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糯米粉和粘米粉的制作方法
2022-04-12 23:24:03热度:103°C
原标题：糯米粉和粘米粉的制作方法 华龙网8月20日14时讯 在制作糕点的菜谱里经常会有“糯米粉”或“
原标题：糯米粉和粘米粉的制作方法
华龙网8月20日14时讯 在制作糕点的菜谱里经常会有“糯米粉”或“粘米粉”这种，很多人不知道糯米粉和粘米粉的区别，今天小编就来告诉大家二者的区别及制作方法。
糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。
糯米粉的做法：
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉的做法：
先将大米浸泡30分钟，然后滤掉水分并晾干，接着再用料理机打碎，过筛。此步需要重复几次，这样得到的粘米粉才够细致。