一级，二级，特级这些形容茶叶等级的术语是怎么来的你知道吗

相信很多喜爱茶叶并且经常去购买茶叶的人一定听过这样的术语：一级茶，二级茶，特级茶，精品茶等等，那么这些用来形容茶叶好坏的专业术语是怎么来的呢？我们又根据什么来判定茶叶的等级呢？

注意：其实严格来说，一级、二级、特级等这些形容茶叶等级的术语并不适用于所有的茶叶，比如说饼茶，我们就不能用一级、二级、三级来形容饼茶的等级。也不是说每个地方的茶叶都用这种标准来判定茶叶的等级，因此这一标准仅供参考。

那么所谓的一级茶叶、特级茶叶又是根据什么标准来衡量的呢？

根据我们国家农业科学院茶叶研究所给出来的数据资料统计分析，可以通过茶叶一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶以及单片的含量多少来作为区分茶叶等级的标准。

这里我们以大叶种大宗绿茶为例实际说明茶叶的等级是如何划分的。

大叶种大宗绿茶的分级标准：

等级

主要芽叶组成

标准要求

一级

一芽两叶

一芽两叶占比50%以上，一芽三叶占比不超过30%，其它不超过20%

二级

一芽两叶及一芽三叶初展

一芽两叶占比20%左右，一芽三叶占比50%左右，其它不超过30%

三级

一芽三叶

一芽三叶初展15%左右，一芽2—3叶40%左右，其它不超过45%

其它

单片及对夹叶（不含芽头）

一般来说，大宗绿茶的等级区分标准主要是根据茶叶芽头和叶片的多少来决定的，因为大宗绿茶在制作的过程中，会最大程度保证茶青的完整性，所以可以根据芽头和叶片的多少来决定茶叶的等级，至于揉捻和发酵的茶叶往往因为无法从干茶的外形来观察茶叶芽头和叶片的多少，因此发酵揉捻过度的茶叶往往适用于此方法区分茶叶的等级。

不过名优茶的等级区分又要比普通茶叶区分的等级更为严格：

名优茶等级区分：

等级

标准要求

特级（精品）

芽头比叶片长，芽长于叶（或者说芽头比叶片高），梢长不超过3厘米，一芽一叶初展大于等于70%（部分地区部分茶叶要求更高，一般要大于等于90%），一样两叶初展小于30%

一级

芽与叶等长，一芽一叶初展大于20%，一芽两叶初展小于等于70%

二级

一芽两叶大于等于70%，一芽三叶初展小于30%

一般来说，区分茶叶等级的标准就根据是上表中的标准要求来区分的，不过不同产区，不同茶叶在等级区分上是有所不同的，茶叶等级的区分不仅仅要看茶叶芽头、叶片数量的多少，也要根据茶叶的色泽、白毫的多少，出产的日期等不同的因素综合决定。

比如说我们皖西大别山区所产的霍山黄芽，明前的霍山黄芽严格按照一芽一叶的标准采摘，制作成的茶叶一芽一叶占比超过90%，我们可以说这样的茶叶属于精品茶，但是谷雨期间同样是一芽一叶占比超过90%的霍山黄芽我们就不能叫做精品茶叶了，因为这个时候茶叶的大小，嫩度，色泽，白毫的多少都大不相同了。

也就是说所谓的标准并不是一成不变的，不同地区，不同茶叶的等级区分是略有不同的，这就是我们国家茶叶的多样性所决定的，也是我们国家茶叶的魅力所在，茶叶虽小，但是蕴含的知识却相当丰富，对于茶叶一定要抱着“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的精神来学习。