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被中国茶叶弄晕的外国人红茶是blacktea,黑茶却是darktea……

2022-04-11 07:07:16热度:107°C

昨天

东方君出了一期咖啡专题

“咖啡重度爱好者”必入:关于咖啡的30个冷知识!

结果评论区有不止一个同学强烈要求:

红茶也要有姓名!”

我:“别催了,在写了!”

中国的茶文化博大精深、源远流长

我们常见的茶叶种类有

绿茶白茶、红茶、乌龙茶黑茶

我个人最喜欢的是白茶和红茶

前者性冷 温润清爽

后者性热 浓醇回甘

今天我们就来好好聊聊红茶:

红茶为什么是Black tea?

Red tea不是红茶是什么?

那么黑茶的英文名是什么?

红茶是Black tea?

红茶发源于中国,这一点毫无疑问。

世界上最早的红茶,距离今天已经有400多年历史了。明朝时期,福建武夷山的茶农发明了“正山小种”,所以这种茶叶被称为“红茶鼻祖”,以武夷山市桐木村茶叶世家江氏家族为代表。

1610年,这种正山小种红茶开始流入欧洲,并凭借温和香醇的口感和香气,迅速走红英国宫廷。

当时这种红茶非常珍贵,伦敦茶叶市场上只有极少量的正山小种红茶,所以价格也水涨船高,成为英国上流社会争抢着的饮品,仿佛拥有红茶就是主人有品位的象征。

英国人尤其喜欢红茶,甚至更甚于绿茶,所以在喝红茶的风气盛行之下,开始大量收购中国茶叶,并发展出独特的红茶文化,比如加入牛奶、糖块,配合下午茶甜点一起食用。

说到下午茶,就不得不提到红茶了。当时英国上流社会的晚餐,要到晚上八点多才开始,所以贵族们喜欢在下午四点左右吃些小点心。而红茶流入英国之后,一位公爵夫人让女仆每次都准备一壶红茶搭配点心,创造了下午茶这种形式,自此,英国便在下午茶的路上一去不复返了。

而他们采购的红茶叶,实际上是属于红茶的半发酵茶“武夷茶”,茶色显黑色,所以英国人直接说这种茶是“Black tea”。

虽然按照专业茶学家的分类,武夷茶冲泡之后是“红汤红叶属于红茶类”,但英国的这种“Black tea”叫法已经延续了很多年,改不过来了,所以现在全世界都在用Black tea指代红茶啦。

Red tea是什么?

如果你在国外跟老板要一杯“Red tea”,那么老板可能不会理解成红茶,而是另一种茶——路易波士茶。

在西方,Red tea指的并不是红茶,而是一种名叫Rooibos(路易波士)的草冲出来的饮品。这种植物原产于南非,仗着绿色针状的叶子,发酵之后就变成了红色,又被成为红灌木。

路易波士茶(Rooibos)也是下午茶的一个很好的选择,它的香味搭配巧克力、水果等小点心都很棒,本身也不含咖啡因,很健康,甚至还能帮助治疗失眠、增强免疫力。

其实大家应该更熟悉另一种英国的红茶:格雷伯爵茶(Earl Grey Black Tea)。它是以英国首相格雷伯爵命名的。

从严格意义上讲,它并不是标准意义上的红茶,因为这种茶是以祁山红茶和正山小种为基底,加上意大利的佛手柑,拼配到一起的调味茶(blended tea)。但不管怎么说,它的味道还是很被认可的,所以流传很广。

黑茶是Dark tea?

说到这里,肯定会有人问:既然红茶不叫red tea反而叫black tea,那黑茶不叫black tea叫什么?

在中国茶的术语中,黑茶是一种完全不同的茶。它并不是摘下来就是黑的,“黑”指的是它经过发酵加工(而不是普通的晒干氧化)之后,外观颜色是黑色。

在英文中,黑茶被翻译成 fermented tea 或 dark tea,在中国比较著名的品类有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。

中国红茶

当你遇到外国朋友,迫不及待地想要向他介绍你最爱的红茶时,提前了解我们中国红茶的名称和特性,会让你的英文对话变得更加流利且容易理解。

1. 祁门红茶 Keemun Black Tea

(安徽省黄山市祁门县)

祁门红茶含有丰富的微量元素(ample microelements)和有机物(organic matters)。喝祁山红茶可以获得很多钙元素(calcium),让心脏血液循环通畅(fluent cardiac circulation),看起来更年轻。这种中国红茶的叶子紧而薄,上面覆盖着许多细毛。泡制的茶呈深红色,口感柔滑(smooth),香气持久(long-lasting fragrance)如兰。

2. 正山小种 Lapsang Souchong

(福建省武夷山市桐木地区)

正山小种茶呈灰黑色(grayish black),香气浓郁(strong aroma),因为它是在松针或松木上熏制而成的(smoked over pine needles or pine wood),但茶水呈深琥珀色(dark amber)。经常喝这种中国红茶加糖和牛奶可以治疗炎症(cure inflammation)和减少溃疡(reduce ulcers)。著名的两种是金骏眉(Jinjunmei)和银骏眉(Yinjunmwei)。

3. 滇红 Yunnan Black Tea

(云南省青峰县、灵沧县、双江县)

云南红茶是用新鲜的大叶子,经过几道工艺流程制成的:萎干(withering)、揉捏(kneading)、发酵(fermenting)和烘焙(baking)。这种中国红茶可以有助于解毒(detoxifying),因为它含有丰富的茶多酚碱(abundant tea polyphenols alkali)。即使你往里面加牛奶,红茶的味道还是很重。

最后,再附上一个小知识:

如何冲泡中国红茶?

How to Brew Chinese Black Tea?

准备

紫砂茶具(The Purple sand tea set)和白瓷茶具(white porcelain tea set)是专业的红茶冲泡茶具。准备90 - 95℃的水,水与叶片的比例为50:1。

冲泡

将水倒入茶壶,静置2~3分钟。

倒茶

将茶水打着转倒入茶杯中,使味道统一。

品茶

慢慢品尝。好的红茶一般可以冲泡2-3次。

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