讨论巧克力味白茶,究竟是高端茶独有的风味,还是茶掌柜的套路
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丨首发于趣头条：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
林花谢了春红，太匆匆。无奈朝来寒雨晚来风。
胭脂泪，相留醉，几时重。自是人生长恨水长东。
这是李后主李煜所写，那个不爱江山爱风月的皇帝。
当年因为战败投降的李煜，来到宋都做了俘虏。
根据史记记载，做了俘虏的李煜在42岁生日那天，与身旁的近侍喝酒。
喝了酒，心中的哀愁，心中的苦闷无处可藏，一阵痛楚从心底弥漫，不禁潸然泪下。
他说，无言独上西楼，月如钩。寂寞梧桐深院锁清秋。
他说，剪不断，理还乱，是离愁，别是一般滋味在心头。
想起当年因为一时糊涂，杀了主张变法强国的李平等人，如今才会陷入如此境地。
他开始后悔，开始悔恨。
只不过，这个世界上最缺的就是后悔药。
事已至此，那亡国的苦痛，那悠悠愁思缠绕在心头，是一种不可名状的痛苦。
《2》
若说这世界上最难得到的是什么，那定是后悔药。
要是真有，肯定会被人们抢疯。
想来，每个人都有想要挽回的东西，只可惜无可奈何。
就像这位茶友一般。
有天，一位茶友发来私信，他说，
带有巧克力味的白茶还有救吗？
回答这个问题之前，先来聊一聊白茶为什么会带有巧克力味。
巧克力想必大家都很熟悉，日常生活都很常见。
那丝滑的口感且甜蜜的味道，是小朋友的最爱。
巧克力的原料是可可豆，将可可果剥开取出可可豆，将其发酵5-6天后，放在阳光下晾晒。
之后进行筛选、去壳，剩下的就是干燥干净的可可仁。
经过摩擦、研磨便会形成液体，加入其他配料，等待凝固也就成了巧克力。
由此可知，巧克力其实是发酵下的产物，那么白茶出现巧克力味亦然。
巧克力味是重度发酵下的产物，可白茶是微发酵茶
，这其中到底发生了什么变故？
实际上，白茶想要出现重度发酵也简单，只需要在水分以及一定温度的加持下便可，时间一长便会生出巧克力味。
曾经在某一家茶馆喝过巧克力味白茶。
那股子味道出现在白茶中显得特别违和，就像在芒果里吃出辣椒味一样。
盖子上、汤水中，皆是那股子不清爽的味道，白茶原本的毫香、花香、粽叶香、竹叶香尽数消失。
汤水喝起来很是寡淡无味，且带着淡淡的巧克力味，全然不见原本鲜爽清甜的风采。
这样的茶，喝起来相当没有意思。
想必茶友定然是喝过带有巧克力味白茶后，觉得滋味欠佳，与之前相比大相径庭。
再加上这些白茶买回来价格不便宜，这才动起挽救它的心思。
《3》
然而，茶友的愿望要落空了。
上文有简单讲到白茶生出巧克力味是因为水分以及温度。
白茶在大量的水分子且拥有温度的情况下，重度发酵才会生出巧克力味。
那么白茶为什么会拥有大量的水分子呢？
想来有两个原因。
其一
，制作工艺不到位，茶叶没有烘干。
像白毫银针这类层层包裹，形似竹笋一样的结构，烘干时极考验技术。
制茶师要是技术不到家，稍不注意就会把茶叶烤焦，或者导致内部没有烘干。
抑或者制茶师有意而为之，随便烘干，趁早上市，优先抢占市场获得利润。
没有烘干的茶叶里面蕴含着大量的水分，在储存的过程中极容易出现过度发酵的情况。
这些品质糟糕的白茶，或许可以欺骗消费者一时，一旦被认清真面目后，便会被众人抛弃，从而消失在市场上。
其二
，仓储不到位的白茶，便会受潮。
白茶储存的过程中，需要满足密封、避光、阴凉、防潮等要求。
一直以来都推荐大家用三层包装存茶，给予白茶层层防护，避免受潮变质。
然而有些茶友则比较固执，偏偏喜欢用紫砂罐、陶罐等无法密封防潮的包装存茶。
时间一长，水分超标便是后果。
干度不合标准的白茶，属于劣质茶的范畴，换言之，带有巧克力味的白茶品质糟糕。
2018年5月1号实施的白茶国标中规定，白茶的含水量不能超过8.5%。
水分是把握白茶品质的命脉，质量再好的茶叶，一旦受潮只会毁于一旦。
已经受潮变质的白茶，已经生出巧克力味的白茶，是无法挽救的。
在重度发酵的过程中，茶叶内部的养分早已经消耗殆尽，且它们并不是再生资源，如何可以补救？
没有内容，了无生机的白茶，别想着挽救了，应当避开才是。
《4》
为了避免买到巧克力味白茶，买茶时要长个心眼。
不买干度不达标的白茶，才最稳妥。
不知大家是否看过芽叶特别完整的白茶，那种茶叶看起来特别精致，条形特别完美，让人一看就心动，准备购买回家。
当买到这款白茶时，满心欢喜感觉自己捡到便宜了。
先别急着高兴，你可能买到劣质茶了。
按照实际情况出发，干度达标的白茶都是极干脆的，取茶的时候稍微用点力都会碎裂。
而白茶在装箱、运输的过程中难免会出现摩擦碰撞，导致会有一些叶片破碎，芽头掉落。
那么过于完整的白茶反而显得不正常，除非它具有一定的韧性。
茶叶在什么情况下会具有韧性呢？无非就是水分超标。
看上去美好的背后，藏着糟糕的品质，真是应了那句话，金玉其外，败絮其中。
除此之外，那些芽头摸起来黏腻，不清爽的白茶也不值得买。
轻摸芽头尖端没有刺手的感觉，这样的白茶很可能干度不达标，存在猫腻。
揉搓叶片的时候，无法直接搓成粉末状，而是会出现些许片状的白茶，大概率干度不合格。
不想再存出巧克力味白茶，买茶的时候
关注含水量是重要的第一步
。
第二步，则需要储存得当。
存茶用三层包装，分别用铝袋、塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱给予白茶更好的防护。
每层包装都密封紧实，之后离墙离地存放在干燥、阴凉、无异味的环境内便可。
曾经，听某些掌柜说，带有巧克力味的白茶非常难得，是高级白茶。
真是贻笑大方，这种瞎话说得出口，不怪他们脸皮太厚。
“难得”的巧克力味白茶不过是受潮发酵的白茶，想要的话，直接敞开包装放上几个月便可以得到。
人人都避之如猛兽，就不要再特立独行去选购它了。
《5》
此时，不知为何想起了唐伯虎的那首诗。
别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。
这就好像身处于迷雾当中，即便拨开了眼前的雾气，但仍旧会有白雾再次笼上来。
一直都在薄雾中徘徊，找不到出口，寻不到出处。
若旁人遇到这件事的时候，身为旁观者的你反倒可以看得清楚，看得透彻。
就好比，朋友的白茶生出了巧克力味。
这时的你，定然会劝他早点舍弃，没有价值的白茶留在手里浪费时间。
只是当这件事发生在自己身上，便会开始思考，该如何挽救。
其实，道理自己都懂，只是心存侥幸罢了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。