工艺生普茶的制作工艺,你不知道的事
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生普茶很多人都喝过，但是关于它的制作工序，你又知道多少呢 ？哪些工序又是生普茶制作过程中最重要的呢？
《生普茶学院》第三课
普洱茶的制作工艺
龙马同庆号公司董事长林木强老师
带你一起了解普洱茶的制作工序
生普茶制作工序
01
采摘：
采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。
普洱茶采摘可分为人工采摘和机采，采摘标准一般分为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等。
02
摊晾：
采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。
摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。
03
杀青：
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
一般炒制时间为20多分钟左右，锅温可达到200度，所以炒制过程必须佩戴手套。
04
揉捻：
揉捻的目的是破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，揉至基本成条为宜。时间大概是3到5分钟左右。
05
晒青：
普洱茶跟其它茶类最重要的区别，就是要用太阳去晒，只有阳光晒青的普洱茶才能称之为普洱茶。
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，晒干最大程度保留了茶叶中有机质和活性物质，茶叶表面细胞空隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
06
挑选黄片：
生茶做成以后要把里面老叶子选出，这些叶子在揉捻过程当中，没办法成条索状。
将老叶子选出后，茶叶口感上更加清纯，喝上去更加整洁。但选出的茶叶并不代表质量不佳。
07
称重：
过去为了便于计算和运输，357克饼是七子饼普洱茶的标准重量。现在因消费者和市场不同需求有所改变。
08
蒸压：
把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形，通常蒸压后有砖、饼、沱不同形状。
09
干燥：
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量12%以下。
10
包装：
最后一步骤是包装，用食品级包装纸包装好茶饼，七饼用笋壳扎为一筒。
听完本堂课是不是收获满满呢！
不知道本堂课的知识点大家记住了多少？
下面到了本堂课的送福利环节了！
小知识问答
本期问题在此▼
1. 云南龙马同庆号茶业有限公司的广告语是什么？
2. 本期节目的主题是什么？
3. 普洱茶跟其它茶类最重要区别的一道工序是？
4. 杀青后的下一步工序是？
5. 阳光晒青的上一步工序是？
回答以上问题正确的前100位观众
将会送出由龙马同庆号提供的茶礼一份。
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观看完整的节目后，你才能收获更多知识点哦，我们期望好学的你加入！
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视频 图文 I 茶频道（hnchapindao）