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秘制台湾古法冬瓜茶
2022-04-12 20:40:39热度:110°C
By 厨义
用料
冬瓜 750克红糖 170克冰糖 80克桂圆 2颗做法步骤
1、我这个冬瓜刚好750克，洗净擦干表皮水份，千万不要去皮去籽。解暑祛湿的成份大多在冬瓜皮和冬瓜籽里。
2、切块，尽量切小一些，薄一些，方便后面腌制出汁，我懒刀工又不好，块切的大了。
3、加入170克红糖。
4、加入80克老冰糖。
5、搅拌均匀，静置1-2个小时，腌制出汁。正常冬瓜和红糖的比例是3：1，这里改了红糖量的一部分为冰糖，因为相对红糖冰糖甜度更低一些，味道更单纯，可以防止红糖味盖住冬瓜味。
6、冬瓜大量出汁开始熬制。
7、我加了2颗桂圆提味，也可不放。中大火烧开，然后盖上盖子小火慢熬1个小时左右。
8、中间翻搅几次。
9、将冬瓜糖汁收到浓稠后关火。
10、过滤掉冬瓜皮瓜肉连同瓜子。
11、冬瓜茶就做好了。
12、冲水喝消暑解渴。
冬瓜的营养功效
消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌
白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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