无论水仙、肉桂、大红袍，为什么你的工作茶比高端茶好喝

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在一个不太熟的群里，看人聊天。

有人说，“我怎么老觉得岩茶的工作茶比那些中高端茶要好喝呢？”

迅速有人附和，“是啊，不止在一家店这么觉得，在认识的几个茶庄都有这样的现象。”

第三个人跑出来，继续深入探讨：“工作茶好入口，绵柔清甜，香气好，而往中高端走的岩茶喝起来则过于浓厚，有苦感，香气也比较内敛，遇到一包有10克的足火茶，稍微一坐杯，那浓烈感就像手榴弹在口中炸开，感觉并不太好。”

看来，工作茶的粉丝们，都聚集到这个群里来了。

其实，工作茶，与中高端茶（非天价茶），是两类不同档次的茶。

说工作茶好喝的人，所站角度和立场不同，他们没有被茶叶的价格和档次捆绑，能诚实地把内心所想表达出来，倒也是一件好事。

而中高端茶，基本都有山场，有山场的岩茶便离不开浓厚感和烈性，有些山场的茶还具有特殊味道。

这就像臭豆腐那样，喜欢和不喜欢的人走两个极端。

尤其还有个别山场的茶个性强烈，如难以驯服的野马让人生畏。

这些茶都要有些喝茶段位的人才能喝懂其个中精妙。

其实，大多数人，都是喝不懂岩茶的。

他们只是简单地通过茶叶价格和外在包装去评判茶的好坏，哪怕他们觉得一斤卖几千上万的茶还不如一斤几百的茶好喝，他们仍会苦笑着说贵的茶好。

人啊，总是容易被价格所捆绑。

《2》

对于价格，村姑陈是绝对忠于自己的内心。

每个人可以真正地表达对一泡茶的喜欢或者不喜欢，完全不必被价格所左右。

当然，这么说并非是指工作茶要比等级高的岩茶更好喝，而是每个级别的茶都有它相对应的人群。

好多年前，我跟一个省外的茶友分享岩茶，知道她平时喜欢喝绿茶和清香型铁观音，会刻意找些半岩高山的岩茶寄给她品尝。

她对我寄去的岩茶赞不绝口，甚至喜新厌旧地要抛弃绿茶和铁观音。

同样，我也喝过她寄来的茶，都是绵柔清甜型，苦涩感弱，汤水薄，香气幽雅。

后来我获得了几泡核心的正岩茶，等级远比之前那些茶高，毫不犹豫寄给她品尝。

结果她不喜欢，觉得难喝，完全不能接受带苦感和烈性的茶，她甚至怀疑自己喝的是中药。

觉得嗓子里全是烟味，很不舒服。

她很直接地把这种感受告诉我，并不担心我生气。

哪怕她早已知晓这些茶不简单，但是不喜欢就是不喜欢，勉强不得。

她说，“我的喝茶水平有限，还是那些入门级的香甜可口的茶适合我。”

大实话反而更加能打动人心。

《3》

岩茶以浓烈、醇厚为特点。

且深受老茶鬼喜欢。

很多茶客接触岩茶后，口味越喝越重，无“足火茶、重火茶”不欢。

但是纵观茶圈，真正能接受重口味、喝懂山场、解读茶叶内涵的人，有几何？

还是火功轻一些，香香滑滑的岩茶更能为广大入门级茶友所喜欢。

当然也有人担心，现在岩茶工艺调整，正岩以外的茶越来越多，喝起来都是那些绵软无力的茶，走的都是小清新的路线，这样还能保住岩茶的浓酽“个性”吗？

其实，满足大众茶人的口味，并非要舍弃岩茶的个性和特点。

猛烈的茶，有；甜柔的茶，也有。百花齐放，才是真风流。

各种风格的岩茶共存，还能让岩茶的队伍多样化，吸引更多的人喜欢岩茶，迅速壮大岩茶的粉丝群体。

尤其，刚入门的茶友选择岩茶，不一定非肉桂、水仙不可。

可以选择比较好喝懂的小品种茶。比如十二金钗里的那些以香气取胜的茶。

先感受岩茶的香气，花香、果香要比山场气韵、岩韵好懂，价位也适中，从口感习惯和消费能力上，都更好接受。

《4》

回到开篇的话题，茶友说他们常去茶庄里的工作茶好喝，我们还可以从另一个角度看待这个问题。

业内人都知道，工作茶的利润空间低，可能卖几十斤工作茶也抵不上一斤高端茶赚得多。

故而，很多茶掌柜并不是太重视工作茶的品质，认为只要进价便宜、能保证利润空间就行。

殊不知，工作茶才是茶店建立自己口碑的根本。

走量的工作茶要比那些按泡来卖的高端茶被更多人品尝到，成为活生生的品牌推广工具。

用心做好工作茶的掌柜，显然明白这一层道理，故而他们才会认真挑选工作茶。

在商言商，现钱固然重要，长远利益更重要。

能把工作茶做好选好的人，值得我们敬佩。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。