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八大名茶的冲泡方法,看看你泡茶的方法正确吗

2022-04-13 19:46:03热度:111°C

 

我国茶文化历史悠久,同时名茶也是各有特色。但是泡茶不单单需要掌握全套的冲泡流程,更要熟悉壶中茶叶之特性,下面就给大家分享这八种名茶的冲泡方法。

1.祁门红茶

祁门红茶,简称祁红,产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门红茶外型条索紧细匀整,锋苗秀丽。香气香甜持久,又有些许兰花幽香,俗称“祁门香”,汤色红艳明亮。滋味干鲜醇厚。

冲泡工具

茶壶、公道杯、小直口杯、热水壶、功夫茶具一套

冲泡方法

温杯:用开水温烫茶具,使茶具均匀受热。

投茶:取5g左右茶叶放入茶壶。

洗茶:洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需要让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。

出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中即可品味。

2.黄山毛峰

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中上品。黄山毛峰颜色嫩绿油润,外形细扁如雀舌,茶芽锋芒尽显。口感上茶香清新持久,滋味醇厚回甘,汤色杏黄清澈。

冲泡工具

陶瓷盖碗、热水壶、基本功夫茶具一套

冲泡方法

温杯:用75-85℃的热水,冲淋陶瓷盖碗,使其充分均匀受热。

投茶:上投、中投、下投法皆可,用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。

泡茶:先加入适量的75-85℃的开水,以覆盖茶叶为佳,盖上杯盖。1-2min之后,在沿杯壁加满热水即可品味。

3.洞庭碧螺春

古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭人,是中国的名茶。

冲泡工具

陶瓷盖碗、热水壶、基本功夫茶具一套

冲泡方法

温杯:用温度大概在75-80℃的热水温杯。

投茶:上、中、下法均可,首先在盖碗中倒入2/3的热水,然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗

洗茶:碧螺春茶毛较多,泡茶前先进行洗茶,洗去茶毛,但是速度要快。

泡茶:倒掉洗茶的水,在沿盖碗内壁将热水注入其中即可。

4.安溪铁观音

安溪铁观音产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音最高品质的必要标志,获得了“绿叶红镶边,七泡有余香”的美誉。安溪铁观音颜色乌润砂绿,外形条索肥壮紧结,卷紧而重实,滋味上香气馥郁持久,能感受到桂花香气。口感醇厚甘爽生津,汤色橙黄鲜丽。

冲泡工具

茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、热水壶

冲泡方法

温杯:需要沸水,铁观音需要沸水冲泡,冲泡前用沸水温杯。

投茶:取7-8g茶放入盖碗中。

洗茶:加沸水洗茶,速度要快,不求泡出茶味。

泡茶:倒掉洗茶的水,沿着盖碗四壁将沸水注入。用壶盖或者瓯盖轻轻刮去浮沫,使其重新洁净。冲泡3-4s即可出汤,铁观音讲究茶汤分离,将公道杯中的茶汤分到阔口杯中即可。

5.太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色青绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

冲泡工具

透明玻璃杯、热水壶、基本功夫茶具一套。

冲泡方法

温杯:使用80℃左右的热水温玻璃杯,取适量茶叶(7-8片为佳)放入玻璃杯中,根部朝下,赏茶形。

洗茶:将80℃左右热水沿着杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。

泡茶:先加入杯子容量1/3的热水,在1-2min之后再加满水即可。

6.冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶,产自台湾,茶区海拔1000-1800米之间,在台湾高山乌龙茶中最负盛名,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅迷人。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近的冻顶山,山中常年雾气缭绕,道路湿滑,上山采茶都要将脚尖“冻”

冲泡工具

紫砂壶、 热水壶、基本功夫茶具

冲泡方法

温杯:需用沸水温茶具,使茶具均匀受热。

洗茶:取5g左右茶叶放入紫砂壶中,加入沸水,洗茶重在“快”,不求将茶味泡出,只需让茶叶受热均匀,目的是唤醒茶香。

泡茶:洗茶后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖,期间,不断用开水淋浴茶壶,以三次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全散发,同时唤醒茶叶的脉络使其舒展开来。

出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,要低倒,快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香随即弥漫开来。

7. 武夷山大红袍

武夷山大红袍素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,产于福建省武夷山。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显的“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”

冲泡工具

紫砂壶、热水壶、基本功夫茶具一套。

冲泡方法

温杯:用沸水温茶具,使茶具受热均匀。

洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,快速用沸水冲洗,无需泡出茶味。

泡茶:倒出洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4-5min。期间要用沸水往壶身浇注,以三次为最佳,高温的内外加热才能让浓郁的茶香充分散发。

8. 西湖龙井茶

西湖龙井,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中,杭州不仅以西湖闻名国内外,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井茶色泽嫩绿泛黄,外形扁平光滑、苗锋尖削。冲泡汤色嫩绿明亮,闻起有清香和嫩栗香,口感清爽浓醇。

冲泡工具

阔口透明玻璃杯、热水壶、基本功夫茶具一套

冲泡方法

温杯:取沸水温杯,用茶匙取适量茶叶(一般一次放5-7g),放入玻璃杯中。

冲泡:待沸水凉至85℃左右,高提水壶,冲入适量的热水,以覆盖杯中茶叶为佳。摇香30s左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润受热均匀。再用悬壶高冲的方法注入沸水至九分满(凤凰三点头),35s之后即可饮用。

到这里呢,几种名茶的冲泡方法就介绍完毕啦,你还有哪些感兴趣的话题,欢迎在评论区留言,我都会一一回应的~

文中图片引用自百度图片

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