒梦想，也为中国酒业界增添一抹亮丽彩虹！！

在厦门这片特区热土，铁观音茶酒期待着与您的精彩故事！

                       2018年2月4日于厦门